腐皮茄卷
材料:
原料: 腐皮 2张,茄子3根
做法:
将茄子洗净去蒂,切大段(8-10公分),用A料腌20分钟;
将腐皮裁成合适大小的片,将茄子裹紧,大火蒸20-30分钟,取出切小段;
锅里下3大匙油,烧热,放入B料中的油泡椒和蒜末下锅炒香,B料中酱油和水淀粉混合好备用;
转中小火,加入混合好的酱料,小火略收至粘稠即可.
腐皮茄卷
材料:
原料: 腐皮 2张,茄子3根
做法:
将茄子洗净去蒂,切大段(8-10公分),用A料腌20分钟;
将腐皮裁成合适大小的片,将茄子裹紧,大火蒸20-30分钟,取出切小段;
锅里下3大匙油,烧热,放入B料中的油泡椒和蒜末下锅炒香,B料中酱油和水淀粉混合好备用;
转中小火,加入混合好的酱料,小火略收至粘稠即可.
番茄卷心菜牛肉
材料:
牛肉250克,番茄、卷心菜各150克,料酒3克,精盐4克,味精l克,猪油10克。
做法:
(1)、番茄洗净,切成方块;卷心菜择洗干净,切成薄片;牛肉洗净,切成薄片。
(2)、锅置火上,放入牛肉,加清水至没过牛肉为度,旺火烧开,将浮沫撇去,然后放入猪油、料酒,烧至牛肉快熟时,再将番茄、卷心菜倒入锅中,炖至菜熟,加入精盐、味精+再略炖片刻,即可食用。
(3)、清淡,味鲜美可口。
香炸茄卷
材料:
紫茄300克,虾仁,猪肉,黄酒,葱花,生姜汁,味精,鸡蛋,面粉,面包渣各适量。
做法:
将茄子洗净,去蒂后切成6厘米长,4厘米宽,0.5厘米厚的长方片,用开水略烫,控净水分,拍上干淀粉。取虾仁,猪肉适量分别剁成糜蓉,加黄酒,葱花,生姜汁,味精,鸡蛋清搅匀,放在茄片上卷成卷,接口处用鸡蛋黄,面粉,清水调成的蛋黄糊粘合。将茄卷放入糊中拖一下,蘸上面包渣或麦片,放入五成热油锅中炸至金黄色即成。
炸茄卷
材料:
肉末50克,中国茄子3根
做法:
1. 肉末用A料搅拌均匀备用,C料中蒜剁末备用;
2. 茄子对半剖开,放在盘子里铺开,用保鲜膜包住,入微波炉煮3分钟;
3. 待茄子冷却后,将中间的茄瓤去掉一些,填上肉馅,然后皮向外,将茄子卷起,最后用牙签插住;
4. 将B料混合好做成面糊,将3里做好的茄卷挂糊入油锅(中火)炸/煎,沥干油码好;
5. C料中蒜末,剁椒,豆瓣酱炒香,加水和味精煮开,转小火,将太白粉加水量水化开倒入勾芡;
6. 将做好的汁淋在茄卷上即可。
蒸茄卷
材料:
长茄子,猪肉馅,盐水,干淀粉
做法:
长茄子洗净,不需要剥皮,把长茄子切成极薄薄片,放入盐水中泡着,泡5分钟左右(切完薄片的时间差不多),取出茄子片,抹上淀粉放入肉馅,卷成卷放入碗中,摆满之后,把剩余肉馅平铺入碗中,放入蒸锅蒸15-20分钟即可,蒸熟扣入碟中,炒个汁浇上即可食用,汁可以根据自己口味调配。
石榴皮茄子根水
材料:
石榴皮、茄子根各30g。
做法:
共焙黄为末,每服3g,早晚各1次,开水冲服,或石榴皮31g,每日1剂,分两次服。
石榴皮茄根煎汤
材料:
石榴皮6克,茄根6克。
做法:
加水适量煎汤饮用,每日2次。
脆皮茄子
材料:
茄子1个,老蒜2半,青红椒各1个,肉末100克,豆瓣酱20克,葱花25克,泡好的干香姑2朵,红苕干粉,香油,胡椒,蚝油 ,酱油,盐,鸡精,味精
做法:
1、茄子切成斜刀,然后,再切另一面切直刀,裹上红苕干粉;青红椒和香姑切小颗粒有形状那种。
2、开个干净的油锅,油温度有150度时下茄子,炸香脆后盛盘。
3、开始炒肉末、豆瓣酱、青红椒、老蒜炒香加水,调味香油 、胡椒、蚝油、酱油、盐、鸡精、味精,勾芡,起锅,浇在炸好的茄子上面,撒上葱花就OK了!
鱼皮茄子
材料:
茄子四个,青辣椒两个,豆鼓一汤匙,火腿肠一条。
做法:
糖醋脆皮茄子
材料:
茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。
做法:
1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。
4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
6、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的,千万别错过。