红酒奶油煎带子
材料:
带子9个
做法:
1.带子擦干,撒少许盐和黑胡椒粒放10分钟
2.蒜瓣切成蒜蓉,锅里放奶油,小火融化后把蒜蓉放入,轻轻炒香后成出蒜蓉
3.锅里留有奶油,把带子放入,中大火箭到表面有些金黄后盛出--这里大概每面1,2分钟就够了。
4.然后挑红酒汁,锅洗干净,把蒜蓉倒入,然后加2勺红酒,1勺生抽,1勺水和少许盐糖调味。然后浇在带子上,撒上切好的黄瓜丝就可以了。
红酒奶油煎带子
材料:
带子9个
做法:
1.带子擦干,撒少许盐和黑胡椒粒放10分钟
2.蒜瓣切成蒜蓉,锅里放奶油,小火融化后把蒜蓉放入,轻轻炒香后成出蒜蓉
3.锅里留有奶油,把带子放入,中大火箭到表面有些金黄后盛出--这里大概每面1,2分钟就够了。
4.然后挑红酒汁,锅洗干净,把蒜蓉倒入,然后加2勺红酒,1勺生抽,1勺水和少许盐糖调味。然后浇在带子上,撒上切好的黄瓜丝就可以了。
红酒奶油煎带子
材料:
带子9个
做法:
1.带子擦干,撒少许盐和黑胡椒粒放10分钟
2.蒜瓣切成蒜蓉,锅里放奶油,小火融化后把蒜蓉放入,轻轻炒香后成出蒜蓉
3.锅里留有奶油,把带子放入,中大火箭到表面有些金黄后盛出--这里大概每面1,2分钟就够了。
4.然后挑红酒汁,锅洗干净,把蒜蓉倒入,然后加2勺红酒,1勺生抽,1勺水和少许盐糖调味。然后浇在带子上,撒上切好的黄瓜丝就可以了。
红酒奶酪蛋糕
材料:
黄油65G,早餐奶酪4片,酵母5G,面粉140G,酸奶120ML,红酒20ML,鸡蛋1个,糖75G,樱桃番茄若干
做法:
1.黄油加糖打发,分次加蛋液打匀。
2.奶酪隔水蒸化,加酸奶、红酒,搅拌均匀。
3.面粉和酵母混合均匀,然后与1+2会师。
4.模具抹底油,将面糊倒入,震动一下。
5.樱桃番茄切成小圈,摆在面糊上。
6.烤箱预热180度,上下火,水浴30分钟。
油煎带鱼
材料:
带鱼一条,葱花适量,菜油适量,盐和味精各3克
做法:
1.准备工作:1,将带鱼去内脏,裙边,剪成一段一段,沥干备用。
2.用菜油起油锅,等油温7、8成热时放入带鱼,等一面微黄时,翻一个面煎;
3.等带鱼段变黄后,盛起;将多余的油倒入一只空碗中。将所有的带鱼段放入锅中;
4.带入酱油、料酒和红糖,还有清水少许,上色和调味;(婆婆的上色和调味和我的烧带鱼的方法不同,我不用再度盛起,将油倒
5.轻轻的反动,均匀上色;放入葱花和味精,盛盘即可。
6.成品
油煎带鱼
材料:
主料:带鱼500克,
做法:
1.将带鱼去鳃、内脏,冼净;
2.将净带鱼切成5厘米长的段,放入碗中,用精盐、料酒、味精拌匀,稍腌一会;
3.鸡蛋打入另一碗内,搅匀;
4.锅置火上,放油烧热,将带鱼段蘸层面粉,再挂上鸡蛋液,放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
油煎带鱼
材料:
带鱼一条,盐少许
做法:
1.带鱼洗净剁成段,撒上少许盐腌制30分钟
2.平底锅加油烧热放入带鱼,中火煎带鱼两面略黄即可出锅
香煎带子
材料:
带子12粒,高筋面粉2大匙,沙拉油2大匙,面衣:1颗,水120cc,太白粉2小匙,卡士达1大匙,面粉150公克,盐1/2小匙,胡椒1/2小匙,米酒1大匙
做法:
1.将所有面衣材料调匀;所有调味料拌匀成调味酱汁备用。
2.将带子与作法1的调味酱汁一起混拌均匀,腌约30分钟至入味。
3.于作法2的带子外层先沾裹高筋面粉,再沾裹上作法2的面衣。
4.平底锅以大火烧热,倒入沙拉油,放入作法3的带子,以大火先煎定型,再以小火均匀地煎至2面皆呈金黄色后时取出排盘即可。
白葡萄酒奶油三文鱼
材料:
主料:三文鱼200公克,蒜末少许,洋葱末1大匙,蘑菇片少许,黄油1大匙,雀巢淡奶油4大匙,芦笋数根。雀巢美极鸡精1小匙,太太乐美美椒少许,白葡萄酒2大匙。
做法:
1.将三文鱼加雀巢美极鸡精及太太乐美美椒腌制备用。芦笋川烫后排盘备用。
2.取一平底锅,融化黄油炒香蒜末、洋葱末、蘑菇片。
3.放入三文鱼,淋上白葡萄酒呛锅,中火煎至金黄色。
4.取出三文鱼摆盘,锅中继续加入雀巢淡奶油缩汁,煮至浓稠状淋于三文鱼上即可。
技巧:
1.三文鱼的鱼肉组织细腻滑嫩,且含丰富油质,稍微烹调即可食用,反之如果烹调太久,反而失去鱼肉的滑嫩口感。
2.煎鱼时,锅子先加热,再加入油,待油温到180℃时再放入鱼煎就不易沾锅了。
贴士:煎的鱼会有一股油腻感,淋上雀巢淡奶油做的酱汁,可化解油腻感,奶油的幼滑搭上三文鱼的细致,可谓人间极品。
黄油煎西兰花带子
材料:
澳洲带子,西兰花,黄油,黑胡椒,盐,油几滴,白胡椒
做法:
1、先把西兰花放在加入几滴食用油和盐的开水锅里,快速焯水,大约2分钟后捞起沥干水分。
2、带子用黄酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。然后用厨房纸吸干水份。
3、热锅,放入黄油,把带子煎成两面金黄色,一定要发黄才可翻动煎另一面,然后装入盘中央。
4、再把沥干的西兰花放入锅中炒一小会,主要把剩下的黄油都吸走。最后摆放在带子四周。最后在带子上撒点黑胡椒即可。
这有点偏西式的做法,牛油味很浓厚,但是配佐清淡的西兰花和厚实的澳洲带子,真的十分美味!
草莓甜酒奶茶
材料:
草莓酒(自酿),牛奶,红茶叶(或茶包),热水
做法:
1.红茶先冲泡一次(醒茶)倒掉后再冲泡好倒入杯内。
2.加入适量的牛奶以及草莓酒调好即可。