南瓜pancak

　　 材料:
　　 黄油，99克
　　
　　 做法:
　　

　　1. 前一天晚上混合除了蛋和小苏打以外的所有原料，搅拌均匀，加盖，室温放置8到14小时

　　2. 第二天早上，面糊已经膨胀很多

　　3. 加入蛋和小苏打，搅拌均匀

　　4. 舀出适量面糊，倒入抹油的热平底锅，煎至边缘冒泡，翻身，另一面煎至金黄

　　

南瓜pancak

　　 材料:
　　 黄油，99克
　　
　　 做法:
　　

　　1. 前一天晚上混合除了蛋和小苏打以外的所有原料，搅拌均匀，加盖，室温放置8到14小时

　　2. 第二天早上，面糊已经膨胀很多

　　3. 加入蛋和小苏打，搅拌均匀

　　4. 舀出适量面糊，倒入抹油的热平底锅，煎至边缘冒泡，翻身，另一面煎至金黄

　　

Financier 费南雪

　　 材料:
　　 黄油60克，糖粉30克，杏仁粉33克，蛋白73克，低粉30克
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油用小奶锅加热，煮到呈现棕色，离火冷却。

　　2.蛋白里加糖和杏仁粉搅拌到均匀无颗粒后，筛入低粉拌匀。

　　3.榛果奶油冷却到微温，用细筛网过滤后加入蛋白混合物搅匀。

　　4.面糊做完以后冷藏一小时以上，舀到模子里。

　　5.200度约烤12分钟。趁热脱模，放凉。

　　

蔥油餅 (Scallion Pancake)

　　 材料:
　　 材料： (Ingredients)
　　
　　 做法:
　　

　　步驟： (Directions)

　　1.麵粉+泡打粉與鹽+糖放入攪拌缸， 攪均匀， 慢慢加入沸水， 用筷子攪拌成塊狀。** 小心燙手** 再慢慢加入冷水， 用手揉成麵糰，放置醒30分鐘。

　　In a big mixing bow， mix Flour and Baking Powder well with Salt and Sugar; slowly add Boiling Water， let flour absorb water， then add cold water blend well until it turn to dough， DO NOT knead to hard; let it sit and rise 30 minutes.

　　2.蔥切成屑， 越細越好， 備用。

　　Chop Scallion very fine， put on side.

　　3.牛油紙剪開6 x 6 吋ㄧ張， 需18 張， 用於隔開餅， 餅不會層層粘著， 吃不完， 可放冰箱冷藏。

　　Cut Waxed Paper in 6x6 inches big， need about 18 pieces， these is for separate the pancake， they won’t stick together. If cannot finish at once， it can be store in freeze for month.

　　4.將麵糰分成16份， 每份如手球大 (直徑2.5吋)， 分別捍成薄皮後， 均匀塗上食油、蔥屑 (約1茶匙)， 捲成長筒狀， 盤成螺旋形， 鬆弛5~10 分鐘， 再捍成餅(直徑5~5.5吋)。

　　Cut up the dough in 16 equal parts as a hand ball size about diameter 2.5 inches， roll out in as diameter 5 inches wide， blush oil evenly， add 1 teaspoon of scallion， then rolling it as a tube， then shape it as spiral， let it sit for 5~10 minutes. Then roll out in diameter 5 inches size.

　　5.平底鍋稍熱後， 加油少許， 將餠放入， 兩面煎黃， 層次分明便可。

　　Heat up frying pan， add oil， put the pancake， pan fry until it firm and brown.

　　6.趁熱吃， 可沾醬油同吃。

　　Serve it warm.

小诀窍

　　貼心心得: (Experience)

　　- 麵糰不能揉太久, 否則餅會太實。Do not knead the dough too hard and long, it will cause the cake too chewy. It should be soft and tender.

　　- 最好先將餅冰凍一下, 再煎。餅形比較圓整。不易變形。It is better freeze the cake before pan fry. The shape will hold nicely round, not easy destroy the shape.

　　- 麵糰ㄧ定要醒, 餅才可軟棉適中。按步驟順序, 時間應可配合。Must let the dough rise enough time, the cake will finish soft and tender. If you follow the step by step, the time should be enough.

　　- 多試驗一定可成功! 祝好運! Practice more, you will be success! Good luck!

　　

用ketchup bottle做mess-free pancakes

　　 材料:
　　 推荐Henz的这种瓶子，口大小真好.
　　
　　 做法:
　　

　　调好面糊后直接倒进瓶子，就这么简单.

　　在平底锅上加点油，用刷子刷匀，把面糊挤在加热的平底锅上（注意：锅要热的），不用什么特殊技术，个个都是圆的.pancake的厚度可以自己掌握，挤得快就薄，慢就厚.

　　出锅装盆，淋上蜂蜜，enjoy!

　　

山寨pasta da vinci

　　 材料:
　　 2杯 Penne Pasta （今天出去采购，什么都买了就是忘了这个Penne pasta，只好用家
　　
　　 做法:
　　

　　1.按包装盒上的指示把pasta煮到al dente

　　2.切一大勺黄油煎熟洋葱大蒜蘑菇，盛出来待用

　　3.把鸡块煎熟，翻炒几下，盛出来待用

　　4.将剩下的黄油融化，把面粉洒在黄油上，搅拌均匀。然后慢慢加入酒，水和heavy cream

　　5.中火烧开直到汤汁收浓，然后加入煎好的鸡块，蘑菇翻炒几下闷两分钟

　　6.装盘，洒Parsley和Parmesan cheese，开吃

　　

不一样的French Toast

　　 材料:
　　 Italian Long（或其他法式长面包－－最好不要用sourdough的，除非你喜欢那个味道。需要皮有些硬的那种），两个鸡蛋，半杯牛奶，1 table spoon brown sugar，白糖也行
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡蛋打散，然后倒入牛奶，糖，搅匀。

　　2.把长面包切成一个inch左右的小段，注意不要太薄，否则不好吃 －－ 上面材料的量大

　　概serve四个面包段的样子。

　　3.把面包段放入上面做好的牛奶鸡蛋混合液中，上下左右都要泡透。但别把面包皮泡烂了。

　　4.平底锅放在炉子上，开大约1/2的火，然后用一小段butter擦擦锅底。

　　5.锅热了之后把火关小，大约1/3的样子，然后把泡好的面包段放进去煎。

　　6.到golden brown之后翻过来煎另一面

　　7.出锅前发剩下的混合液倒进去，注意倒在面包段之间。

　　8.等液体都凝固之后就可以关火开吃了

　　因为法式面包皮比较硬，所以做出来的口感有点外脆里嫩的感觉，和普通的french

　　toast不太一样。

　　

全麦 Pancake

　　 材料:
　　 3/4 杯全麦面粉 (如果用面粉就一杯面粉，不要wheat germ了）
　　
　　 做法:
　　

　　1、把所有材料放到搅拌器里搅拌成糊状。

　　2、在一个平底锅里，小火，倒入一大勺的面糊，等面饼开始出现泡泡的时候，就翻面，煎成金黄色就好了。

　　3、加上牛油和枫糖浆，就是很好的早餐了喔~~~~虽然是全麦wheat germ pancake，还是一样松软好吃喔。

　　

番茄牛肉免治（mince）碟头饭

　　 材料:
　　 材料：
　　
　　 做法:
　　

　　操作步骤：

　　准备工作：

　　一、番茄去皮切成小粒，将牛肉碎用碗装好，逐汤匙加水，顺着一个方向搅拌均匀，再加一汤匙水，搅拌到比原来的稀些。

　　二、然后放少许盐、糖、胡椒面和生粉，再搅拌均匀。说明下：逐汤匙加水，是为牛肉碎能均匀地吸收水份，顺一个方向搅拌，是为牛肉能起胶，吃起来滑些。

　　上锅操作步骤：

　　一、煎好太阳蛋。锅热加油，放少许姜葱末，倒入牛肉滑，用锅铲或勺轻轻推动片刻。

　　二、倒入番茄，翻匀，加少许糖、盐、胡椒面、麻油和番茄酱（茄汁亦可）调味，糖要比平时做菜时多些，因为番茄较酸，再兑入少许水淀粉，兜匀，即可铺在白饭上，面上再铺上煎好的太阳蛋。

　　

French Toast

　　 材料:
　　 A:
　　
　　 做法:
　　

　　1.混合A所有材料，打蛋器搅拌均匀。

　　2.把1倒在一个平底盘子里，泡入每一片面包，两面都要吸进去汁水，静置10分钟。

　　3.一个大平底锅下1大勺butter,开中火，等butter完全融化后，下面包片两面煎黄为止。

　　4.吃的时候可以撒一些柠檬皮丝，和枫叶糖浆，也可以直接吃。A材料里没有grand marnier，用朗姆酒，白兰地都无所谓。

　　

蒙布朗Mont Blanc

　　 材料:
　　 去壳剥皮板栗 :1500克
　　
　　 做法:
　　

　　第一天 :把板栗放水中加入面粉煮20分钟,沥净水控干.另取1500克水加750粗白沙糖煮开,倒入板栗再煮开,离火.待冷却后连糖水一起用保鲜膜包好放一夜

　　第二天 ,三天,四天,五天 :每天125克糖把板栗重新煮开(不再加新水).并封好放一夜.

　　第六天 :加入余下的糖烧开.并倒入朗姆酒.重新封好放一夜

　　第七天 :捞出板栗控干至少两小时.另取糖粉加一点点的水和稀.把板栗一个一个的裹上糖稀.放入烤箱用210度烤15秒即成.

　　

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