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怀旧蛋糕

时间:2021-02-14  2021-02-14  蛋糕  手机阅读
怀旧蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋4个,低筋面粉3/4cup,白醋1/4tsp,蜂蜜1tbsp,白糖3tbsp,香草精1tbsp,牛奶2tbsp,色拉油(或黄油)2tbsp ,泡打粉1/2tbsp(不加也可以)。
  
   做法:
  

  1,蛋黄4个搅散,加入1tbsp白糖,1tbsp蜂蜜,1tsbp香草精打至浓稠颜色发白,倒入色拉油 温牛奶搅拌均匀。

  2,泡打粉加入过筛后的面粉里,把面粉倒入蛋黄糊1里,搅拌均匀待用。

  3,另用一个无油的容器放入4个蛋清,加1/4tsp的白醋,用搅拌器高速打至发泡,分两次加入2tbsp 的白糖,继续打至中性发泡(提起搅拌头泡沫呈弯曲尖角状,大概要搅拌约十分钟)。

  4,取1/3的蛋白泡沫到蛋黄糊里 拌匀,然后把拌好的糊倒入剩下的蛋白泡沫里,用橡皮刀从下往上翻动成均匀稀糊状。

  5,拌好的糊倒入烤盘,震盘使面糊表面平整并释放大气泡。

  6,放进预热300华氏度的烤箱,烤40—50分钟。


  

怀旧蛋糕

怀旧蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋4个,低筋面粉3/4cup,白醋1/4tsp,蜂蜜1tbsp,白糖3tbsp,香草精1tbsp,牛奶2tbsp,色拉油(或黄油)2tbsp ,泡打粉1/2tbsp(不加也可以)。
  
   做法:
  

  1,蛋黄4个搅散,加入1tbsp白糖,1tbsp蜂蜜,1tsbp香草精打至浓稠颜色发白,倒入色拉油 温牛奶搅拌均匀。

  2,泡打粉加入过筛后的面粉里,把面粉倒入蛋黄糊1里,搅拌均匀待用。

  3,另用一个无油的容器放入4个蛋清,加1/4tsp的白醋,用搅拌器高速打至发泡,分两次加入2tbsp 的白糖,继续打至中性发泡(提起搅拌头泡沫呈弯曲尖角状,大概要搅拌约十分钟)。

  4,取1/3的蛋白泡沫到蛋黄糊里 拌匀,然后把拌好的糊倒入剩下的蛋白泡沫里,用橡皮刀从下往上翻动成均匀稀糊状。

  5,拌好的糊倒入烤盘,震盘使面糊表面平整并释放大气泡。

  6,放进预热300华氏度的烤箱,烤40—50分钟。


  

怀旧pizza(海鲜杂烩匹萨)

怀旧pizza(海鲜杂烩匹萨)做法
   材料:
   蔬菜,海鲜(鸟贝、海蛎子生蚝、虾仁、扇贝柱),韩式辣椒酱,芝士片,巴西里,面皮
  
   做法:
  

  1.蔬菜清洗干净,要用煎锅加入少许油炒一下,这样到时候烤pizza的时候不会溢出水份。

  2.是一些海鲜(鸟贝、海蛎子<生蚝>、虾仁、扇贝柱等食材)海产最好用水焯烫,然后擦掉多余水分~(因为有些食材可能会有点腥,例如海蛎子什么的,我就把海蛎子、扇贝柱裹上韩式辣椒酱,烤出来效果好好的,一点都不腥还好好味呢)

  3.用叉子在面皮上叉上小孔。在面皮上涂上酱料,我喜欢吃辣口味的~用的是韩式辣椒酱~

  4.随便码巴,然后放入一层芝士片,然后再虽然码一层好吃的食材~

  5.烤箱200度预热10分钟,烤盘放入最底层烤,上下火200度,先烤20-25分钟。取出,可以再放入一些芝士和巴西里,然后再继续放下层烤5-10分钟,芝士融化就可以了。


  

怀旧排骨菜饭便当

怀旧排骨菜饭便当做法
   材料:
   A.青江菜300公克,米3杯,猪高汤3杯,开阳2大匙,B.猪大排2片,C.酸菜200公克,辣椒丝适量,猪肉末80公克,D.五花肉卤汁适量,蛋1颗,豆干3片,E.酱瓜40公克,A.香油少许,盐适量,味精适量,B.酱油膏1大匙,酒1/2小匙,糖1/2小匙,葱1根,蒜末1小匙,C.酱油60㏄,水120㏄,蒜仁2颗,八角1颗,D.糖1小匙,酱油1小匙
  
   做法:
  

  1.将青江菜洗净切丝,入滚水汆烫,淋入少许香油;酸菜200公克切丝,泡水洗净备用。

  2.将米洗净,加入猪高汤、开阳和盐、味精混合,放入电锅煮熟,待开关跳起后再焖10分钟,用筷子挑松,拌入作法1的青江菜,即为菜饭备用。

  3.将猪大排略为拍松,加入调味料B充分拌腌,两面沾裹上地瓜粉,锅中倒入沙拉油加热至185℃∼190℃,放入猪大排炸至两面呈金黄色备用。

  4.将调味料C放入锅中煮滚,再放入作法4的猪大排以小火卤一下,即为排骨备用。

  5.热油锅,放入材料C的辣椒丝、猪肉末以中火炒香,再加入作法1的酸菜丝、糖、酱油炒至熟透,即为酸菜炒肉末,放入便当盒上层备用。

  6.取五花肉卤汁,分别放入洗净的鸡蛋卤煮40分钟至入味,豆干卤煮10∼15分钟至入味,分别捞起,即为卤蛋、卤豆干备用。

  7.将菜饭铺入便当盒下层,酸菜炒肉末、卤蛋、卤豆干、市售酱瓜一一排入便当盒上层,放入排骨即可。


  

怀旧风卤排骨饭

怀旧风卤排骨饭做法
   材料:
   里肌肉大排骨5片,青葱1支,蒜头3个,姜1块,水1200cc,卤包1包,酱油1杯,冰糖1大匙,米酒1/2杯,酱油2大匙,米酒3大匙,地瓜粉2大匙
  
   做法:
  

  1.将排骨洗净并沥干水份,放入容器中再加入所有腌料搅拌均匀,腌10分钟。

  2.青葱切段,姜切片,备用。

  3.起一锅,倒入适量的油,将油锅烧热至160℃,再放入作法1的排骨,让排骨炸上色后捞起,备用。

  4.另起一锅,于锅中放入3大匙油烧热,将蒜头、葱段、姜片放入锅中爆香。

  5.再把酱油、冰糖、米酒倒入作法4中搅拌均匀,拌煮一下。

  6.将水放入作法5中一起搅拌均匀,煮滚。

  7.待作法6煮滚后,放入作法3的排骨,以小火卤约20分钟即可捞出装盘。


  

温馨怀旧

温馨怀旧做法
   材料:
   咖啡,牛奶或者奶粉,果汁,糖或者蜂蜜
  
   做法:
  

  1冲调好一杯香浓的咖啡;

  2向咖啡中倒入牛奶和奶粉,我自已偏好于倒入50-80ml左右的牛奶,奶粉的话和咖啡的量差不多

  3倒入果汁,我自己用的是果粒橙

  4依个人口味加糖,我偏好于蜂蜜

小诀窍

  这种混杂掺在一起未必符合每个人的口味,也未必营养,不过我自己很喜欢,(^__^)嘻嘻……


  

童年里最怀旧的一道小零食——五香脆皮蚕豆

童年里最怀旧的一道小零食——五香脆皮蚕豆做法
   材料:
   主料 新鲜蚕豆半斤 辅料 八角1个 葱5段 姜4片 香叶1片 干辣椒2粒 盐3茶匙 老抽1勺 花椒粉适量 辣椒粉适量
  
   做法:
  

  1. 蚕豆用水泡一夜。2. 配料备好。3. 锅中放入水,倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐,1勺的老抽。4. 大火煮开,转小火煮15分钟。5. 捞出沥干水分,再黑线处用剪刀剪一刀。6. 锅中无油把蚕豆炒至皱皮。7. 凉油下锅炸制。8. 炸到皮爆开,颜色稍变,出锅。9. 用厨房纸擦干油分,加入1茶匙盐,花椒粉,辣椒粉调味。

  小贴士

  1:蚕豆泡一夜比较好。2:再黑线处用剪刀剪一刀是为了更好的入味。3:凉油下锅炸制,这样炸的更为彻底,也不会出现油花四溅。4:炸的过程中发出清脆的声音时,即可捞出沥干油分。


  

紫薯蛋糕-免烤的蛋糕

紫薯蛋糕-免烤的蛋糕做法
   材料:
   紫蕃薯,奶油,黄油,消化饼
  
   做法:
  

  1.事先去把蕃薯蒸熟,接着开始制作:

  2.黄油隔水融化(一个碗装黄油,置于另一个装着热水的大碗内)。

  3.将消化饼压碎。

  4.消化饼碎和融化的黄油拌匀。

  5.用了一个圆型的饭盒,内铺上保鲜膜,将拌好的饼碎铺进去,压平。

  6.把蒸好蕃薯去皮压成薯泥。

  7.薯泥和奶油(将奶油打发效果更好)混合拌匀,至看不到白白的奶油为止。

  8.拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面,填紧压平。

小诀窍

  再看一下成品吧!颜色是不是很漂亮呢?效果是不是有种惊艳的感觉啊!哈哈!大家也动手试试吧,很简单哟!给朋友们一个惊喜吧!!!


  

哄孩子吃的蛋糕【动物蛋糕】

哄孩子吃的蛋糕【动物蛋糕】做法
   材料:
   鸡蛋3个,详见后附材料适量
  
   做法:
  

  1.【材料】(方子是Candey的,我按照她的方子做过黑芝麻蛋糕卷,很好吃,这次稍改)A,蛋白3个 细砂糖60克玉米淀粉10克白醋少许 B.蛋黄3个 细砂糖15克 牛奶60克 色拉油60克 白兰地两小匙 盐少许 低粉70克 可可粉10克C.核桃碎(生核桃放入烤箱150度10分钟,搓皮后用擀面杖垫纸压碎)

  2.【蛋白的打法】:1.在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋后用祁和电动打蛋器打至蛋液尽是鱼眼泡后,将少许1/3的糖加入蛋白中。2.继续打至打蛋器拉起的蛋白有弯下去的角,再加入1/3细砂糖。3.当打蛋器拉起蛋白有弯下去的角,蛋白变的比较固体时加入最后1/3细砂糖。4.继续打至打蛋器上拉起的蛋白是直立的角,就可以啦。5.将打法好的蛋白放冰箱冷藏备用

  3.【蛋黄的打法】:1.蛋黄搅碎后中加入一半的细砂糖搅匀,使糖溶化,再加入剩余的细砂搅至糖化,这时的蛋黄糊颜色变浅,体积略增大,但不必打发。 2.将玉米油加入蛋黄糊中搅匀。3.加入牛奶搅匀。4.加入过筛后的低粉拌匀。5.加入过筛后的可可粉拌匀。

  4.【搅拌面糊】:1.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中,翻拌拌匀 2.将剩余的蛋白快速搅打几下,然后将蛋黄糊倒入蛋白中,翻拌均匀。3.将拌好的面糊倒入垫了油纸的烤盘中,用刮刀将表面刮平,轻磕出大气泡。【烘培要求】:入预热150度的烤箱,上数第二层,上下火,40分钟。【蛋糕的制作】蛋糕出炉后倒扣在烤网上放凉,小心揭去油布,用饼干小模具扣压成型即可,在眼睛位置加上蓝莓粒装饰

  5.【奶油夹层的制作】:淡奶油+糖用打蛋器打发,加入核桃碎,蓝莓酱

  6.香醇的【动物蛋糕】成品


  

乳酪磅蛋糕(小绵羊杯子蛋糕)

乳酪磅蛋糕(小绵羊杯子蛋糕)做法
   材料:
   113g奶油(一条),113gcreamcheese(4oz盎司),150g糖,1小勺盐,3个大的鸡蛋,150g面粉,1/2大勺bakingpowder,1小勺香草精
  
   做法:
  

  烤箱预热到350F

  奶油室温软化,3个鸡蛋先打散成蛋汁,creamcheese切成小块,放在一边备用。

  150g面粉和1/2大勺bakingpowder混合过筛

  奶油+糖和盐打发后一块一块加入creamcheese继续打成乳白色.

  分次加入蛋液,和香草精,每次都要让蛋液和油完全融合后再继续加入。

  筛入150g面粉和1/2大勺bakingpowder用象皮抹刀拌匀.

  面糊放入挤花袋子,挤到模子里,7分满。放进烤箱烤30分钟,牙签插进去拔出来是干净的就可以了.

  完全放凉后开始装饰。

  装饰可以用Frosting涂抹表面,中间挤个小球,做小羊脸。小个头棉花糖对半剪开,沾上去。露出小绵羊的脸,眼睛和嘴都是一点点翻糖做的,我不会装饰啊,不要问我啦,翻糖也是自己买来的棉花糖和家里糖粉做的,N年前鱼宝教我的,可惜我是个装饰懒惰分子,从来没有去学过翻糖挤花啥的,都喂嘴啦~~


  

雪里红戚风蛋糕(我做的第一个裱花蛋糕)

雪里红戚风蛋糕(我做的第一个裱花蛋糕)做法
   材料:
   蛋白:4个蛋白,70克砂糖,5克塔塔粉,1-2滴白醋,蛋黄:4个蛋黄,60克砂糖,60克牛奶,60克色拉油,10克泡打粉,120克低粉少许盐
  
   做法:
  

  1、将蛋黄打散,分3次加入砂糖;

  2、搅拌均匀后加入色拉油,搅拌;

  3、搅拌均匀后加牛奶;

  4、搅拌好后加入过筛的低粉、泡打粉和少许盐,搅拌好蛋黄糊后待用,要保证没有细颗粒,蛋黄糊表面光亮;

  5、蛋白加白醋用电动打蛋器一档打粗泡,加入塔塔粉和三分之一砂糖,二档打成细泡,加入三分之一砂糖,四档打发,加入剩下的砂糖,打到硬性发泡,即倒扣下来不会滴淌,而且打蛋器末端是尖挺的小尖;

  6、取三分之一打好的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌,一定要由下往上翻不要划圈,搅拌好后倒入剩下的蛋白霜中,搅拌一定要均匀,不能看到有白色的蛋白,然后倒入8寸的圆形蛋糕模中并抹平表面。

  7、烤箱180度预热,上下火180度烘烤35分钟,烤好后倒扣待凉。

  8、烤好的蛋糕分两片,第一片抹一层奶油然后铺上喜欢吃的馅,我放的是去核的樱桃,然后放上另一片蛋糕抹上一层奶油;表面和四周抹平,也可用刮板刮出喜欢的图案;

  9、奶油裱花:裱自己喜欢的图案就可以了,我用小号的曲奇嘴裱花,加了草莓QQ糖和银珠糖做装饰。

小诀窍

  1、蛋白、蛋黄一定要分别放在无水无油的盆里,一丁点水和油也不能有;

  2、搅拌蛋白、蛋黄糊的时候一定要由下至上,不能划圈;

  3、蛋糕发不发起来完全在于蛋白打发的好不好,所以坚持再坚持;

  4、混合蛋黄糊和蛋白霜时一定要均匀,不能看到有白色的蛋白;

  5、蛋糕一定要凉透了再分片;否则蛋糕容易切碎;

  6、天气越来越热了,奶油打发越来越不容易了,最好奶油拿出来带冰碴的时候打发。裱花时要手疾眼快,裱花袋握太久,天热奶油容易化掉。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a98198.html

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