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香煎鱼饼

时间:2019-11-18  2019-11-18  面食  手机阅读
香煎鱼饼做法
   材料:
   鲩鱼肉150克,半肥猪肉50克,胡萝卜一小截,香菜一颗,香菜一颗,盐,生粉,姜茸,油
  
   做法:
  

  1.鱼肉和猪肉切成丁后剁成蓉,放盐,生粉,姜茸拌匀后,顺同一方向用力搅拌至起胶,然后把切成小粒的胡萝卜放进鱼蓉里,倒点料酒,把葱花和香菜末也放进一同搅拌均匀。

  2.锅烧热后,倒点油,调成小火,汤匙(把汤匙抹上油)取一小份鱼蓉放到锅里轻轻压扁。把鱼饼的两面煎成金黄就可盛起来。

  3.把煎好的鱼饼放放凉后切成小块就可食用。还可以搭配蕃茄酱或糖醋汁等其他自己喜欢的酱汁一起食用。同一盘子里的鱼饼就可以吃出不同的风味。


  

香煎鱼饼

香煎鱼饼做法
   材料:
   鲩鱼肉150克,半肥猪肉50克,胡萝卜一小截,香菜一颗,香菜一颗,盐,生粉,姜茸,油
  
   做法:
  

  1.鱼肉和猪肉切成丁后剁成蓉,放盐,生粉,姜茸拌匀后,顺同一方向用力搅拌至起胶,然后把切成小粒的胡萝卜放进鱼蓉里,倒点料酒,把葱花和香菜末也放进一同搅拌均匀。

  2.锅烧热后,倒点油,调成小火,汤匙(把汤匙抹上油)取一小份鱼蓉放到锅里轻轻压扁。把鱼饼的两面煎成金黄就可盛起来。

  3.把煎好的鱼饼放放凉后切成小块就可食用。还可以搭配蕃茄酱或糖醋汁等其他自己喜欢的酱汁一起食用。同一盘子里的鱼饼就可以吃出不同的风味。


  

香煎鱼饼

香煎鱼饼做法
   材料:
   基础鱼浆200公克,青椒1/4个,青葱1根,马蹄30公克,红萝卜20公克,虾米10公克,油1大匙,盐1/2茶匙,细砂糖1茶匙,太白粉1茶匙
  
   做法:
  

  1.青椒、青葱、红萝卜等材料洗净切细丁;马蹄拍碎;虾米泡水10分钟取出沥干水份后切细,备用。

  2.将所有食材和调味料一起混拌均匀后,用手摔打数下至黏性出现后再静置30分钟。

  3.将作法2的材料塑形成每份80公克重的圆球状,直至材料用毕。

  4.取一平底锅烧热后放入1大匙油,再逐一将作法3的材料放入锅内,并用锅铲压扁两面,以小火各煎2分钟即可。


  

香煎鱼饼

香煎鱼饼做法
   材料:
   鱼浆200公克,红萝卜20公克,马蹄3颗,洋葱15公克,黄甜椒20公克,珠葱2支,地瓜粉1/2大匙,盐少许,糖1/4小匙,胡椒粉少许,乌醋少许,米酒1小匙
  
   做法:
  

  1.马蹄去皮拍扁、切碎;红萝卜、黄甜椒切小丁;洋葱切碎;珠葱切细末,备用。

  2.将鱼浆放入容器中,再加入作法1的所有材料、地瓜粉与所有调味料搅拌均匀成糰,接着摔打至有黏性后,捏成数个小圆饼状(手中可抹少许油避免沾黏),即为鱼饼,备用。

  3.取一平底锅加热,加入略多量的沙拉油,再放入作法2的鱼饼,用小火半煎半炸,煎至一面熟后翻面用锅铲略压平鱼饼,煎至里外皆金黄熟透即可。


  

香煎鱼饼

香煎鱼饼做法
   材料:
   鱼腩肉100g、面粉100g、鸡蛋1个、小葱1根、植物油1大勺、酱油1大勺、蚝油1大勺、
  
   做法:
  

  1. 鱼腩用刀小心片去鱼排,取净鱼腩肉;

  2. 将鱼腩肉剁成鱼泥;

  3. 面粉中打入一个鸡蛋;

  4. 放入鱼泥和葱花;

  5. 加入一大勺植物油;

  6. 加入一大勺酱油,一大勺蚝油;

  7. 用筷子将混合物顺着一个方向搅拌成均匀面糊;

  8. 锅烧热,放少许油,待油烧热,舀入一大勺面糊,摊成小饼;

  9. 小火煎至一面金黄,翻面,煎另一面,两面全部煎至金黄后即可。

小诀窍

  1. 鱼腩肉要去皮、去骨,仔细检查,最好不要留刺;

  2. 鱼泥尽量剁细,否则不易煎熟,会影响口感;

  3. 煎鱼饼时一定要用小火,并不时转动锅,使锅受热均匀,以免将饼煎糊。


  

煎鱼饼

煎鱼饼做法
   材料:
   草鱼肉150g,马蹄30g,香菜10g,淀粉1汤匙(15g),盐1茶匙(6g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),芝麻香油1茶匙(5ml),高筋面粉100g,水50ml
  
   做法:
  

  1、将高筋面粉与盐(3g)混合,水分3次加入,揉成起劲的面团,擀成直径为10cm的大白皮。

  2、将草鱼肉剁碎并沥干多余水分;马蹄和香菜切成细粒状,备用。

  3、将草鱼肉泥中加入盐(3g)、淀粉搅拌起胶质后再加入马蹄粒、香菜粒、白砂糖、芝麻香油和白胡椒粉拌匀。

  4、用大白皮将鱼肉馅料包成圆饼,上锅蒸制3分钟。

  5、取出蒸好的鱼饼放入煎锅中,小火煎至表面金黄即可。


  

黑椒牛油香煎鱼

黑椒牛油香煎鱼做法
   材料:
   鱼,牛油,黑糊椒,盐
  
   做法:
  

  1.把鱼横切成两指粗细的块状,在鱼身上抹点儿盐,腌15分钟左右(今天用的是马鲛鱼,也可以用银鱼,或是其它的海产鱼)。

  2.把平底煎锅烧热了,放一块小牛油进去(放牛油这一招是俺自己发明的,因为特别喜欢牛油浓郁的香味,如果你手边没有的话,就用普通的花生油或者橄榄油也可以),等牛油融化后再把腌好的鱼块放进去煎,用中火, 煎的时候洒上一些黑糊椒碎在鱼身上,煎至鱼身两面呈现金黄的颜色时,就可以盛盘了。


  

香煎鱼排

香煎鱼排做法
   材料:
   龙利鱼柳2条,面包糖适量,素油适量,番茄酱1小碟
  
   做法:
  

  1.鱼柳如果是冰冻的就放冰箱冷藏室完全解冻后冲洗干净,挤干多余的水份.切片待用.

  2.把鱼片一一沾上面包糠,静置半个小时,使面包糠吸收鱼肉中的水份更加紧密地黏着在鱼片上,以防油煎时候面包糠脱离太多,也可以相对少吸收些油份.

  3.锅烧热后转中火,加入素油.比炒菜时候多一点点,保持中火煎至鱼片两面金黄即可.

  4.趁热用番茄酱佐食风味最佳.

小诀窍

  放冷了以后用烤箱加热就恢复口味,不适合微波炉会热。


  

香煎鱼腩

香煎鱼腩做法
   材料:
   鱼腩1条,盐2匙
  
   做法:
  

  1、将鱼腩洗净切成段

  2、用盐腌一会儿

  3、下油锅煎至金黄就好了。


  

香煎鱼子

香煎鱼子做法
   材料:
   鱼子一斤,盐适量,油适量
  
   做法:
  

  1.把鱼子用少许盐淹半小时,然后在上边加一些面粉。

  2.在锅中加油煎熟即可。


  

香煎鱼边

香煎鱼边做法
   材料:
   海鱼边1袋
  
   做法:
  

  1.步骤图制做方法: 1)看看好大一袋子啊!2)洗净后控干水分,用盐,姜粉,料酒,白胡椒,花椒,鸡精腌制20分钟,然后加少许干淀粉拌匀备用;3)热平底锅倒入少量的油,转动平底锅,让油均匀(能把锅底盖住并有少量余油),等油七分热时将鱼片炸至金黄装盘即可;注:这道菜相当简单,可以当不错的零食来吃的!不过有一点,还是现煎现吃的好.


  

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