山寨简易版红翻天剁椒
材料:
新鲜辣椒
做法:
一、将辣椒剪成小段,姜和蒜头切成小块,放入搅拌机(Blender),开机搅拌,搅拌到辣椒成黄豆般大小块的就可以了,当然,大点小点没问题的,如果你喜欢手剁,也可以,但比较费时间和工夫多些;
二、将料理机(Blender)里的材料倒入干净的碗里,放酒、盐和糖,用勺子搅拌均匀,倒入干净的瓶子里,用胶布包住封口,最好贴上生产日期。
强调一下:
一、生产剁椒的盛器,包括碗、瓶和勺子,不要沾任何油,要干净,不干净容易发霉;
二、使用料理机时不要用过于强劲的档,最好用小型的,如果操作不熟悉,可放少量打试过,上次本人上过当,打成茸了,当然,这也可能是另一种境界,也许,可以做蒜茸辣椒酱了。
山寨简易版红翻天剁椒
材料:
新鲜辣椒
做法:
一、将辣椒剪成小段,姜和蒜头切成小块,放入搅拌机(Blender),开机搅拌,搅拌到辣椒成黄豆般大小块的就可以了,当然,大点小点没问题的,如果你喜欢手剁,也可以,但比较费时间和工夫多些;
二、将料理机(Blender)里的材料倒入干净的碗里,放酒、盐和糖,用勺子搅拌均匀,倒入干净的瓶子里,用胶布包住封口,最好贴上生产日期。
强调一下:
一、生产剁椒的盛器,包括碗、瓶和勺子,不要沾任何油,要干净,不干净容易发霉;
二、使用料理机时不要用过于强劲的档,最好用小型的,如果操作不熟悉,可放少量打试过,上次本人上过当,打成茸了,当然,这也可能是另一种境界,也许,可以做蒜茸辣椒酱了。
折腾版红翻天剁椒
材料:
红辣椒,蒜头,姜,高度酒
做法:
1.我用捣蒜器,先将蒜头和姜切成大粒状;
2.然后用力向下插,捣成粒;
3.用刀剁碎辣椒,将碎辣椒放入捣蒜器中,加入盐、威士忌,搅拌均勺,然后倒入瓶子,盖好盖子,尽量封好瓶口,放入冰箱两星期,可成。
小诀窍
我的辣椒不多,如果去籽,就更加量少了,反正求的是味,就将整个辣椒剁进去了。如果阁下喜欢去籽,随便你,自己厨房自己做主,自己认为好就OK。我主要是想分享操作方法给大家。
山寨红翻天剁椒豆腐
材料:
豆腐(用软的,成形容易被破坏,但口感软滑,用稍硬些的,形状比较能保持,比较适中,还有一种较硬的,本人觉得用来煎和焖好些,这个菜不太合适,主要是吃起来口感粗,豆腐在超市有售,国内的朋友,请自己先些不太过硬的北豆腐,南豆腐吃起来很嬾滑,也挺好的,不要选太硬那种就可以了。)
做法:
】一、把豆腐码好在碟上,放上剁椒,热水浇锅,蒸10分钟,蒸好后倒去碟里的水;
二、蒸豆腐的同时,用一小碗,切葱花,放少许生抽和丁点糖,搅拌均匀,等豆腐蒸好,再起锅,放几汤匙菜油,等油热倒在碗上,再撒几滴麻油在上面,淋在蒸好的豆腐上面。
自制红翻天剁椒
材料:
材料:红辣椒(很辣那种)、等于1/3辣椒量的蒜头,1/2蒜头的姜,几茶匙高度酒。也就是说,姜不用太多,用来提味蒜头是辣椒的1/3就够了,但比例可以按自己的喜好来定,反正是你吃的,你说了算,我的方子只是参考,关于酒,我认为度数高些会香些,我翻过自家的酒瓶,有伏特加ALC40%、威士忌ALC42%和白兰地ALC40%。所以我选了威士忌。当然,用中国高度酒或许更正宗,如茅台,五粮液、大曲、西凤,甚至老二(二锅头)都可以,选酒随你啦。
做法:
一、用捣蒜器,先将蒜头和姜切成大粒状;
二、然后用力向下插,捣成粒;
三、用刀剁碎辣椒,将碎辣椒放入捣蒜器中,加入盐、威士忌,搅拌均勺,然后倒入瓶子,盖好盖子,尽量封好瓶口,放入冰箱两星期,可成。
简易版红枣银耳莲子羹
材料:
主料:银耳2小朵、莲子10颗
做法:
准备:将银耳和莲子放入大碗,倒入冷水浸泡1小时;
1. 银耳变软后,用剪刀剪去黄色硬结部分,撕碎,越碎越好,与莲子一起放入锅中,加入清水,大火煮开后,调成小火,煮15-20分钟;
2. 煮好后,将材料和汤一起倒入膳魔师保温瓶,注意水位要距离瓶口下沿2厘米;
3. 加入洗净的枸杞和红枣;
4. 再加入适量冰糖;
5. 将瓶塞和外盖均拧紧,放置一晚;
6. 早上起来,打开瓶盖,搅匀后就可以喝啦。
小诀窍
1. 银耳不要选择颜色洁白的,那种往往是经过化学处理的,最好选择颜色微黄、无刺鼻味道的;
2. 银耳最好不要再次加热吃,所以一次做的量不要太多,吃多少做多少;
3. 注意要保证水量距离瓶塞下端1厘米,以免日子久了会损坏胶圈;
4. 不要放入碳酸饮料或酸性果汁,以免腐蚀杯体。
简易版山寨咖喱鸡翅
材料:
主要材料:
做法:
一、在翅膀的背面划两道痕,好让翅膀入味;
二、锅里放冷水、鸡翅膀、姜块、蒜片、胡椒面,慢火滚至起泡沫,再中火滚10分钟,捞起滤水、洗净;
三、另起锅,放姜片、蒜片、少许油,爆至出味,放咖喱,稍搅拌下,再放椰奶、咖啡、生抽、盐、糖、胡椒面调味,可放少许水,煮沸;
四、放入鸡翅,搅拌下,让其均匀地在汤汁里;
五、盖锅盖,慢火煮5-10分钟;
六、掀起锅盖,放洋葱,翻拌几下,可加少许水淀粉,好让汁能稠些,汁能挂在翅膀上,大火收汁,即成。
简易版山寨咖喱鸡翅
材料:
鸡翅10块左右、洋葱0.5-1个
做法:
一、在翅膀的背面划两道痕,好让翅膀入味;
二、锅里放冷水、鸡翅膀、姜块、蒜片、胡椒面,慢火滚至起泡沫,再中火滚10分钟,捞起滤水、洗净;
三、另起锅,放姜片、蒜片、少许油,爆至出味,放咖喱,稍搅拌下,再放椰奶、咖啡、生抽、盐、糖、胡椒面调味,可放少许水,煮沸;
四、放入鸡翅,搅拌下,让其均匀地在汤汁里;
五、盖锅盖,慢火煮5-10分钟;
六、掀起锅盖,放洋葱,翻拌几下,可加少许水淀粉,好让汁能稠些,汁能挂在翅膀上,大火收汁,即成。
山寨版红烧凤爪
材料:
凤爪 ,茴香 ,桂皮 ,香叶 ,冰糖,大蒜 ,姜 ,老抽 ,白醋 ,干红葡萄酒 ,生抽 ,蚝油
做法:
1.凤爪剪去长甲,洗净。
2.凤爪加茴香,桂皮,香叶,冰糖焯水。
3.凤爪焯水过后,捞起,用凉水冲去雪沫,沥干。
4.坐锅热油,放入沥干水的凤爪炸至表面微黄。
5. 炸好的凤爪放入冷水中浸泡十分钟。
6.浸泡的同时,取老抽,生抽,蚝油,白醋,干红葡萄酒适量调成汁。
7.留少许底油爆香蒜末姜片,加适量清水,然后倒入(六)。
8.最后凤爪入汤一起煮,小火15分钟,大火收汁即可。
小诀窍
小唠叨:1.挑选凤爪的时候,应选择大小均匀,外表干净(没有脚丁)的 2.入油开炸,一定要沥干水,用7成热的油温就可以了,太高容易炸糊(炸的时候,油尽量多一点,人尽量离的远一点,以免光荣负伤) 3.先炸再浸最后再烧,是为了凤爪更为酥烂,让小朋友好啃一点,别太浪费了 4. 调料中本身就有咸味,所以烹制过程中无须再加盐调味 5. 焖煮过程中,因为焯水的时候凤爪已入少许甜味再加上干红葡萄酒本身就 有甜味,所以不应再加冰糖以免口感太甜而腻口
新年万事可乐饼翻天
材料:
土豆4个,洋葱少许,芝士4片,牛奶20ML,面包糠半包,调和油足量,食盐少许
做法:
1.土豆用水煮熟,煮软,如果不确定,请用一根筷子试试,这个方法很管用。
2.土豆切小块,洋葱切末,把盐和洋葱拌好备用
3.土豆压成土豆泥,把拌好的洋葱和土豆混合在一起。
4.把芝士片放在小锅里,加入牛奶,用小火把芝士融化。
5.在土豆泥里加入融化好的芝士,手上沾点油,免得沾手。在手中弄成小圆饼
6.每个小圆饼裹好面包糠,油热,下锅。
小诀窍
1:记住洋葱和土豆的比例,洋葱不要太多,食盐最好少点。 2:芝士和牛奶结合,味道更容易出来,芝士也比较容易化。 3:对于经验不足的人,最好用少许面包糠试试又热没,要不容易炸出来后含油,口感很不好。 4:如果小姐们怕油跳起来伤到人,在放油前,放点食盐在锅底就好了。
酸菜鱼(家庭简易版)
材料:
黑鱼,酸菜,泡辣椒,葱,蒜,干红辣椒,姜,花椒,生粉,鸡汤,料酒,盐,糖,生姜粉
做法:
1、 鱼切成薄片,
2、 加适量料酒,姜粉和淀粉,抓匀,腌20分钟左右。
3、 酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。
4、 锅里放适量油,爆香蒜片,姜片和花椒
5、 放干红辣椒,酸菜和泡椒一起拌炒,炒出酸菜味。
6、 放鸡汤,加适量盐和白糖调味儿。
7、 大火烧开后,下鱼片,轻轻的滑开鱼片,鱼片熟了,便可出锅,撒上些葱花。