红火烤蔬菜盘
材料:
南瓜，野甜薯，红甜椒，茄子，白芦笋，意大利青瓜，嫩菠菜叶，POTORBELLO蘑菇，橄榄油，意大利混合香料，黑胡椒，海盐
做法:
1、先将芦笋一切为三，蘑菇切片，其余蔬菜切块；
2、把菜放在锡箔纸上，浇上些橄榄油，撒上混合干香料和少许盐，把锡箔纸包好放入烤箱。
3、将烤箱预热至375度，放入剩菜的烤盘烤三十五至四十分钟。
4、把烤盘拿出烤箱，打开锡箔纸，将烤箱由烘BAKE 转至烤BROIL，再将烤盘放入，烤五至八分钟便可。
5、最后用嫩菠菜叶装饰盘边，再将烤菜至于盘中央即可上桌。
红火烤蔬菜盘
材料:
南瓜，野甜薯，红甜椒，茄子，白芦笋，意大利青瓜，嫩菠菜叶，POTORBELLO蘑菇，橄榄油，意大利混合香料，黑胡椒，海盐
做法:
1、先将芦笋一切为三，蘑菇切片，其余蔬菜切块；
2、把菜放在锡箔纸上，浇上些橄榄油，撒上混合干香料和少许盐，把锡箔纸包好放入烤箱。
3、将烤箱预热至375度，放入剩菜的烤盘烤三十五至四十分钟。
4、把烤盘拿出烤箱，打开锡箔纸，将烤箱由烘BAKE 转至烤BROIL，再将烤盘放入，烤五至八分钟便可。
5、最后用嫩菠菜叶装饰盘边，再将烤菜至于盘中央即可上桌。
火烤鸡腿佐香橙酱汁
材料:
去骨鸡腿1只，柳橙4个，A.白酒1大匙，百里香1/4小匙，酱油2大匙，盐适量，黑胡椒粗粉适量，B.橄榄油3大匙，低筋面粉适量，细砂糖1大匙，C.玉米粉1小匙，水2大匙
做法:
1.鸡腿洗净后沥干水份备用。
2.将作法1的鸡腿以调味料A抹匀，并放置腌渍约10分钟备用。
3.取作法2腌好的鸡腿，将其表面均匀沾裹上一层低筋面粉备用。
4.取一平底锅，倒入橄榄油，以中小火加热，再放入作法3沾好粉的鸡腿肉，将其煎至表面呈金黄色盛盘。
5.将作法4煎好的鸡腿沥掉多余的油分，再放入烤箱以180℃烤约6分钟备用。
6.柳橙洗净后榨成汁备用。
7.取一平底锅，将作法6榨好的柳橙汁倒入锅中，加入细砂糖后煮开。
8.于作法7的锅中加入调匀的调味料C，加以芶芡后即成香橙酱汁备用。
9.将作法5烤好的鸡腿取出，切成片盛盘，淋上作法8的香橙酱汁即可。
补血菠菜盘
材料:
菠菜叶600公克，葡萄干1大匙，盐1/4小匙
做法:
1.冷锅，将葡萄干放入美国帕路亚七层钢炒锅中，以小火炒香，放入调味料。
2.加入菠菜叶以小火炒匀，最后盖上锅盖焖熟即可。
泥炉炭火烤鸡
材料:
咖哩粉1/2茶匙，碎辣椒1/2茶匙，盐1/2茶匙，姜粉1/4茶匙，红辣椒粉1/2茶匙，桂皮粉1/4茶匙，姜黄粉1/4茶匙，水2汤匙，去皮无骨鸡胸肉4块
做法:
1.高火预热烤炉。
2.在中号碗中倒入咖哩粉、碎辣椒、盐、姜、辣椒粉、桂皮粉和姜黄粉连同清水一起搅成酱。将调好的酱抹进鸡肉中，放入盘子盖好，腌20分钟。
3.在烤炉的栅格上刷上油，将鸡肉放在烤炉上每一面烤6-8分钟，直到用叉戳不流汁。
冷菜盘
材料:
材料黄油、猪油、鹅肝酱、辣根、麦面包、混合生菜、葱花、蒜泥、芫荽末、红椒粉
做法:
(1)黄油中加入蒜泥、芫荽末、红椒粉拌匀，猪油中加入葱花拌匀，放在冰箱中稍冻。
(2)黄油和辣根用两把大调羹刮成菱形，猪油和鹅肝酱刮在小盅内。
(3)将上述材料装盆，配以混合生菜作装饰，麦面包切成片佐餐。
特别关照
辣根(HORSE―RADISH)，常作煮牛肉及奶油食品的调料。
香烤蔬菜沙拉
材料:
绿节瓜一条，红萝卜一条，米茄一条，芦笋适量，蒜头3颗，红葱头适量，九层塔适量，生辣椒适量，鱼露1匙，糖1小匙，柠檬汁1匙
做法:
1.绿节瓜、红萝卜、米茄和芦笋切成长条片状后备用。
2.将作法1中的材料放进烤箱中烤到有香味即可取出，不要烤至全熟，全熟会让味道流失。
3.蒜头、红葱头、九层塔、生辣椒拍打成碎末，再加上鱼露、糖和柠檬汁搅拌调匀后备用。
4.作法3的酱汁直接淋在作法2中烤好的材料上即可。
烤蔬菜面
材料:
南瓜1个（大约454克，可选择日本南瓜或西洋南瓜），削皮，去籽，切成5厘米见方的小方块，红洋葱2个，切成大片，大蒜2瓣，剁碎，橄榄油1汤匙，韭葱2根，切厚片，芦笋嫩茎168克，横向切开，意大利面280克（贝壳状或尖管状），脱脂牛奶480毫升，面粉3汤匙，低脂切达（车打）干酪40克，磨碎，粗粒芥末2茶匙，盐和胡椒少许
做法:
1.烤箱预热到华氏425度（摄氏220度）。南瓜和红洋葱置大烤盘上，撒上蒜末，浇上油，用盐和胡椒调味。翻动南瓜和红洋葱使均匀沾上油，烘烤15分钟。
2.取出烤盘，加入韭葱和芦笋。轻轻翻动，再放进烤箱。烤至蔬菜变软，并且开始呈金棕色，大约20分钟。
3.烤蔬菜时，遵照包装上的说明煮意大利面，需时10到12分钟。
4.意大利面下锅后便准备酱汁。把4汤匙牛奶与3汤匙面粉调匀。将剩余牛奶煮至几乎沸腾，然后倒进面粉牛奶混合物中，搅匀后倒进锅子里，用小火加热，不停搅拌。直到酱汁煮沸，变稠。继续以小火煮2分钟。
5.熄火，加入大约2/3的干酪和芥末。用盐和胡椒调味。
6.取出烤蔬菜，沥干意大利面，把两者轻轻拌匀，然后加入酱汁。将剩下的干酪均匀地洒在蔬菜和意大利面上面。烘烤10到15分钟，或表面变成金黄色，并开始冒泡，即可上桌。
烤蔬菜蒜味包
材料:
中等大小红甜椒1个，中等大小黄甜椒1个，小胡瓜（黄瓜）2根，中等大小茴香块茎1个，红洋葱1颗，橄榄油4汤匙，大蒜2瓣，小番茄1个，意大利面包1个或法国棍子面包1条，盐、黑胡椒少许，罗勒叶6大片
做法:
1.烤架高温预热。甜椒、胡瓜、茴香块茎等清洗沥干。甜椒纵向切成8块，去蒂去籽。胡瓜切去两端，斜切成小块。茴香切去无用部分，纵切成小片。洋葱去皮，横切成洋葱圈。
2.将切好的甜椒（甜椒皮须向下）、胡瓜等平铺在烤架上，抹上橄榄油炙烤。不须翻转，烤至微黄但尚未完全变软即可。如需要，可以分批炙烤，先烤好的可以置于烤箱中保温。
3.与此同时，将蒜瓣去皮对剖，洗净沥干；番茄剖成两半。将面包先纵后横切成4片，两面烘脆烤香。
4.面包烘好后，用蒜瓣和番茄擦抹，在上面堆放炙烤好的菜蔬，浇上剩余的橄榄油，撒上盐和黑胡椒调味。最后，将罗勒叶洗净沥干，撕成小片撒在上面，趁热食用。
烤蔬菜
材料:
橄榄油3汤匙
做法:
1.烤箱预热至205℃（400℉）。橄榄油和大蒜倒入大烤盘，加热3分钟，然后加入南瓜、球芽甘蓝、香菇、苹果、番茄干、迷迭香和盐，搅拌均匀。
2.烤35分钟，每10分钟翻动一下，至蔬菜熟透。撒上干酪粉，再烤5分钟。
小诀窍
食谱中的球芽甘蓝可以用欧洲防风根或胡萝卜代替，也可以加入一些小洋葱。这道菜提供大量食物纤维、钾、β－胡萝卜素和钙（主要来自冬南瓜和球芽甘蓝，而不是干酪）。
烤蔬菜豆腐
材料:
酱油4汤匙，橄榄油4汤匙，结实小黄瓜或小黄瓜加小茄子350克，中等大小洋菇125克，豆腐225克，酱汁材料：，荷兰芹1小束，中东芝麻酱4汤匙，大蒜1大瓣，麻油1／2茶匙，第戎芥酱1茶匙，盐、黑胡椒适量
做法:
1.烤箱中温预热。用大碗将酱油和橄榄油拌和。
2.黄瓜或茄子切去无用部分，洗净，然后切成圆片。蘑菇洗净后切成厚片。豆腐切成小方块。
3.蔬菜、豆腐放入酱油和橄榄油中，轻轻搅拌，使材料全都沾上酱油和橄榄油。
4.将蔬菜、豆腐平摊在烤盘上（只摊一层），烤约20分钟至熟，并呈棕色。烤时应不时摇晃烤盘，以防蔬菜黏在烤盘上。
5.同时制作酱汁：荷兰芹洗净沥干，切成两汤匙碎末。芝麻酱倒入量杯，大蒜去皮拍碎，加入芝麻酱中，然后加入适量水，使其浓度与一次分离稀奶油相似。拌入荷兰芹末、麻油、第戎芥酱、盐、胡椒。
6.蔬菜和豆腐烤熟之后，盛入经预热的餐盘，浇上芝麻酱趁热食用。