蛋黄酱拌章鱼黄瓜
材料:
章鱼腿2条(大约150g)
做法:
1.为保险起见，把买来的章鱼还是下水汆一下，烧开的水里放一勺料酒，一片姜，把章鱼放入汆2，3分钟捞出
2.黄瓜切薄片，撒些盐抓一下，腌渍10分钟，把多余水分挤干
3.汆过水的章鱼切薄片
4.把黄瓜片和章鱼片放在一起，加一大勺蛋黄酱，一小勺生抽，少许糖，撒上黑胡椒粒，拌匀即可
蛋黄酱拌章鱼黄瓜
材料:
章鱼腿2条(大约150g)
做法:
1.为保险起见，把买来的章鱼还是下水汆一下，烧开的水里放一勺料酒，一片姜，把章鱼放入汆2，3分钟捞出
2.黄瓜切薄片，撒些盐抓一下，腌渍10分钟，把多余水分挤干
3.汆过水的章鱼切薄片
4.把黄瓜片和章鱼片放在一起，加一大勺蛋黄酱，一小勺生抽，少许糖，撒上黑胡椒粒，拌匀即可
义式凉拌章鱼
材料:
章鱼脚300公克，蕃茄1颗，小黄瓜1根，洋葱1/4颗，白酒醋1大匙，橄榄油4大匙，柠檬汁1大匙，胡椒粉1/2小匙，盐1小匙
做法:
1.蕃茄洗净，将外皮划十字，以热水烫过后去除皮及籽，小黄瓜洗净，连同洋葱一起切成小丁状备用。
2.章鱼脚洗净，以沸水汆烫至熟，取出切斜片状，随即浸泡在冰水中冰镇。
3.将作法2的章鱼脚捞起沥干，连同蕃茄丁、小黄瓜丁、洋葱丁与所有调味料混合拌匀即可。
葱拌章鱼蛸
材料:
主料：章鱼300克，
做法:
1.将章鱼蛸去牙、眼和内脏洗净，放入开水锅中烫至嫩熟，凉后切段，头部片成两半待用；
2.葱白切成条；
3. 将八带蛸与葱白放入碗内，加入盐、料酒、醋、香油拌匀调味，装盘即成。
凉拌章鱼
材料:
章鱼300克(或者鱿鱼)，青椒1/4只，红椒1/4只，黄椒1/4只，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，腌料米酒2汤匙，胡椒粉1/2汤匙，盐1/2汤匙，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，食用油2汤匙，酱油2汤匙，番茄酱3汤匙，山西陈醋3汤匙，白糖1汤匙，香油1/4汤匙
做法:
1.章鱼洗净切成条，加入米酒、胡椒粉、盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味
2.将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用
3.烧热半锅水，倒入章鱼汆烫10—15秒，捞起沥干水装盘
4.烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸
5.加入酱油、番茄酱、醋、糖、香油炒匀，做成五味酱汁
6.往焯熟的章鱼上，浇入五味酱汁，即可上桌
三文鱼黄瓜小卷
材料:
原料：生三文鱼1块，黄瓜1个
做法:
1。黄瓜用刮子刮出长片，以正方形四个方向开始，最后留下正方形的中间的芯儿来；
（啰嗦：留点肉哈，不要刮得只剩籽儿，当然了如果你跟我一样功夫差就里外……）
2。留下的芯儿切成大约1厘米半的段；
3。用去核儿的小工具挖去中间部分，做成小盅；
（啰嗦：没有工具就用小刀也一样啦）
4。三文鱼鱼腹撇出薄生鱼片备用；
5。留出一整块的鱼脊肉备用；
6。将生鱼块刷上少许鲜酱油或者寿司酱油，然后裹上芝麻；
7。不沾锅上中高火，喷少许油，将鱼块放进去，只将表面煎熟即可，整个过程不到一分钟；
8。取出放凉；切厚片；
（啰嗦：如果切得太薄，外面熟的地方会容易掉下来，就不好看了哈）
蛋黄酱做主角的芝蛋汉堡
材料:
高筋面粉210克，细砂糖42克，盐12茶匙，低筋面粉56克，奶粉20克，快速干酵母6克，全蛋30克，水85克，汤种84克，奶油22克，煎蛋9个，蛋黄酱适量，白芝麻适量，芝士片9片
做法:
1.汤种：水100克，高筋面粉２０克，先将水与高筋粉搅拌均匀，放到炉上小火加热，不停搅拌，加热到面糊出现纹路的状态关火，在面糊表面贴上一层保鲜膜（防止水份流失及表面结皮），降到室温后使用．
2.将除黄油外的材料放入面包机，搅拌成团后加入黄油，面包机搅拌程序结束后，再重新按发面功能搅拌一次，然后基本发酵。
3.发酵完将面团分成９份，每个约６０克，将面团滚圆，整个面团除收口外，先沾上一层牛奶或水，抓住收口处面团，粘上一层白芝麻，进行最后发酵。
4.180度烤约20分钟。
5.烤好后可从中间剖开，将夹馅夹入即可。
蛋黄酱牛肉堡
材料:
汉堡面包1个，菲力牛肉薄片100g，蒜泥1/2茶匙，红酒10cc，酱油1大匙，蛋黄酱适量，西生菜适量，蕃茄片3片，洋葱圈3圈
做法:
1.将菲力牛肉薄片以蒜泥、红酒和酱油略腌10分钟至入味后，放入锅中以小火煎上色即起锅备用。
2.将汉堡面包从中间以横刀方式切开成二半，于内侧抹上适量的蛋黄酱，再于其中一块面包上依序铺好西生菜、蕃茄片、洋葱圈，最上面放作法1的菲力牛肉薄片，最后淋上一点蛋黄酱， 用另一片汉堡面包盖上即可。
甜酸蛋黄酱
材料:
蛋黄3个，糖1大匙，米醋2大匙，味醂2大匙，盐1/2小匙
做法:
将所有材料放入小钢盆内隔热水(约50℃)加热，不停地搅拌至浓稠状即完成。
芝麻蛋黄酱
材料:
熟蛋黄1个，芝麻酱50公克，美乃滋100公克，蒜末20公克，乌醋10cc，蜂蜜40公克
做法:
把所有材料一起混合搅拌均匀，即完成芝麻蛋黄酱。
蛋黄酱油
材料:
土佐酱油40cc，蛋黄1颗
做法:
1、在土佐酱油里加入蛋黄即可。
2、用途：用于花枝、鲔鱼之生鱼片。
小诀窍
在土佐酱油里加入蛋黄可使口感更加圆滑顺口。