Smiling Face Dinner Rolls (笑脸餐包)
材料:
原材料:
做法:
操作步骤:因烤盘不够大,故用了一长方一圆形烤盘,面包的整形的操作一样。
面团操作
一、先在碗里放温水和酵母,搅拌均匀,静置15分钟。
二、再倒入其他材料,除黄油外,能搅拌成团时加入切成小块的黄油。
三、搅拌面团至延展性面团,揪一小块面能拉成薄膜,然后转入玻璃或瓦碗,盖上薄膜,有温暖环境发酵80分钟左右。
四、发酵好放入铺了一薄层面粉的案板上,揉搓几下去气泡,再盖上薄膜静置10-15分钟。
整形操作:
一、将面团分成每个30克左右,揉搓几下,滚圆,收口向下,排放在刷过油的烤盘,用薄膜盖住表面,放在温暖的环境,发酵30-40分钟。
二、发酵好后刷上全蛋液可烘烤。
三、烘焙好后放凉些,可离烤盘。
四、隔水溶巧克力,用挤花袋与挤花咀画上笑脸。如果想简单不要表面图案的话,此步可省略。
烘焙温度与时间:
300-325F,18-20分钟左右。(大家应该根据自己的烤箱调节温度,本人的烤箱偏热,数据谨供参考)
Smiling Face Dinner Rolls (笑脸餐包)
材料:
原材料:
做法:
操作步骤:因烤盘不够大,故用了一长方一圆形烤盘,面包的整形的操作一样。
面团操作
一、先在碗里放温水和酵母,搅拌均匀,静置15分钟。
二、再倒入其他材料,除黄油外,能搅拌成团时加入切成小块的黄油。
三、搅拌面团至延展性面团,揪一小块面能拉成薄膜,然后转入玻璃或瓦碗,盖上薄膜,有温暖环境发酵80分钟左右。
四、发酵好放入铺了一薄层面粉的案板上,揉搓几下去气泡,再盖上薄膜静置10-15分钟。
整形操作:
一、将面团分成每个30克左右,揉搓几下,滚圆,收口向下,排放在刷过油的烤盘,用薄膜盖住表面,放在温暖的环境,发酵30-40分钟。
二、发酵好后刷上全蛋液可烘烤。
三、烘焙好后放凉些,可离烤盘。
四、隔水溶巧克力,用挤花袋与挤花咀画上笑脸。如果想简单不要表面图案的话,此步可省略。
烘焙温度与时间:
300-325F,18-20分钟左右。(大家应该根据自己的烤箱调节温度,本人的烤箱偏热,数据谨供参考)
意大利三层肉奶油空心面penne con panna e pancetta
材料:
意大利空心面200克,食用奶油200到250克,四方块的三层肉,动物黄油少许,黑椒少许。
做法:
1.先将空心面放入加盐的热水里煮熟。
2.在另外个锅子里加入少许的动物黄油和四方块的三层肉一起炒下,将三层肉炒到开始变金黄色就可以了。
3.加入少许的水和食用奶油搅拌下。
4.然后将面加入到奶油里面和少许的黑椒一起搅拌下就ok啦。
要趁热吃的哦!!
小诀窍
我这里用了意大利空心面,也可以用一般的长条面或者其他的面,味道都是很美味都。。
我比较喜欢用那种熏过的三层肉而且还是一起切好小块的,比较方便把呵呵。。不过如果不喜欢用三层肉的话也可以用火腿肉片呢,不过如果要用火腿肉片的话就不可以把它给先炒了,要在奶油和面搅拌的时候在加入肉片,因为肉片已经是熟的如果炒太久了会变很老的,那就不好吃了哦!!
至于黑椒吗。。意大利人吃东西不管在什么东西里都喜欢加入黑椒的,如果个人不喜欢的话不用加也很美味的呢。。看个人爱好啦(*^__^*) 嘻嘻
chocolate cereals
材料:
黑巧克力(2块)
做法:
1、将巧克力溶化。
2、把早餐麦片倒入已溶化的巧克力里,搅拌均匀。
3、把搅拌均匀的巧克力麦片饼放入小纸杯里即可。
Rosmary Roast Chicken
材料:
主料:肥鸡1只
做法:
1、鸡洗净后沥干水,抹干,然后在鸡身抹些盐(待几分钟),之后把所有调料均勻涂在鸡內外,放在冰箱里一天让它入味。
2、要烤的时候在鸡身上抹一些食油油(这样皮才会烤得漂亮)。我用200度烤35分钟。
3、烤好了不必急着拿出来,让它在烤炉里继续焖熟(这时已经关电,因为里面还有温度,所以鸡只会继续焖烤)。
4、大概10分鐘後再拿出來切塊。因为每个人的烤炉不一样,所以看到两面金黄色就可以了,時間長短最好自己拿捏,肉就会多汁又可口。希望你们会成功♥♥
圣特罗佩塔Tarte tropezienne
材料:
一面团材料:牛奶50g,新鲜酵母:10g,普通面粉:250g,盐:6g,鸡蛋:2.5个(125g),butter:85g,另外需要鸡蛋表面,二CrumbleTopping,butter:15g,细砂糖:20g,面粉:30g,三夹芯的Mousselinecream,其实就是Buttercream和pastrycream各一半,我用了100g的Buttercream和100g的pastrycream混合
做法:
做法:
1.牛奶50g微波加温到30-40摄氏度+新鲜酵母10g,静止10分钟。会看到很多气泡鼓起来。
搅拌机里一次放下面粉,盐,鸡蛋,开慢速搅拌,倒入1.充分搅拌均匀,面团有一定筋度开始加融化黄油.
缓缓加入融化黄油。搅拌均匀,这个面团非常稀,下手练的同学就不要干了。因为我就是个试验品,本来想着就这么点面团,我下手算了。因为很久没有揉面,下手练练,结果发现那个粘啊。干净去把我家机器请出来,手上大腕里都是面团,撤都撤不下来。还要把手洗干净了去安装机器……
揉面到啥程度?这个你看不到光滑的面团的,只有用橡皮刀挑起面团,看到面团拉出像带丝带状就好了.
找一个大盆抹上油,手上抹油移出面团放入盆子里,蒙上保鲜膜放温暖处开始发酵,这个过程我用了2小时.
发到两倍大后,用手按下面团,放入冰箱..(我本来是要做个小点心的,结果就是这个东西我从都天8点整的,烤完凌晨2点了,)
一定要在冰箱里呆30分钟以上啊,要不然办法擀的.我把面团放在冰箱里放了1个小时.
拿出面团擀成1/10inch厚的面皮.再放回冰箱.
开始做二CrumbleTopping用手混合三种材料,搓散就好了,如果你的室温很高,黄油融化的快就放回冰箱20分钟,最后搓成一个个颗粒状就可以了。
组合:面皮拿出来,用cookiecutter切割成直径2inch圆形小饼,刷上蛋液,撒上CrumbleTopping。静止30分钟。
烤箱预热华氏350度(摄氏180)烤20分钟。
用小刀切割开加入夹芯就好了。
小诀窍
附带夹芯的Mousselinecream
做法在此:
Buttercream
butter:70g(切成一大勺一小块的放室温)
蛋白:1个
糖:55g
盐:1/8小勺
做法:
取一个可以坐进去一个小锅的大锅,烧一大锅水,再取非常干净的无水无油的小锅加入蛋白和盐,不停得搅拌给蛋白加温,最好有个温度计,如果达到华氏120F摄氏摄氏48.88度时,开始分次加入糖,提高搅拌器的速度,开高速打发蛋白。
搅拌器开低速,一块一块加入黄油,直至完全搅拌均匀。
pastrycream
全奶120g
香草夹1/2个
蛋黄2个
糖25g
玉米淀粉12g
无盐奶油(室温软化)12g
牛奶加香草夹煮开放一边,备用。煮奶时一定要用搅拌器搅拌一下,以免全奶粘锅底,会有糊味儿。
2个蛋黄加糖和玉米淀粉搅拌均匀,加入一些牛奶调开,牛奶很烫,一次少加一些不要结块。然后把蛋黄液全部倒入牛奶里混合均匀。
再不停的搅拌加热,直到混合物开始变得粘稠,接着再搅拌2分钟关火离开放到室温。
开动搅拌器,分3次加入室温软化后无盐奶油,一边搅拌一边加入,直到搅拌均匀。
蔬菜通心粉汤(Minestrone Soup)
材料:
材料: 腌肉(bacon)两长条,洋葱一个,胡萝卜1根,西芹2根,卷心菜150g,土豆1只,新鲜大蒜1根,大蒜3瓣,番茄酱60ml,罐装去皮番茄(tomato, good canned Italian plums)200ml,高汤1.5L,肾豆(red kidney bean)30g,贝克状的小通心粉 55g,菠菜叶150g,欧芹(Parsley Italian)15ml
做法:
1)腌肉切丁,洋葱,胡萝卜,西芹,卷心菜和土豆各切同样大小的丁;
2)新鲜大蒜切去绿色部分后对剖,冲水后切成条。大蒜压成蒜蓉;
3)所有香料除去茎后包入纱布(cheese cloth)并用线扎紧袋口成香料包;
4)锅里放入腌肉丁煎至棕色并出油,放入洋葱丁大火翻炒成透明后放入1)中除了土豆以外的所有蔬菜丁,继续大火翻炒2分钟左右放入土豆丁翻炒2分钟;
5)加入蒜蓉,翻炒数下后加入番茄酱和番茄,搅拌均匀后加入高汤,大火烧开后放入肾豆和香料包转至小火炖40分钟左右;
6)吃时加入干酪粉,搅拌均匀后放入切成丝的欧芹和菠菜叶,加盐和黑胡椒调味后即可。
French Toast Roll-Ups
材料:
方包,奶油芝士(cream cheese),士多啤梨(切成丁),鸡蛋,牛奶,糖,肉桂,黄油
做法:
1、鸡蛋打成蛋液,加入牛奶混合均匀,將剪漂亮的方包浸在裏面滲滿液體.
2、将切好的芝士、肉桂、士多啤梨包在方包里面。
3、卷成一卷的方包用平底锅煎(锅中先放黄油,防止粘锅,待黄油融了就可以开始煎了)
4、修饰一下,大功告成~
小诀窍
麵包其實很容易斷掉,麵包卷很容易散開,所以一開始做的時候費勁心思呢~後來我的做法是,用大碗或甚至碟來裝蛋液,將方包浸透了才卷,其實這樣已經不太會散了,再在煎的過程中不時地將多餘的蛋液澆上去,這樣做出來就沒那麼好看了...卻是口感大增~
New England Clam Chowder
材料:
用料:
做法:
做法:
butter加圆葱炒香, 加3 叶bay leaf, 炒炒,加2汤勺面炒炒,加1杯clam juice和1罐鸡汤煮开,要小火经常拌炒,加土豆条煮熟,一点一点的把2杯全脂奶加进去,这时的汤已经很粘糊了,加进1罐小baby clams煮开再加一点盐和黑胡椒.就可以了,
三文鱼casserole
材料:
洋葱,蘑菇,黄油,三文鱼,盐,黑椒,香料,面粉,牛奶,芝士
做法:
1. 洋葱蘑菇用黄油炒香,垫在baking plate底
2. 三文鱼切条(今天傻了,切完才发现忘记刮鱼鳞了。。。好在没有切太小)
3. 鱼撒上盐黑椒和喜欢的香料,铺在洋葱蘑菇上
4. 1t黄油1t面粉适量盐和黑胡椒,外加1/2c牛奶和适量芝士,中低火煮到冒小泡
5. 芝士酱倒进baking plate,400F到鱼熟
大锅鬼子菜 ham casserole
材料:
一只大yam,一只中等sweet potato ,半只洋葱,1中体积一半的ham,2杯牛奶,3T面粉,0.5-1杯cheese,3-4 T mustard
做法:
1. 一只大yam,一只中等sweet potato (我喜欢yam就多放了,土豆家的亲戚都行,爱
吃什么放什么),洗净切块带皮煮熟
2. 半只洋葱,1中体积一半的ham(我的用量,爱吃多放减肥少放),切碎
3. 少量油把2放进去炒,不加任何调味料
4. 洋葱软了以后,加2杯牛奶3T面粉,中火煮到冒小泡变浓稠,从灶上移开
5. 拌入0.5-1杯cheese(任何品种,能化就行,我用的cheddar), 3-4 T mustard (
我意识流地用了芥末 - -,也很好
吃),选加干香菜,然后我还加了一点点孜然和胡椒
6. 煮熟的1放进深度合适的baking pan,倒上5,350F烤20-30分钟到边上冒泡
7. 开吃!