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菠萝牛柳

时间:2021-02-17  2021-02-17  大菜  手机阅读
菠萝牛柳做法
   材料:
   牛肉配搭水果菠萝,别有一番味道。
  
   做法:
  

  1牛柳切片放入小苏打腌制15分钟,用清水洗净,再放酱油,酒,少许盐,生粉和油拌匀

  2将菠萝切小块,放入锅里炒一炒,不用太熟,若嫌酸可放点糖

  3油锅放姜爆香,倒入牛肉,快炒,最后倒入菠萝即可


  

菠萝牛柳

菠萝牛柳做法
   材料:
   牛肉200公克,凤梨片2片,甜椒30公克,洋葱10公克,蚝油1小匙,酱油1小匙,细砂糖1小匙,料理米酒1大匙,高汤2大匙,太白粉1小匙,香油1/2小匙,蛋1/2颗,蛋1/2颗,盐1/2小匙,嫩精1/2小匙,香蒜粉1/2小匙,太白粉1大匙,白胡椒粉1/2小匙,料理米酒1大匙,酱油1小匙,香油1大匙
  
   做法:
  

  1.牛肉洗净切成条状;甜椒、洋葱切条状,备用。

  2.将所有腌料拌匀后,放入作法1的牛肉条腌约10分钟备用。

  3.热一锅,加入1000㏄的油烧热至约80℃,将作法2的牛肉条放入锅中过油至熟后,捞起沥干油备用。

  4.于作法3的锅中留下些许油,放入作法1的甜椒、洋葱条炒香后,再加入作法3的牛肉条及所有调味料炒匀,最后再放入凤梨切片一拌炒即可。


  

菠萝牛柳

菠萝牛柳做法
   材料:
   牛肉配搭水果菠萝,别有一番味道。
  
   做法:
  

  1牛柳切片放入小苏打腌制15分钟,用清水洗净,再放酱油,酒,少许盐,生粉和油拌匀

  2将菠萝切小块,放入锅里炒一炒,不用太熟,若嫌酸可放点糖

  3油锅放姜爆香,倒入牛肉,快炒,最后倒入菠萝即可


  

菠萝牛肉~

菠萝牛肉~做法
   材料:
   牛肉,罐头菠萝,葱姜末,盐,糖,料酒,鸡精,蚝油,生粉,鸡蛋,苏打粉
  
   做法:
  

  1.牛肉切片,加生油、糖、生粉、小苏打、蛋液、盐、料酒上浆40分钟。

  2.菠萝罐头的菠萝切成小块待用。

  3.炒锅烧热,下油,将牛肉倒入,快速滑散,盛出,锅内加蚝油、糖、葱末、鸡精、少量水,放入菠萝块,水淀粉勾芡,放入牛肉炒均匀立即出锅。


  

酸甜幸福--菠萝牛肉粒

酸甜幸福--菠萝牛肉粒做法
   材料:
   菠萝少许,山药少许,胡萝卜少许,牛肉200G
  
   做法:
  

  1)菠萝、山药、胡萝卜去皮切成丁备用,山药用清水侵泡,以免氧化。

  2)牛肉去筋切成丁,用橄榄油、白胡椒、少许盐、干粉和蚝油码味备用。

  3)热锅倒油,加入姜片和灯笼椒爆香,后加入牛肉滑散后加入山药、胡萝卜丁,翻炒均匀后,调入少许酱油,炒30秒后加入菠萝丁翻炒均匀,调入适量的盐和白糖即可出锅。 注:菠萝去皮后提前用淡盐水侵泡,山药含有淀粉,所以在炒制过程中,不用调入水淀粉,如炒制过程中,锅中水份不够,可调入适量开水,以免干锅。


  

菠萝牛肉~

菠萝牛肉~做法
   材料:
   牛肉,罐头菠萝,葱姜末,盐,糖,料酒,鸡精,蚝油,生粉,鸡蛋,苏打粉
  
   做法:
  

  1.牛肉切片,加生油、糖、生粉、小苏打、蛋液、盐、料酒上浆40分钟。

  2.菠萝罐头的菠萝切成小块待用。

  3.炒锅烧热,下油,将牛肉倒入,快速滑散,盛出,锅内加蚝油、糖、葱末、鸡精、少量水,放入菠萝块,水淀粉勾芡,放入牛肉炒均匀立即出锅。


  

菠萝牛角面包

菠萝牛角面包做法
   材料:
   中种面糰:207公克,速溶酵母3公克,水104㏄,主面糰:207公克,细砂糖100公克,盐6公克,全蛋25公克,奶水78㏄,奶油66公克,菠萝面皮:140公克,奶粉3公克,糖粉75公克,奶油100公克,白油100公克,全蛋30公克,盐1公克
  
   做法:
  

  【菠萝皮作法】

  1.将低筋面粉、奶粉、糖粉分别过筛备用。

  2.将奶油、白油、糖粉、盐放入钢盆中,用打蛋器混合打发至呈乳白色后,再分次加入蛋汁并充分搅拌均匀。

  3.将过筛的低筋面粉、奶粉倒在桌面上,混合后用刮板挖出凹槽,取出作法2放在凹槽内,再以按压的方式拌匀,不可搓揉出筋,最后整形成糰,即为菠萝皮面糰。

  4.取少量作法3,用桿面棍桿成圆形皮后备用。1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中,用勾状拌打器搅拌,将面糰搅拌至扩展阶段,加入少许的沙拉油,再用慢速拌两下即可取出。面糰滚圆后,将接口朝下,再放进大的钢盆中,进行基础酦酵约90分钟即可。

  2.将主面糰中,除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中,并将步骤2的中种面糰撕成小块状,加入搅拌缸中与主面糰混合,再用勾状拌打器搅拌成糰。

  3.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段 (撑开可拉出薄膜状,且破裂处呈完整圆洞 ),再加入少许的沙拉油,用慢速拌两下即可取出。

  4.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆,完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮,再静置松弛10分钟即可。

  5.使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开,再用左手一边适度的拉直面糰尾部,并将它均匀桿薄,最后呈现出水滴的形状即可。

  6.在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口,再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形,捲到最后时,将尖端放在捲好的面皮底下即可。

  7.在牛角的表面中央处,贴上菠萝面皮后,再进行最后酦酵约45分钟左右,直到面糰厚度膨胀到1倍大。牛角表面刷上三花奶水后入炉。以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烤焙约20分钟。


  

酸甜菠萝牛肉

酸甜菠萝牛肉做法
   材料:
   牛肉,西兰花,菠萝半个,金针菇,酱油,料酒,胡椒粉,盐,香油
  
   做法:
  

  1、先将各种材料备好,牛肉、西兰花、菠萝洗净切成小块。

  2、油锅里先放入牛肉,加入料酒去腥,点一点盐放出牛肉里的水分,用小火焖至七分熟。

  3、加入西兰花和牛肉翻炒三分钟后,再加入菠萝和金针菇,一起翻炒三分钟,途中加入酱油、胡椒粉提味。

  4、将少许香油淋在上面。大功告成咯!

小诀窍

  注意不要将牛肉炒得太老,西兰花也不要煮的时间太长,这样就不爽口了。


  

酸辣菠萝牛肉汤

酸辣菠萝牛肉汤做法
   材料:
   牛肉200克,净菠萝肉200克,米醋100克,鲜汤、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各适量。
  
   做法:
  

  1、将牛肉洗净后剁成末,放入碗内,用少量冷水调成糊状(防受热后成团)。菠萝肉切成细粒。

  2、将汤锅上火,加入鲜汤。烧开后放入牛肉末,用汤勺迅速搅匀,再烧开后撇去浮沫,放入菠萝粒及米醋、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁,烧开后倒入大汤碗内即可食用。

小诀窍

  特点

  酸辣香甜。

  爱心便签

  此菜益气生津,强壮筋骨。适用于辅助治疗慢性胃炎、关节炎、前列腺炎、更年期综合征、腰腿痛等。


  

菠萝牛肉

菠萝牛肉做法
   材料:
   菠萝,盐水,牛肉,白糖
  
   做法:
  

  1. 菠萝切片入盐水稍泡,牛肉切片码味。

  2. 将白糖撒在菠萝片上入微波炉烤2分钟取出装盘。

  3. 牛肉滑油入锅勾芡装入菠萝中间即可。

  烹饪心得:菠萝切片后应用盐水稍泡,以防过敏。

小诀窍

  特点:盐水能够破坏菠萝中“菠萝朊酶”的致敏结构,因此,吃菠萝时,可先把果皮削去,然后切开放在盐水中浸泡一下,这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生,同时,使一部分有机酸分解在盐水里,菠萝的味道显得更甜。


  

蜜糖菠萝牛仔骨

蜜糖菠萝牛仔骨做法
   材料:
   牛仔骨 400克,蜜糖 3汤匙,菠萝 2片,青、红椒各 1/2个,蒜茸, 梳打粉,生抽 ,糖 ,生粉 ,麻油及胡椒粉 少许
  
   做法:
  

  1.先制作醃料:水 1汤勺,梳打粉 1/3茶匙,生抽 1 汤匙,糖 1/2茶匙,生粉 1 茶匙再加少许的麻油及胡椒粉

  2.在接着制作献汁:水 3汤匙,生粉 1平茶匙,生抽 1 茶匙

  3.牛仔骨切件,拌入醃料待1/2小时。

  4. 菠萝切件,青红椒切欖角形。

  5. 烧3汤匙油,放下牛仔骨以中火煎至九成熟,取出。

  6. 剩1汤匙油,爆香配料,把牛仔骨回鑊与献汁一起兜匀。


  

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