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青红椒菜梗炒肉丝

时间:2021-02-16  2021-02-16  炒菜  手机阅读
青红椒菜梗炒肉丝做法
   材料:
   青红椒、苋菜梗、猪瘦肉、生姜、大蒜头、淀粉、白砂糖、生抽、食盐、色拉油
  
   做法:
  

  1、青红椒、苋菜梗切成寸段用少许食盐腌渍五分钟;

  2、猪瘦肉切丝,加适量淀粉、白砂糖及生抽调匀备用;

  3、生姜切丝、大蒜头切成蒜米备用;

  4、锅中放色拉油加至五成热放入姜丝和肉丝爆炒变色起锅备用;

  5、锅中再放色拉油及蒜米,当蒜米炸成金黄色时倒入腌渍好的青红椒及苋菜梗翻炒,变色后再加少量的食盐、白砂糖及生抽,炒匀后加入肉丝翻炒即可出锅


  

青红椒菜梗炒肉丝

青红椒菜梗炒肉丝做法
   材料:
   青红椒、苋菜梗、猪瘦肉、生姜、大蒜头、淀粉、白砂糖、生抽、食盐、色拉油
  
   做法:
  

  1、青红椒、苋菜梗切成寸段用少许食盐腌渍五分钟;

  2、猪瘦肉切丝,加适量淀粉、白砂糖及生抽调匀备用;

  3、生姜切丝、大蒜头切成蒜米备用;

  4、锅中放色拉油加至五成热放入姜丝和肉丝爆炒变色起锅备用;

  5、锅中再放色拉油及蒜米,当蒜米炸成金黄色时倒入腌渍好的青红椒及苋菜梗翻炒,变色后再加少量的食盐、白砂糖及生抽,炒匀后加入肉丝翻炒即可出锅


  

通心菜梗炒肉丝

通心菜梗炒肉丝做法
   材料:
   通心菜,青红尖椒,蒜,肉丝,淀粉,酱油,食用油
  
   做法:
  

  准备工作:

  通心菜掐去叶子,斜切成段,叶子可以另外用蒜泥炒也很好吃。

  青红尖椒切丝

  蒜切片

  肉丝用淀粉、酱油、食用油腌制10分钟。

  1 锅内放油,烧热爆香算蒜,加入肉丝炒散。

  2 放入青红椒丝炒出香味。

  3 放入通心菜梗炒熟。

  4 适量盐和味精调味即可。


  

空心菜梗炒肉丝

空心菜梗炒肉丝做法
   材料:
   空心菜梗,里脊肉,蒜片少许,料酒,生粉,生抽,盐,味精
  
   做法:
  

  1.里脊肉切丝用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟;菜梗洗净切长段

  2.锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出

  3.用锅内的余油煸香蒜片,下菜梗翻炒半分钟

  4.肉丝翻炒1分钟,放盐和味精即可出锅


  

菜梗炒肉

菜梗炒肉做法
   材料:
   空心菜一把,肉三两,蒜少许,姜少许,淀粉少许,红尖椒少许,酱油少许,花生油少许,盐少许,鸡精少许
  
   做法:
  

  1.将空心菜的菜叶和菜梗分开摘,菜梗切成三四厘米的段,肉剁成沫用酱油、淀粉腌十五分钟;

  2.锅内油烧热,倒入肉沫炒至变色,加入姜和蒜沫;

  3.炒出香味后倒入空心菜梗,翻炒至变色;

  4.加入红尖椒沫炒半分钟,加入盐、鸡精炒匀即可。

小诀窍

  小贴士:空心菜是特别好熟的菜,所以炒的时间不宜过久,菜梗口感清脆,辣辣的,特别开胃,很适合拌米饭吃。


  

外婆的空心菜梗炒肉

外婆的空心菜梗炒肉做法
   材料:
   猪肉,老抽,醋,淀粉,空心菜梗,葱姜蒜,花椒,榨菜丝
  
   做法:
  

  1.肉切比较粗点的丝,拿老抽、醋腌起来,拌上水淀粉,放一会入味。空心菜梗去了叶子,把梗捏裂,拿腌染一会,炒的时候把水捏掉。青椒去籽去筋切丝备用。

  2.起油锅,放葱姜蒜花椒爆香,然后下肉丝炒,断生即可,盛起。热锅下空心菜梗和辣椒,炒炒炒,炒蔫了下榨菜丝,然后下肉丝快翻几次。下葱花,起锅~


  

剁椒菜梗

剁椒菜梗做法
   材料:
   空心菜,剁椒,蒜粒
  
   做法:
  

  1.将空心菜叶子去掉,洗净,沥干。

  2.锅中坐油,见热。

  3.倒下蒜粒炸香。

  4.将加了盐的空心菜菜梗倒入锅中,稍翻炒。

  5.变绿起锅,加剁椒即可。


  

香菜梗炒肚丝

香菜梗炒肚丝做法
   材料:
   主料:猪肚头6克,香菜梗100克,鸡蛋清30克。生菜油500克(实耗约50克),盐5克,料酒25克,湿淀粉40克,味精4克,胡椒粉少许,鸡汤25克。
  
   做法:
  

  (1)先将猪肚头表面浮皮剔去,里外洗净,切成6厘米长的细丝,放入碗中,加入料酒、盐,搅拌均匀,然后把鸡蛋清加入湿淀粉制成糊,与肚丝拌匀挂好浆后稍放一下,使之不易脱浆。香菜梗切成长约3厘米的段。料酒、鸡汤、味精、湿淀粉放入碗中调成卤待用。

  (2)将炒勺烧热,倒入生菜油,将油烧至6成热时,把肚丝下入翻炒速散开至熟倒出。之后在原勺内放入香菜梗、卤汁,待汁熬至浓稠时,即放入肚丝,翻炒均匀后取出,撒上胡椒粉即可。


  

腌菜梗炒牛肉

腌菜梗炒牛肉做法
   材料:
   牛肉丝 200g, 红尖椒 3根, 长梗白菜250g, 蛋清 1只, 葱 10g, 姜 5g, 大蒜 3瓣, 黄酒,生抽各1汤匙(15ml), 白砂糖 1茶匙(5g), 淀粉,盐 各1茶匙(5g), 油 2汤匙(30ml)
  
   做法:
  

  1、长梗白菜洗净,切下菜叶部分,只留白菜梗部分,把白菜梗切成0.5cm宽的条状。

  2、红尖椒洗净切丝,葱、姜洗净切末,红尖椒丝与白菜条一起用葱、姜、蒜末、盐腌十分钟。

  3、牛肉丝加葱末、姜末、白砂糖、生抽、黄酒、蛋清、干淀粉腌五、六分钟。

  4、中火烧热炒锅中的油(15ml)至五成热,放入牛肉丝滑炒成七成熟盛出。

  5、大火烧热炒锅中的油(15ml)至八成热,放入腌过的白菜梗和尖椒丝,快速翻炒2分钟,倒入牛肉丝,调入生抽、白砂糖、盐,翻炒几下即可出锅。

小诀窍

  有什么特别的注意事项?


  

黄耳木耳生菜梗炒斑块

黄耳木耳生菜梗炒斑块做法
   材料:
   东星斑肉200克,黄耳、木耳各50克,生菜梗250克。调料精盐5克,水淀粉、味水各20克,色拉油500克,胡萝卜花3克,鸡蛋清15克。
  
   做法:
  

  1、东星斑肉切长4厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的块,加入盐2克、水淀粉15克、鸡蛋清腌渍15分钟;锅内放入色拉油,烧至五成热时放入东星斑肉小火滑0.5分钟,捞出控油。

  2、生菜梗洗净,斜刀片长7厘米的段,入沸水锅中大火汆30秒钟,捞出备用。

  3、黄耳、木耳分别入40℃的温水中浸泡30分钟,捞出控水;黄耳切重约10克的块,木耳撕片。

  4、锅内放入色拉油20克,烧至七成热时放入东星斑肉、黄耳、木耳、生菜梗大火翻匀,入胡萝卜花、盐3克、味水调味,用水淀粉5克勾芡即可。

小诀窍

  特点

  软滑爽口、健康、风味独特。


  

菜梗炒蘑菇


   材料:
   蘑菇250克,青菜梗250克,植物油、湿淀粉、芝麻油、精盐、味精、酱油各适量。
  
   做法:
  

  ①将青菜梗洗净,沥干水分,切成段;将蘑菇放水中煮一下,捞出用冷水漂凉,切去蒂根,划上网形花刀。

  ②将炒锅用旺火加热,倒入植物油烧至五成热时,倒入青菜梗炒片刻,捞起沥干油。

  ③再将青菜梗入锅,加入少量水和精盐,烧沸后用文火焖烧至青菜梗熟,再放入味精,用湿淀粉勾芡,起锅装盘。

  ④将沙锅加适量水,放入蘑菇,酱油,用中火烧沸后改用文火,翻炒至汤汁稠浓,淋上芝麻油围在青菜梗周围即可。


  

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