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榴莲饼

时间:2019-11-17  2019-11-17  面食  手机阅读
榴莲饼做法
   材料:
   榴莲,面粉,食用油,白糖,食盐
  
   做法:
  

  1.剥开榴莲

  2.剥皮绿豆

  3.把绿豆煮熟

  4.把榴莲压碎

  5.榴莲里放点食盐增加一点甜味.

  6.绿豆熟后压碎后加放一点食用油.

  7.绿豆里放点糖

  8.加少量的面粉.

  9.绿豆面合好后松弛十分钟.

  10.把绿豆面擀开

  11.包入榴莲

  12.整形好后表面喷上水.烤箱200度预热5分钟后放入烤箱中.20分钟.中途再喷一次水.

  13.出炉.上桌.

小诀窍

  下次再把面粉量调少一点,这样口感会更软一点


  

榴莲饼

榴莲饼做法
   材料:
   榴莲,面粉,食用油,白糖,食盐
  
   做法:
  

  1.剥开榴莲

  2.剥皮绿豆

  3.把绿豆煮熟

  4.把榴莲压碎

  5.榴莲里放点食盐增加一点甜味.

  6.绿豆熟后压碎后加放一点食用油.

  7.绿豆里放点糖

  8.加少量的面粉.

  9.绿豆面合好后松弛十分钟.

  10.把绿豆面擀开

  11.包入榴莲

  12.整形好后表面喷上水.烤箱200度预热5分钟后放入烤箱中.20分钟.中途再喷一次水.

  13.出炉.上桌.

小诀窍

  下次再把面粉量调少一点,这样口感会更软一点


  

Q弹榴莲饼

Q弹榴莲饼做法
   材料:
   榴莲,糯米粉,白糖
  
   做法:
  

  1、把榴莲挤成泥,加上白糖、糯米粉,揉成团。

  2、然后一个个挤扁,做成饼。

  3、锅中把油烧热,把饼放进去,煎至两面金黄即可。步骤相当简单,掌握好火候就可以了。


  

【“榴莲”忘返】榴莲戚风蛋糕

【“榴莲”忘返】榴莲戚风蛋糕做法
   材料:
   原料:蛋黄(2个)、细砂糖、色拉油、水、低筋面粉、盐、榴莲果肉、蛋白(4个)、细砂糖、柠檬汁。
  
   做法:
  

  1. 准备好所有材料,预热烤箱,榴莲果肉用勺子或叉子压成榴莲果泥放入冰箱冷藏备用

  2. 低筋面粉加盐搅拌均匀过筛两次备用,将蛋白和蛋黄分开放入无油无水的搅拌盆中,蛋白放入冰箱冷冻下;

  3. 蛋黄分三次加入细砂糖,每次加入都要等前一次完全溶解,搅拌至颜色发白体积膨胀有稠度;

  4. 再加入榴莲果泥搅拌均匀,再加入色拉油、水搅拌均匀

  5. 将低筋面粉一次性加入,小幅度抽动打蛋器拌匀备用

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  6. 蛋白盆坐在冰水中,蛋白中加入柠檬汁,再分三次加入细砂糖用打蛋器打发

  7. 蛋白打发至湿性发泡,到蛋白霜的前端往下低垂即可

  8. 蛋白霜一完成,立即捞起一部分蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀

  9. 再将8中的蛋黄糊沿刮刀刀背滑入蛋白盆中,用刮刀快速上下翻拌均匀;

  10. 拌好的蛋糕糊一次性倒入模具,再用刮刀将模具边上抹上面糊,轻震几下排气;

  11. 入模的面糊立即放入预热好的烤箱中,175℃上下火烘烤40分钟

  12. 烤好的蛋糕立即连同模具倒立到瓶子上冷却一晚放凉,脱模即可食用。

  温馨小贴士:

  1、要保证打蛋白的盆无油无水,以免打发不了; 2、想湿润点的口感打发到湿性发泡即可,也可打至能立起尖尖角,这样成功的概率高; 3、烤好一定要立即倒扣蛋糕模,以免回缩太严重,少许的回缩是正常现象; 4、翻拌的时候千万不要画圈以免消泡太严重,影响蛋糕膨松起来, 5、烤箱温度需要根据自己的烤箱做适当的调整,上色过深可以加盖锡纸。


  

榴莲瓤炖排骨

榴莲瓤炖排骨做法
   材料:
   排骨2斤,榴莲瓤适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.榴莲取掉果肉之后,将其壳内白色的瓤切下,切成大块;

  2.排骨洗净,烧开一锅水,将排骨放下去焯水,待水开,关火,捞出排骨;

  3.取炖锅烧开适量水,将榴莲瓤放入,待水烧开将排骨加入,大火烧开水,转小火慢慢炖至45分钟到1个小时左右,将榴莲瓤捞出扔掉,加适量盐于汤中,小煮一会即可。

小诀窍

  我用了一颗榴莲的分量。


  

榴莲壳煲鸡

榴莲壳煲鸡做法
   材料:
   榴莲壳适量,老鸡0.5只,猪肉0.3斤,蜜枣2个,水适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.把榴莲壳(只要里面白色的部分,这点大家要紧记啦!)取出来。。。切块。。。 PS。如果榴莲壳放上几天会很容易分离的,这时候弄得就没有那么辛苦了。。。

  2.老鸡和猪肉洗净、飞水。。。

  3.水开以后。。。把全部材料放进去猛火煲20分钟,慢火煲1个小时左右就OK了。喝的时候放点盐就行了。。。


  

榴莲雪糕

榴莲雪糕做法
   材料:
   新鲜蛋黄6个,动物性鲜奶油375毫升,砂糖180克,榴莲适量,水60克
  
   做法:
  

  1.砂糖加水小火煮溶

  2.糖融化后停止搅拌,继续加热至115度

  3.糖浆呈细线状慢慢倒入搅拌中的蛋黄,这样可以防止蛋黄烫熟出现颗粒,搅拌至蛋黄颜色变浅体积膨大,盆底变凉即可。放凉备用。

  4.鲜奶油打至湿性发泡,加入蛋黄糊搅拌

  5.最后加入榴莲,搅拌均匀放到冰箱就冷冻就可以了。


  

榴莲芝士布丁杯

榴莲芝士布丁杯做法
   材料:
   卡夫奶油芝士50克,榴莲(湿苞最好)1块,砂糖适量,奶油(甜或淡都可以)150毫升
  
   做法:
  

  1.卡夫芝士室温放软2个小时后切碎加入奶油(淡奶油需要加糖 甜奶油如果口味重也可少许砂糖)用电动打蛋器打至无颗粒七分发状态(慕丝状态,挑起仍然缓缓流动)。

  2.榴莲一块分2-3次慢慢撕开压烂放入内搅拌均匀。

  3.吉利丁片用水泡软后加入1大茶匙热水隔水加热溶化(也可放入微波炉中火加热1分钟)搅拌均匀倒入奶油芝士榴莲糊内搅拌均匀。

  4.把布丁糊倒入杯内,放入冰箱冷藏6小时或过夜即可。

小诀窍

  太后老妈口味比较重,所以我用了甜奶油,这样也省掉加砂糖的工序,如果用的是淡奶油就按照个人口味加砂糖吧!


  

飘香榴莲酥

飘香榴莲酥做法
   材料:
   中筋面粉200克,糖粉50克,温水适量,低筋面粉100克,酥油60克,新鲜榴莲果肉适量,鲜牛奶适量,白芝麻适量,蛋黄液适量
  
   做法:
  

  1.油皮的做法:把所有材料在面盆中和匀,然后抓在手中来回不停搓揉,直至揉成不太沾手的面团。接着把面团放到案板上,洒些面粉,不停地搓揉,揉至面团表皮光滑(起码要揉十分钟以上)。当拉扯面团的时候可以感觉到有轻微的弹性时,就差不多揉好了。 此时把油皮面团用保鲜膜包起,放在一边让它松弛约10分钟左右。

  2.油酥做法:把所有油酥材料在盆中搅拌均匀,然后手中用力挤压,再捏碎,重复这一动作,直至材料不再觉到干燥时,再用手把它们搓揉成油酥团。 揉好的油酥,表面光滑,十分油润,但是又不会黏手,用手掰开来也不会松散开。

  3.榴莲馅心做法:这一步很简单,只要把新鲜的榴莲果肉压碎成馅泥就可以了。如果觉得太干了,可以稍稍加一点儿鲜牛奶在果肉馅料里面,拌匀它们。

  4.把油皮和油酥分成大小相等的小面团。

  5.把油皮擀成薄薄的皮儿,上面放一块油酥,然后用油皮把油酥包起来,压扁。

  6.把压扁的油酥皮再次擀成为薄的面皮,然后像叠被子一样,对折几次,再压扁,再擀成皮儿。如此重复数次以后,榴莲酥的酥皮就准备好了。

  7.再次把油酥皮擀成大小和形状像饺子皮一样的,薄薄的面皮,然后在中间放入适量拌好的榴莲馅心,像包饺子一样对折,把接口捏紧。

  8.在榴莲酥表面刷上一层蛋黄液,再洒上白芝麻。

  9.烤盘铺一层锡纸,整齐排列上包好成形的榴莲酥,送入烤箱中层,220度烤20-250分钟左右,即可。

小诀窍

  重复对折后再擀开的次数越多,酥皮烤出来起的层次就会越多,所以这一步最好不要偷懒  。   烘烤的具体时间,要根据做的榴莲酥的大小来定。当看到榴莲酥的表面烤成金黄透亮的颜色,并且酥皮看起来也很松脆的时候,就应该烤好了。   这一款榴莲酥,以新鲜榴莲的果肉作为馅心,再配以层次分明,十分松化的金黄酥皮,口感外酥内滑,又香又糯。    随意拿起一个来放进嘴里一咬,当牙齿咬开那一层酥松的外皮之后,淡雅适中的榴莲的特殊香味儿,便开始轻轻在舌尖上泛起,那滋味,真是很有些儿熏人欲醉啊~~    。


  

榴莲壳煲排骨汤

榴莲壳煲排骨汤做法
   材料:
   榴莲壳半只,排骨800克,红枣数枚,姜片,清水,盐少许
  
   做法:
  

  1.排骨洗净,焯水;

  2.另起锅放入排骨,一次性将水添足,煮开,加姜片,转小火煮一个小时;

  3.将榴莲白色果壳切成小块,放入汤锅,再煮一个小时;

  4.加入红枣数枚、适量加盐,煮15分钟即可食用。


  

榴莲壳煲鸡

榴莲壳煲鸡做法
   材料:
   榴莲壳1个,瘦肉1大块,老母鸡半只,桂圆,蜜枣,姜,红枣,盐
  
   做法:
  

  1.榴莲壳、老母鸡、瘦肉分别热水灼煮一下泡冷水晾干备用(分开灼煮) 姜切片(4-5片)红枣泡温水至软身晾干水备用。

  2.所有材料放入瓦煲内、加水、大火煮开后再中小火熬2小时加盐调味即可。


  

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