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黄金椰丝球

时间:2021-02-16  2021-02-16  甜品  手机阅读
黄金椰丝球做法
   材料:
   配料:椰丝100克,椰丝10克(沾表面),低筋面粉35克,奶粉15克,牛奶20克,蛋黄2个,细砂糖(或糖粉)50克,黄油50克
  
   做法:
  

  1、黄油软化,加入细砂糖,搅拌均匀,并稍微打发(打发到黄油体积稍有膨大即可)。

  2、分次加入蛋黄,并搅拌均匀。然后倒入牛奶,并搅拌均匀。

  3、在搅拌好的黄油里,倒入椰丝、低筋面粉、奶粉。

  4、用手搅拌均匀,轻轻揉成面团(不要过度揉搓)。

  5、取一小块面团,搓成直径约2.5CM的小球。

  6、把小球在椰丝里滚一圈,让小球表面均匀沾上一层椰丝(此步可省略)。

  7、照这个方法做好所有小球,排入烤盘,送进预热好的烤箱烤焙。

  8、烤箱中层,上下火,180度,15-20分钟,烤到表面金黄即可出炉。

小诀窍

  1、这款椰丝球没有完全打发黄油,口感香酥又不显的太过酥松。你也可以完全打发黄油,可以得到不同的口感。

  2、每一盘椰丝球的大小尽量保持一致,如果烤箱火力不均匀,在烤的中途可以将烤盘调整方向,避免小球出现有的已经熟了有的还没熟的情况。


  

黄金椰丝球

黄金椰丝球做法
   材料:
   椰丝240克,蛋黄80克,白砂糖100克,淡奶油140克,白芝麻适量
  
   做法:
  

  1.蛋黄、砂糖、淡奶油、椰丝拌匀,冷藏一晚。

  2.冷藏好后用手团成小球的样子,放入铺好锡纸的烤盘里,用手指沾点白芝麻在椰丝球的表面。

  3.烤箱预热180度,烤制15--20分钟,表面金黄就可以了。作为下午茶点心是很不错的哦


  

黄金椰丝球

黄金椰丝球做法
   材料:
   配料:椰丝100克,椰丝10克(沾表面),低筋面粉35克,奶粉15克,牛奶20克,蛋黄2个,细砂糖(或糖粉)50克,黄油50克
  
   做法:
  

  1、黄油软化,加入细砂糖,搅拌均匀,并稍微打发(打发到黄油体积稍有膨大即可)。

  2、分次加入蛋黄,并搅拌均匀。然后倒入牛奶,并搅拌均匀。

  3、在搅拌好的黄油里,倒入椰丝、低筋面粉、奶粉。

  4、用手搅拌均匀,轻轻揉成面团(不要过度揉搓)。

  5、取一小块面团,搓成直径约2.5CM的小球。

  6、把小球在椰丝里滚一圈,让小球表面均匀沾上一层椰丝(此步可省略)。

  7、照这个方法做好所有小球,排入烤盘,送进预热好的烤箱烤焙。

  8、烤箱中层,上下火,180度,15-20分钟,烤到表面金黄即可出炉。

小诀窍

  1、这款椰丝球没有完全打发黄油,口感香酥又不显的太过酥松。你也可以完全打发黄油,可以得到不同的口感。

  2、每一盘椰丝球的大小尽量保持一致,如果烤箱火力不均匀,在烤的中途可以将烤盘调整方向,避免小球出现有的已经熟了有的还没熟的情况。


  

蔓越莓黄金椰蓉糯米糍

蔓越莓黄金椰蓉糯米糍做法
   材料:
   椰蓉100克,牛奶50克,黄油50克,全蛋1个,白砂糖50克,糯米粉100克,细砂糖30克,水75ml,澄面30克,开水15克,酥油30克,椰蓉少许,椰蓉馅
  
   做法:
  

  1.椰蓉馅制作:黄油室温软化,用打蛋器搅打均匀;

  2.分3次加入细砂糖;

  3.每一次加入细砂糖都要搅打均匀后再加入下一次;

  4.全蛋打匀后,分次加入到黄油混合物中,每一次搅打均匀后再加入下一次;

  5.黄油混合物加入鸡蛋搅打细滑后如图;

  6.加入椰蓉拌匀;

  7.搅拌全部湿润即可;

  8.加入牛奶搅拌均匀,静置一会,让椰蓉完全吸收牛奶;

  9.糯米糍制作:澄面+15克开水混合,揉成面团备用;

  10.细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒;

  11.把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀;

  12.加入澄面团搅拌均匀后,放入酥油搅拌均匀;

  13.把面团分成小份,一份约25克左右,能分10-11个左右。面团比较粘,在面团下铺一层保鲜袋会比较方便拿起,不容易沾粘;

  14.椰蓉馅团成小球,一个约6克左右。取面团用手按成饼型,手心稍稍沾一点水,方便操作,不容易沾手,把皮弄破。放入馅料,封口后揉圆,待所有的都制作完后,蒸锅内倒水放屉,屉上铺油布或者屉布,开锅后放上刚制作完的糯米团,盖盖儿,大火蒸6.7分钟即可,中间可以掀盖放一次气以免湿气滴落面团表面;

  15.出锅后,趁热立刻裹上椰蓉,凉了不容易裹上了。最后放入盘中,点缀一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感,味道好极了。


  

精致小点——蔓越莓黄金椰蓉糯米糍

精致小点——蔓越莓黄金椰蓉糯米糍做法
   材料:
   椰蓉100克、牛奶50克、黄油50克、全蛋1个(约50克)、白砂糖50克
  
   做法:
  

  1、黄油室温软化,用打蛋器搅打均匀;

  2、分3次加入细砂糖;

  3、每一次加入细砂糖都要搅打均匀后再加入下一次;

  4、全蛋打匀后,分次加入到黄油混合物中,每一次搅打均匀后再加入下一次;

  5、黄油混合物加入鸡蛋搅打细滑后如图;

  6、加入椰蓉拌匀;

  7、搅拌全部湿润即可;

  8、加入牛奶搅拌均匀,静置一会,让椰蓉完全吸收牛奶。

  糯米糍做法:

  1、澄面+15克开水混合,揉成面团备用;

  2、细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒;

  3、把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀;

  4、加入澄面团搅拌均匀后,放入酥油搅拌均匀;

  5、把面团分成小份,一份约25克左右,能分10-11个左右。面团比较粘,在面团下铺一层保鲜袋会比较方便拿起,不容易沾粘

  6、椰蓉馅团成小球,一个约6克左右。取面团用手按成饼型,手心稍稍沾一点点水,方便操作,不容易沾手,把皮弄破。放入馅料,封口后揉圆,待所有的都制作完后,蒸锅内倒水放屉,屉上铺油布或者屉布,开锅后放上刚制作完的糯米团,盖盖儿,大火蒸6.7分钟即可,中间可以掀盖放一次气,以免湿气滴落面团表面塌陷;

  7、出锅后,趁热立刻裹上椰蓉,凉了不容易裹上了。最后放入盘中,点缀一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感,味道好极了


  

蛋白椰丝球

蛋白椰丝球做法
   材料:
   高粱米粉60克,玉米淀粉15克,蛋白2个,白糖30克,椰丝100克
  
   做法:
  

  1.将蛋白用电动打蛋器打发至湿性发泡(按照做蛋糕打发蛋白的方法)。

  2.将玉米淀粉和高粱米粉与蛋白糊搅拌均匀。

  3.将搅拌均匀的面糊团捏成小球,摆放在铺满油纸的烤盘上。烤箱预热150度,上层,上下火,20分钟,见椰丝球还是白色又调至180度,继续烤10分钟,出炉。


  

椰丝球

椰丝球做法
   材料:
   椰丝80克,占表面用椰丝适量,奶粉20克,低筋面粉20克,蛋白3个,细砂糖25克
  
   做法:
  

  1.将80克的椰丝和奶粉,低粉,砂糖拌均匀;

  2.蛋白用筷子搅散,不要打出气泡,倒入混合的椰丝粉中;

  3.和成面团,取小块搓成球,表面滚上另备的椰丝;

  4.排入烤盘,烤箱预热,150度,中层,25--30分钟。


  

椰丝球

椰丝球做法
   材料:
   椰丝80克,椰丝10克(沾表面),奶粉20克,低筋面粉20克,蛋白2个,细砂糖50克
  
   做法:
  

  1.把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。

  2.蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器,否则会产生过多不必要的泡沫)。

  3.把蛋白倒入椰丝里。

  4.用手搅拌均匀,成为一个均匀的面团。

  5.取一小块面团,搓成直径约2.5CM的小球。

  6.把小球在椰丝里滚一下,让小球的表面均匀的沾上椰丝(此步可省略)。

  7.用这个方法把面团全部搓成小球(约30个),排入烤盘,送进预热好的烤箱中层。上下火,150度,25分钟左右。

  8.烤好的椰丝球,外表香脆内部酥软。


  

蛋黄椰丝球

蛋黄椰丝球做法
   材料:
   黄油100克,糖粉90克,鲜牛奶40克,蛋黄4个,奶粉40克,椰蓉270克
  
   做法:
  

  1, 提前将黄油放在室温软化,放在盆中切小块后,用打蛋器打发,逐次加入糖粉,直到将黄油打倒颜色发白呈蓬松状;

  2, 分次加入蛋黄,继续搅打均匀;

  3, 加入牛奶继续搅打均匀;

  4, 加入奶粉和椰蓉,用切刀切拌均匀(此时可以预热烤箱);

  5, 用手捏成大小均匀的小球,放入垫了油纸的烤盘中,预热烤箱150度,将烤盘放入烤箱上层烤30分钟左右,注意观察,椰蓉球表面着色即可。


  

蛋白椰丝球

蛋白椰丝球做法
   材料:
   椰丝80克,奶粉20克,蛋白2个,低筋面粉20克,糖30克,椰子口味香精油1滴
  
   做法:
  

  蛋白打散,和椰丝、奶粉、糖混合均匀,拌成面团。然后捏成小球,即可。烤箱预热到150度,放在中层,25分钟左右。如果想要外表漂亮,可以捏好小球后再滚上一层椰丝再烤。偷懒或者没时间不裹外面的一层椰丝也是可以的。


  

减肥甜点燕麦椰丝球

减肥甜点燕麦椰丝球做法
   材料:
   椰丝55克+10克(沾表面用),燕麦50克,蛋白3个,蜂蜜3大勺,盐1/8小勺,白醋几滴
  
   做法:
  

  1、鸡蛋分离出蛋白,用筷子打散。

  2、加入椰丝。

  3、加入燕麦片,要用速溶的,就是早上一冲就可以喝的那种。

  4、与蜂蜜,盐和醋混合在一起。因为椰丝和燕麦的吸水性较差,所以混合好的面团是湿湿软软的。如果感觉太稀的话,可以再加一些燕麦和椰丝调整。

  5、把面团分割成10-15克小团,揉成小球。

  6、搓好的小球在椰丝里滚一下,使小球表面沾上椰丝。

  烤箱预热150度,倒数第二层,30分钟。最后5分钟把烤盘移到中间层,使椰丝球表面上色。

小诀窍

  1、因为全用蛋白,我怕会有蛋腥味,所以加了些醋。

  2、蛋白用筷子打散就可以,不用使用打蛋器,不然会产生很多泡泡。

  3、要用低温慢烤的方式,才能保证小球的里外都熟透。

  4、不用担心蜂蜜会使你发胖哦,跟白糖比起来,人家可是良民。

  5、其实这个小点心对配方的要求不是很严格的,只要把干湿料混合得可以捏成小球就行。

  6、因为有大量的燕麦在里面,烤好的燕麦椰丝球外皮是硬硬的,里面的软软的。因为没有油脂和面粉,所以口感不是酥的。但是我挺喜欢的,感觉吃起来很香。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a98504.html

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