甜点

当前位置: 菜谱大全 > 甜点 > 香草泡芙

香草泡芙

时间:2016-04-09 08:54:32  2016-04-09  甜点  手机阅读
香草泡芙做法
   材料:
   泡芙馅(北海道戚风馅):
  
   做法:
  

  泡芙馅(北海道戚风馅):

  1.分离蛋黄、蛋白。

  2.打发蛋黄,打至浓稠,颜色变淡,体积变大,四五分钟的样子。

  3.加入粉类打匀成面糊

  4.牛奶和白砂糖煮沸后关火,加入1/3上一步做完的面糊,搅匀,再加1/3继续搅匀,最后把面糊倒回倒回奶锅加入香草精搅匀。

  5.继续小火加热至沸腾,关火,把奶锅放进冰水不断搅拌成顺滑糊状。盖上保鲜膜进冰箱冷藏。

  6.打发鲜奶油,打发程度为能保持花纹即可(忘拍了),然后和冷藏过的香草糊混合均匀,泡芙馅就做好了,继续冷藏待用。

  泡芙外壳:

  1.水+盐+糖+butter,中火加热融化黄油直至沸腾。

  2.转小火,一次性倒入低粉,快速搅拌混合至不粘锅,关火,稍放凉至温热不烫手。

  3.往面团里加蛋液。要分次加,每次加四五勺,搅拌均匀等面团将蛋液完全吸收才能加下一次;这样一直重复,直到提起木勺可以看见面糊呈倒三角就可以停了。3个鸡蛋不一定会完全用完。

  4.取泡芙面团,两个办法,不嫌麻烦就用挤花袋,简单的就用两个勺子操作,取很多小面团,大概整成球形,保持一定的膨胀空间,如果弄出来的面团带尖角不够圆之类的,可以拿个勺子蘸一点点水压一下。

  5.410F先烤15分钟,然后转360F烤25分钟。烤的过程中一定不能开烤箱,烤箱门有窗的话时时关注一下里面变色情况,金黄就差不多了,烤箱落后像我这样看不到里面的,烤满这时间应该也差不太多的。

  6.烤完拿出泡芙壳,凉一会,然后切口装馅,或用勺或用挤花嘴。最后淋一点巧克力酱(巧克力和鲜奶油1:1加热),这个最好用最细的挤花嘴,我因为时间实在太赶根本来不及了,就随便用勺子浇了事,结果丑得一塌糊涂……唯一还能追求的就是那点味道了。凑合吧


  

【香草泡芙】相关推荐

  • 甜点 香草泡芙

    香草泡芙

    材料:泡芙馅(北海道戚风馅):做法:泡芙馅(北海道戚风馅): 1.分离蛋黄、蛋白。 2.打发蛋黄,打至浓稠,颜色变淡,体积变大,四五分钟的样子。 3....

  • 甜点 香草泡芙

    香草泡芙

    材料:参考分量:4厘米直径泡芙约50个做法:【制作香草馅】: 1、蛋清和蛋黄分开,蛋清不用。 2、蛋黄加入白糖用蛋抽搅匀,筛入淀粉和低筋面粉轻轻搅匀...

  • 甜点 薰衣草泡芙

    薰衣草泡芙

    材料:泡芙1:3公克,无盐奶油120公克,水250㏄,泡芙2:4个,低筋面粉150公克,布丁馅1:50公克,鲜奶250㏄,布丁馅2:2小匙,布丁馅3:10公克,低筋面粉15公克,蛋黄3个做法:1.泡芙皮材料1放入锅...

  • 益母草泡酒

    材料:益母草200克,泡酒1000毫升。做法:每晚服25毫升,服完为止。...

  • 甜点 香草芒果泡芙

    香草芒果泡芙

    材料:馅:两个蛋黄,玉米淀粉,牛奶,白糖,芒果做法:馅: 1.两个蛋黄打发,加1 t玉米淀粉1 t all purpose拌匀 2.1/2 c牛奶加4 t白糖小火煮开,与1拌匀...

  • 甜点 香草小泡芙

    香草小泡芙

    材料:1、泡芙馅(北海道戚风馅):牛奶100ml,白砂糖3tbsp,蛋黄2个,玉米淀粉1tbsp,做法:(一)泡芙馅 1.分离蛋黄、蛋白。 2.打发蛋黄,打至浓稠,颜色变淡,体积变...

  • 甜点 香草奶油泡芙

    香草奶油泡芙

    材料:香草奶油泡芙的烘焙制作原料:做法:【香草奶油泡芙的烘焙制作方法】: 1、水+盐+糖+黄油放入锅内煮至完全沸腾后,离火。 2、筛入低粉,搅拌成面...

  • 甜点 香草抹茶冰淇淋泡芙

    香草抹茶冰淇淋泡芙

    材料:材料:做法:制作: 1、泡芙切开个口,以冰淇淋勺将香草冰淇淋舀入泡芙中。 2、摆到盘子中,挤上抹茶白巧克...

  • 甜点 香草抹茶冰淇淋泡芙

    香草抹茶冰淇淋泡芙

    材料:泡芙4个做法:1、泡芙切开个口,用冰淇淋勺将香草冰淇淋舀入泡芙中。 2、然后摆放到盘子中,挤上抹茶白巧克力酱。 3、最后摆上抹茶碎饼即可...

  • 甜点 天鹅泡芙

    天鹅泡芙

    材料:水100g,黄油45g,盐1g,糖1/2小勺,低粉60g,鸡蛋100g(约2个),鲜奶油200g,细砂糖20g做法:1)水,黄油,盐,糖依次放入锅中,中大火煮至完全沸腾。沸腾后,立即关火,立即倒入过筛好的低粉,...

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a98503.html

﹝香草泡芙﹞相关内容

「香草泡芙」相关专题

其它栏目

也许您还喜欢