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蛤蜊汤面

时间:2021-02-19  2021-02-19  汤类  手机阅读
蛤蜊汤面做法
   材料:
   妈妈说;简单的调味料才是做好吃的。所以呢 我们家不喜欢太多的调味料
  
   做法:
  

  1先起一个锅,煮水。沸腾后,加入面条煮80%熟(煮时要用筷子翻动)

  2在煮水的过程中,我们先把洋葱切成丝,肉切片(少点,不要太多的肉) 空心菜或(小白菜)对切

  3热油锅,下洋葱丝爆香后,倒入蛤蜊炒到全开后。加入水焖。

  4沸腾后,加已加好料的肉(只要盐和酱油,淀粉即可)

  这时另一个锅的面条已经好了。放入清水中过滤一下在放到在煮的汤中

  5最后加空心菜或(小白菜)在汤上弄一下就好 主要是吸油。


  

蛤蜊汤面

蛤蜊汤面做法
   材料:
   拉面150公克,姜味清汤500㏄,姜丝50公克,蛤蜊200公克,盐1/4茶匙,酒数滴
  
   做法:
  

  1.面烫熟后捞起置于碗中备用。

  2.把姜丝放入姜味清汤中,以中火煮3分钟至滚沸,再放入蛤蜊、调味料,煮至蛤蜊张开即可盛入面碗中享用。


  

蛤蜊汤面

蛤蜊汤面做法
   材料:
   妈妈说;简单的调味料才是做好吃的。所以呢 我们家不喜欢太多的调味料
  
   做法:
  

  1先起一个锅,煮水。沸腾后,加入面条煮80%熟(煮时要用筷子翻动)

  2在煮水的过程中,我们先把洋葱切成丝,肉切片(少点,不要太多的肉) 空心菜或(小白菜)对切

  3热油锅,下洋葱丝爆香后,倒入蛤蜊炒到全开后。加入水焖。

  4沸腾后,加已加好料的肉(只要盐和酱油,淀粉即可)

  这时另一个锅的面条已经好了。放入清水中过滤一下在放到在煮的汤中

  5最后加空心菜或(小白菜)在汤上弄一下就好 主要是吸油。


  

海带蛤蜊汤

海带蛤蜊汤做法
   材料:
   新鲜的海带一根,蛤蜊肉,姜,盐,胡椒
  
   做法:
  

  1、新鲜的海带一根,有效去除海带苦涩味的办法就是:先蒸后洗

  2、放在锅里蒸5~10分钟:看到颜色变翠绿,用筷子一扎,轻松扎透就可以了,然后用冷水冲洗干净。

  3、热锅放一勺油,爆香姜片,加一些蛤蜊肉煸炒1分钟。

  4、加入切好的海带段,继续炒1分钟,加入适量的水煮滚,转小火5分钟就可以了。

  5、最后按口味加少量的盐或胡椒调味就可以了。


  

口蘑冬瓜蛤蜊汤

口蘑冬瓜蛤蜊汤做法
   材料:
   口蘑,冬瓜,蛤蜊
  
   做法:
  

  1.口蘑切片,冬瓜切片。

  2.放入水中煮开后加蛤蜊继续煮。

  3.蛤蜊开口后即可出锅,一滴油都不用呢!味道却是极鲜。


  

猪肝蛤蜊汤

猪肝蛤蜊汤做法
   材料:
   新鲜猪肝,胡萝卜,蘑菇,蛤蜊,葱,鲍鱼汁,香油
  
   做法:
  

  1.将新鲜猪肝切片,胡萝卜切片,蘑菇撕块儿,蛤蜊洗净备用。

  2.首先在锅内加水将蛤蜊煮至开口后停火,将蛤蜊汤倒入汤碗静置,期间把蛤蜊只取其肉备用。

  3.另起锅将蛤蜊汤倒入烧开后依次加入蘑菇、猪肝,3分钟后加蛤蜊肉和胡萝卜片,烧开后撒上葱花,淋上少许鲍鱼汁、香油,即可出锅。

小诀窍

  盐可以不加,因为蛤蜊本身是咸的。


  

青菜蛤蜊汤

青菜蛤蜊汤做法
   材料:
   蛤蜊500g,青菜少许
  
   做法:
  

  1.养半天,蛤蜊

  2.炒

  3.加水、盐

  4.加入青菜,加味精

  5.出锅


  

抗压舒眠蛤蜊汤

抗压舒眠蛤蜊汤做法
   材料:
   玉竹8钱,百合8钱,蛤蜊300公克,米酒1/2大匙,盐1/2小匙
  
   做法:
  

  (1)玉竹、百合用水沖洗干净,蛤蜊泡盐水吐沙备用。

  (2)将500cc的水注入锅中,放入玉竹、百合用大火煮开再转小火煮1小时,放人蛤蜊转大火煮开至蛤蜊壳打开即可。

  (3)加入米酒即可熄火食用。


  

豆芽蛤蜊汤

豆芽蛤蜊汤做法
   材料:
   黄豆芽100公克,蛤蜊100公克,姜丝少许,水500㏄,鱼露2小匙,柴鱼精粉2小匙,料理米酒1小匙,葱花少许,香油少许
  
   做法:
  

  1.将蛤蜊用热水汆烫致使其开口后,就要马上捞出蛤蜊,并用清水沖洗掉带沙脏污部份备用。

  2.取一锅,放入500㏄的水于锅内煮沸后,再继续放入黄豆芽、作法1的蛤蜊、姜丝、鱼露、柴鱼精粉、料理米酒以中火续煮3分钟后熄火,食用时再放入葱花和麻油即可。


  

青衣蛤蜊汤

青衣蛤蜊汤做法
   材料:
   A.青衣鱼400g,蛤蜊160g,姜丝60g,青葱40g,豆腐80g,白酒28㏄,B.鱼骨头1斤,西芹1根,白酒100cc,洋葱1/4颗,水1600cc
  
   做法:
  

  1.鱼骨头先汆烫一次去血水;洋葱去皮洗净备用。

  2.取一深锅,放入作法1的鱼骨头、洋葱及其他材料B,用小火微微煮开有香味出来即熄火,过滤杂质后即为鱼高汤备用。

  3.先将蛤蜊、新鲜干贝用冷水加入粗盐浸泡约2小时,待其吐沙后将水倒掉,再重复一次吐沙程序清洗后取出备用。

  4.将青衣鱼除去内脏,再去头、尾、鱼骨,剩下的鱼肉部分切成几个四方形小块备用。

  5.取一中型锅,将鱼高汤倒入锅里煮滚后,先放入作法2的蛤蜊,煮2分钟后再加进作法3的小鱼块、豆腐,当煮至蛤蜊开花时淋上白酒提味,待材料全熟后熄火,食用前洒上葱花即可。


  

香蒜蛤蜊汤

香蒜蛤蜊汤做法
   材料:
   蛤蜊600g,培根200g,青蒜100g,洋葱100g,奶油120g,奶油煳:400cc,巴西里末少许
  
   做法:
  

  1.先将蛤蜊用冷水加入粗盐浸泡约2小时,待其吐沙后将水倒掉,再重复一次吐沙程序清洗后取出;鲜奶油打成泡沬状备用。

  2.取一中型锅盛水至六分满,加入白酒煮开后,放入作法1的蛤蜊待蛤蜊完全打开后熄火。

  3.用纱布过滤作法2的蛤蜊汤,仅取汤汁,另蛤蜊肉保留备用。

  4.另起一锅,将培根略微拌炒去油后取出备用。

  5.另取一深锅,放入奶油待其溶化后,炒香青蒜、洋葱及作法4的培根,加入奶油煳和作法3的蛤蜊汤汁,最再放蛤蜊肉调成蛤蜊汤,盛碗时再于表面加上打成泡沫的鲜奶油和巴西里末即可。


  

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