牛油果蛋糕
材料:
3 cups 面粉 （all-purpose flour）
做法:
首先把牛油果的果肉挖出来，用Stand Mixer打碎，如图。（注：牛油果必须要用熟透的，不然打不出牛油的效果）。
然后加入水，油，苹果醋和香草精（Vannila Extract），搅匀。
这个时候可以预热烤箱至350F (175C)。
在一个大盆里，把面粉，可可粉，小苏打，泡打粉混匀。然后分两次加入搅拌机里，稍微拌匀就好了。记得不要拌过了头。我用Kitchenaid Stand Mixer，2档就打了30秒。
把两个八寸的烤盘稍微抹点油，平均倒入面糊。
入烤箱，350F （175 C）烤 40分钟。倒扣出来完全冷却了才切块，也可以做点icing，两个蛋糕合起来就可以做节日蛋糕啦！
牛油果蛋糕
材料:
3 cups 面粉 （all-purpose flour）
做法:
首先把牛油果的果肉挖出来，用Stand Mixer打碎，如图。（注：牛油果必须要用熟透的，不然打不出牛油的效果）。
然后加入水，油，苹果醋和香草精（Vannila Extract），搅匀。
这个时候可以预热烤箱至350F (175C)。
在一个大盆里，把面粉，可可粉，小苏打，泡打粉混匀。然后分两次加入搅拌机里，稍微拌匀就好了。记得不要拌过了头。我用Kitchenaid Stand Mixer，2档就打了30秒。
把两个八寸的烤盘稍微抹点油，平均倒入面糊。
入烤箱，350F （175 C）烤 40分钟。倒扣出来完全冷却了才切块，也可以做点icing，两个蛋糕合起来就可以做节日蛋糕啦！
牛油果蛋黄沙拉 奢华到心疼
材料:
牛油果又名鳄梨、奶油果，素有“森林黄油”之美称，据说1个牛油果的营养价值可以低的上3个鸡蛋，民间有“贫者之奶油”的美誉，吉尼斯世界纪录把牛油果评为最有营养的水果。
做法:
1、这里的蛋黄酱是我自制的，两个生蛋黄+橄榄油搅拌到完全膨胀；
2、小西红柿清洗干净，一切二；西芹清洗干净切小丁；
3、鲜活明虾去壳剥出虾仁；
4、牛油果一切二，取出核，挖出果肉切片（其实切丁会更好），牛油果皮留着装沙拉；
5、将虾仁和西芹在沸水中焯熟，滤水放在盘子里；
6、加入西红柿和牛油果，撒上少许食盐和胡椒粉；
7、最后浇入自制的蛋黄酱，拌匀，用勺将沙拉装进牛油果皮里。
小诀窍
牛油果全身是宝。最后吃完牛油千万别把核丢掉，据说果核插上四根牙签，用清水养在玻璃饼里，会长根须发芽，放在屋子里是一盆非常雅致的观赏植物，或许我把它种在土里，一不小心长出了牛油果，哈哈，那我得开心死了。
牛油果蛋黄沙拉 奢华到心疼
材料:
牛油果又名鳄梨、奶油果，素有“森林黄油”之美称，据说1个牛油果的营养价值可以低的上3个鸡蛋，民间有“贫者之奶油”的美誉，吉尼斯世界纪录把牛油果评为最有营养的水果。
做法:
1、这里的蛋黄酱是我自制的，两个生蛋黄+橄榄油搅拌到完全膨胀；
2、小西红柿清洗干净，一切二；西芹清洗干净切小丁；
3、鲜活明虾去壳剥出虾仁；
4、牛油果一切二，取出核，挖出果肉切片（其实切丁会更好），牛油果皮留着装沙拉；
5、将虾仁和西芹在沸水中焯熟，滤水放在盘子里；
6、加入西红柿和牛油果，撒上少许食盐和胡椒粉；
7、最后浇入自制的蛋黄酱，拌匀，用勺将沙拉装进牛油果皮里。
小诀窍
牛油果全身是宝。最后吃完牛油千万别把核丢掉，据说果核插上四根牙签，用清水养在玻璃饼里，会长根须发芽，放在屋子里是一盆非常雅致的观赏植物，或许我把它种在土里，一不小心长出了牛油果，哈哈，那我得开心死了。
牛油果蛋黄沙拉
材料:
牛油果1个，鲜活明虾2-3两，小西红柿6-8个，西芹2根，鸭蛋黄2个，橄榄油适量，食盐少许，白胡椒粉少许
做法:
1、这里的蛋黄酱是我自制的，两个生蛋黄+橄榄油搅拌到完全膨胀。
2、小西红柿清洗干净，一切二；西芹清洗干净切小丁。
3、鲜活明虾去壳剥出虾仁。
4、牛油果一切二，取出核，挖出果肉切片（其实切丁会更好），牛油果皮留着装沙拉。
5、将虾仁和西芹在沸水中焯熟，滤水放在盘子里。
6、加入西红柿和牛油果，撒上少许食盐和胡椒粉。
7、最后浇入自制的蛋黄酱，拌匀，用勺将沙拉装进牛油果皮里。
小诀窍
牛油果全身是宝。最后吃完牛油千万别把核丢掉，据说果核插上四根牙签，用清水养在玻璃饼里，会长根须发芽，放在屋子里是一盆非常雅致的观赏植物，或许我把它种在土里，一不小心长出了牛油果，哈哈，那我得开心死了。
牛油果沙拉
材料:
牛油果0.5个，鸡蛋，2个，马苏里拉奶酪丝适量，小土豆1个，生菜适量，黄瓜丁适量，西红柿丁适量，沙拉酱适量
做法:
1.土豆和鸡蛋煮熟，去皮；西红柿、黄瓜和牛油果切丁；
2.生菜铺在容器中的底层，然后放上各种菜，序列排好，撒上奶酪和沙拉酱汁，就好了。
牛油果沙拉
材料:
牛油果1个，玻璃生菜半个，胡萝卜、口蘑等配菜按照自己的喜好搭配，蛋黄酱1汤匙，盐，白胡椒粉
做法:
1、牛油果切开，去中间的大核，切碎。
2、配菜按照自己的喜好处理好。
3、加入蛋黄酱、盐、白胡椒拌匀即可。
小诀窍
做法很简单，主要还是自己量的把握，我图片上的这个就是沙拉酱稍微多了一点。
虾仁牛油果沙拉
材料:
熟虾175克，碎细洋葱2汤匙，蛋黄酱5汤匙，伍斯特酱1汤匙，辣椒酱2汤匙，盐少许，调味，牛油果2个，对半切开去核，柠檬汁1汤匙，装饰用：，生菜叶若干片，红辣椒粉1茶匙，红辣椒少许，切成丝
做法:
1.将虾仁、细洋葱、蛋黄酱、伍斯特酱和辣椒酱倒入碗中混合；加盐调味。
2.用勺将混合物塞进半个牛油果，然后浇柠檬汁。将半个牛油果放在洒过辣椒面的生菜叶上；用红椒丝点缀一下即可上桌。
黄瓜牛油果寿司
材料:
水295毫升，寿司米185克，米醋3汤匙，盐1克，寿司卷用紫菜皮4张，黄瓜1/2条，切成细条，牛油果1个，去皮，去核，切片
做法:
1.将水和大米放入一个煮饭锅里，在火上烧开，然后把火调小；盖上锅，煮约20分钟，或直至米变软及带粘性，水都被吸收了，饭即好了。将锅从火上移开。加入米醋和盐，搅匀。将饭舀进一个大碗里凉冷备用。
2.用塑料薄膜铺在竹制的寿司席上，再把一张紫菜皮放在塑料薄膜上，将手稍稍湿润一下，取一些凉冷了的米饭，均匀铺一薄层在紫菜皮上，稍压紧一下。米饭层不要盖住紫菜皮的底部和顶部，应距底部及顶部约1.3厘米。将黄瓜条和牛油果横放在米饭中间。把寿司席及已铺好的米饭层从底部往有蔬菜的方向卷一下，并压紧。边卷边把下边的竹席放开，再带着竹席卷动寿司卷从底部往顶部边缘。将紫菜皮顶端边缘略润湿一下。封上卷。重复以上步骤，完成其它的卷。
3.用一把锋利的刀，沾点水，将寿司卷切成5或6个均等的块。将切面平放在盘子里，配上你最喜爱的寿司调味料享用。
夏季西红柿牛油果羹
材料:
大西红柿4个，牛油果1个-去皮，去籽，切成丁，冷冻甜玉米75克，解冻，西红柿2个，切成丁，切好的新鲜胡荽1把，新鲜柠檬汁1汤匙，现磨黑胡椒和盐适量
做法:
1.用一个榨汁机，将4只大西红柿榨汁。
2.用一个中碗，将西红柿汁、牛油果、甜玉米、切成丁的2个西红柿、胡荽和柠檬汁混在一起。再加入适量的盐和胡椒， 最后倒到上菜的碗里即可。
墨西哥牛油果蘸酱
材料:
熟的牛油果2个，小辣椒2个，青柠檬3个，石榴籽8汤匙，海盐适量
做法:
1、熟的牛油果去皮切块；青柠檬榨汁。
2、把牛油果块、辣椒、青柠檬汁和盐放在搅拌机里搅拌，直到均匀为止。
3、再倒入一个小碗里，混入一半的石榴籽，另外一半撒在酱的上面。用来蘸玉米片吃。