生菠萝炒饭
材料:
菠萝半个,冷饭1大碗,虾仁5-8只,鸡蛋2只,火腿肉适量。
做法:
将鸡蛋打拌均匀,菠萝、火腿、虾仁分别切成粒。菠萝在切粒后用盐水泡一分钟左右,泡好后沥干水。
操作步骤:
一、把火腿稍炒一炒,盛起;
二、将虾仁切粒,再用麻油、胡椒粉、盐、生粉、料酒抓匀,再在锅里爆至八成熟左右,收火,盛起;
三、放2汤匙菜油下锅,倒入白饭,白饭最好煮稍硬些,而且在盒子里放入冰箱隔夜,这样比较好炒,把饭稍炒热炒干些;
四、倒入鸡蛋液,迅速用铲子搅拌均匀,点入精盐、少量白胡椒粉和白兰地(料酒也可),再翻匀;
五、搅拌均匀后,倒入炒过的火腿粒和虾仁粒,然后稍翻炒几下;
六、倒入菠萝粒,兜均匀。然后倒入挖好孔的菠萝里。
生菠萝炒饭
材料:
菠萝半个,冷饭1大碗,虾仁5-8只,鸡蛋2只,火腿肉适量。
做法:
将鸡蛋打拌均匀,菠萝、火腿、虾仁分别切成粒。菠萝在切粒后用盐水泡一分钟左右,泡好后沥干水。
操作步骤:
一、把火腿稍炒一炒,盛起;
二、将虾仁切粒,再用麻油、胡椒粉、盐、生粉、料酒抓匀,再在锅里爆至八成熟左右,收火,盛起;
三、放2汤匙菜油下锅,倒入白饭,白饭最好煮稍硬些,而且在盒子里放入冰箱隔夜,这样比较好炒,把饭稍炒热炒干些;
四、倒入鸡蛋液,迅速用铲子搅拌均匀,点入精盐、少量白胡椒粉和白兰地(料酒也可),再翻匀;
五、搅拌均匀后,倒入炒过的火腿粒和虾仁粒,然后稍翻炒几下;
六、倒入菠萝粒,兜均匀。然后倒入挖好孔的菠萝里。
春季养生菠菜猪肝炒饭
材料:
剩米饭猪肝菠菜胡萝卜,食用油盐料酒生抽鸡精水淀粉
做法:
(一):菠菜洗净焯水切碎。胡萝卜切粒
(二):猪肝清水静养,反复换水。再打片,切细粒,过凉水冲洗内部组织的血水
(三):猪肝沥水,加盐,料酒,生抽,水淀粉抓匀,腌制10分钟入味
(四):热油锅,下滑猪肝至八分熟盛出待用
(五):留底油,先下胡萝卜翻炒,接着倒入米饭翻炒均匀,再下猪肝翻炒,最后倒入焯好的菠菜,加盐,鸡精调味,翻炒均匀即可
小诀窍
猪肝的烹调应用
炒猪肝时多切片,然后抓浆,挂糊或拍粉后再行烹制,否则极易老化而口感不佳。因猪肝富含弹性纤维,切片后纤维束被切断,肝小叶裸露,很易失水散碎,特别是在高温热油炒制时,失水更多,蛋白质凝缩,更易散碎,不仅味道差,也不易消化。故猪肝切后必须抓紧入烹,否则易“沙”(即散碎)而影响口感。猪肝也可以调味料腌后干制储藏备用。
菠萝炒饭
材料:
熏肠,腊肠,菠萝,青豆,胡萝卜,鸡蛋,葱
做法:
1.将熏肠,腊肠,胡萝卜,菠萝切丁。
2.胡萝卜开水中稍煮。
3.青豆开水中稍煮。
4.锅中坐油,倒入打散的蛋液。蛋液中需加盐。翻炒至熟,并打散。
5.腊肠在油锅中稍炸,再放入熏肠,炒熟。大混合,所有的菜放在一起,加盐炒均匀,起锅。
6.隔夜干饭单独炒热,加盐,胡椒粉,炒匀。
7.起锅时加上葱粒。
菠萝炒饭
材料:
菠萝,洋葱,冷米饭,火腿,鸡蛋,盐
做法:
1.菠萝一切两半。
2.把里面的果肉挖出来。用淡盐水浸泡一会,果皮留着作容器
3.菠萝切小丁。
4.火腿和洋葱切丁,本来应该用葱花的,没有葱了,用洋葱代替。
5.鸡蛋打散下锅炒碎盛出。
6.炒洋葱和火腿,放米饭翻炒。
7.最后加菠萝,菠萝加早了容易出水,炒好后,加少许盐和香油调味。
8.出锅后,放在菠萝壳中,烤箱里烤几分钟
培根菠萝炒饭
材料:
菠萝一只,青瓜半根,生菜一小把,虾米几只,鸡肉火腿两根,培根一片
做法:
1.菠萝对半开,小心把菠萝肉挖出来切粒用盐水泡15分钟沥干水份备用,菠萝壳挖干净备用。
2.培根切粒、火腿切粒、青瓜切丝、生菜切丝备用。
3.隔夜剩饭用少许白酒打散备用。
4.下油热锅把培根粒、火腿粒、虾米炒香铲起来备用。
5.继续下点油热锅把剩饭炒散炒香,把培根粒、火腿粒、虾米倒入继续翻炒几下,加入少许盐、酱油调味,可试吃一下,味道根据个人而定,再加入生菜青瓜丝翻炒,最后加入菠萝肉翻炒几下。
6.把饭盛入菠萝壳,如需要可隔水再蒸15分钟。
小诀窍
和LG一人一份,好好吃。平平淡淡,就这喜欢这样幸福着。。。
菠萝炒饭
材料:
菠萝一个、,米饭一碗、,鸡蛋一个、,玉米粒,青豆,胡萝卜粒,香肠,虾仁适量
做法:
1.把菠萝切开,挖去里边的果肉后备用。另外再切一些果肉丁。
2.锅里放油,先把鸡蛋炒一下,炒好后盛出备用。
3.接着先炒玉米粒、青豆、胡萝卜粒、香肠丁、果肉丁,虾仁。
4.炒得差不多了,把米饭放进去翻炒。这时可以加一些鸡精下去,味道会更好。
5.最后就是把炒好的鸡蛋也倒进去。炒呀炒呀炒,很快就炒好了。盛到准备好的菠萝壳里就行啦!
小诀窍
很香很好看!很甜很迷人。哈哈。
菠萝炒饭
材料:
鳯梨半颗,花枝肉100公克,鲷鱼肉80公克,黄甜椒半颗,葱2根,蛋2颗,橄榄油2小匙,饭1大碗,腰果100公克,鱼露2小匙,鸡精粉2小匙,白胡椒粉少许,细砂糖1小匙
做法:
1.将鳯梨切对半,以水果刀将半个鳯梨中间的果肉挖出呈空洞状。
2.将花枝肉、鲷鱼肉切小丁状,用热水汆烫;黄甜椒切小丁状,葱切成葱花,蛋打散备用。
3.取一炒锅,加入橄榄油,等加入作法2的蛋以火炒熟,再加入作法2的花枝丁、鲷鱼丁、黄甜椒丁、葱花拌匀。
4.将饭、鱼露、鸡精粉、白胡椒粉、细砂糖加入作法3的炒锅,以小火炒熟,盛出放入作法1鳯梨容器内,再撒上腰果即成。
菠萝炒饭
材料:
主材:,蟹柳4条,切丁,中个洋葱1个,去皮切粒,青椒1/2个,切丁,大虾12只,去肠,白饭2碗,蒜蓉1汤匙,新鲜小型菠萝1个,九层塔叶5-6片,鸡蛋2只,打散,熟腰果70克,油适量,调味料:份量只供参考,鱼露1汤匙,盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,腌料:,麻油、盐、胡椒粉和生粉适量
做法:
1.先将菠萝横切开1/4,取出菠萝肉切丁,浸入盐水中备用。
2.虾清理后抹干,用少许麻油,盐,胡椒粉,生粉腌20分钟。 快火下油(约1汤匙)起锅,把虾炒熟备用。
3.快火下油(约1汤匙)起锅,先爆香蒜蓉,再加洋葱和1茶匙盐炒软,再加入青椒和蟹柳炒至干身,加入虾炒匀,沥油备用。
4.快火下油(约2汤匙)起锅,加1/3蛋浆,加入饭快速炒匀,加少许盐调味,再加1/3蛋浆拌匀,加适量鱼露调味,再加1/3蛋浆拌匀,加回所有材料连同九层塔叶炒匀。
5.熄火,将炒饭放入菠萝内,用摄氏300度烤10分钟,洒上腰果即成。
蒜茸番茄虾&菠萝炒饭
材料:
蒜茸番茄虾的用料:鲜虾500克、蒜半头、番茄沙司100克、油、葱、姜、糖、盐、料酒适量
做法:
1、鲜虾洗净,去须去肠泥备用;(我害怕买回来的活虾还活着,没去须和肠泥。这个我喜欢的大玻璃碗在做番茄虾的时候壮烈牺牲,心痛ing……)
2、锅中放水,放入葱、姜、料酒,水开后放入鲜虾,水再开是撇出浮沫,捞出虾备用;
3、蒜压成蒜泥,挤适量番茄沙司备用
4、锅中油六成热时,放入蒜泥炒香;
5、再放入番茄沙司、糖、盐适量,翻炒均匀;
6、放入汆过水的虾,炒四五分钟即可。
菠萝炒饭的
材料:
菠萝半个、火腿半根、葱花、盐、米饭适量
制作过程:
1、菠萝半个挖出果肉,留壳备用,火腿切丁备用;
2、锅中油热后,放入葱花炒香;
3、放入火腿丁稍炒;
4、放入菠萝翻炒均匀;
5、放入米饭,撒少许盐翻炒均匀,盛入菠萝壳中即可。
菠萝炒饭
材料:
材料:熟米饭,菠萝,鸡蛋,黑木耳,胡萝卜,青豆,洋葱,玉米粒,葱,姜
做法:
1 将菠萝切开,菠萝肉取出,盐水浸泡一会儿
2 黑木耳水发开,胡萝卜和洋葱切丁
3 鸡蛋炒熟
4 炒锅内放橄榄油,加入葱姜,再加入黑木耳,胡萝卜,青豆,洋葱,玉米粒,翻炒几下
5 加入炒鸡蛋、熟米饭,继续翻炒
6 再加入菠萝丁,继续翻炒
7 当米饭上色之后(略发黄),加入几滴鱼露,少量黑胡椒粉,咖喱粉和盐(按个人口味),翻炒几下
8 出锅,盛入‘菠萝碗’里就行了!