甜点

当前位置: 菜谱大全 > 甜点 > (洋葱&迷迭香佛卡恰)

(洋葱&迷迭香佛卡恰)

时间:2021-02-20  2021-02-20  甜点  手机阅读
(洋葱&迷迭香佛卡恰)做法
   材料:
   原材料:
  
   做法:
  

  面团操作:

  一、水加温至暖手,加入酵母,搅拌均匀,静置15分钟;

  二、面粉、盐和糖放在一碗,拌匀;

  三、将以上两做法材料倒入搅拌成里。搅拌能成面团时,加入橄榄油;

  四、继续搅拌,搅拌到面团具有延展性;

  此时也腾出手来切洋葱和处理迷迭香,洋葱切成小片,迷迭香手择成2-3块叶一组组,以便于插入面团。迷迭香是朋友送的,已种了一年多,它胜在不怕冷,所以,一年四季长盛不衰,时不时加少少肥料,平时都是壮壮的。

  整形操作:

  一、将面团放在玻璃或瓦碗,盖上薄膜,在温暖的环境里发酵80分钟左右,这是发酵好的面团,发过猪头;

  二、发酵好后取出面团,有撒了面粉的案板上揉搓几下去气泡,让其松驰10分钟左右。

  三、面团分成两分,如果分开烘焙,不一定要等份;这种面包圆、正方和长型都不区,造型可按自己的喜好去设计,本人做了一方一圆,分别将两面团放在涂了油的烤盘上,用手指分别在两盘面团较平均的戳洞。再盖上薄膜在温暖的环境里发酵30-40分钟。

  四、第二次发酵好后,表面涂上一层橄榄油,分别插入洋葱片和迷迭香,表面撒一层黑胡椒粉和海盐。此时一切准备停当,可放入预热了的烤箱了。

  烤箱温度与时间参考:(本人的烤箱偏热,大家可根据自己的烤箱特点来调整温度和时间)

  325-350F,26-30分钟。


  

(洋葱&迷迭香佛卡恰)

(洋葱&迷迭香佛卡恰)做法
   材料:
   原材料:
  
   做法:
  

  面团操作:

  一、水加温至暖手,加入酵母,搅拌均匀,静置15分钟;

  二、面粉、盐和糖放在一碗,拌匀;

  三、将以上两做法材料倒入搅拌成里。搅拌能成面团时,加入橄榄油;

  四、继续搅拌,搅拌到面团具有延展性;

  此时也腾出手来切洋葱和处理迷迭香,洋葱切成小片,迷迭香手择成2-3块叶一组组,以便于插入面团。迷迭香是朋友送的,已种了一年多,它胜在不怕冷,所以,一年四季长盛不衰,时不时加少少肥料,平时都是壮壮的。

  整形操作:

  一、将面团放在玻璃或瓦碗,盖上薄膜,在温暖的环境里发酵80分钟左右,这是发酵好的面团,发过猪头;

  二、发酵好后取出面团,有撒了面粉的案板上揉搓几下去气泡,让其松驰10分钟左右。

  三、面团分成两分,如果分开烘焙,不一定要等份;这种面包圆、正方和长型都不区,造型可按自己的喜好去设计,本人做了一方一圆,分别将两面团放在涂了油的烤盘上,用手指分别在两盘面团较平均的戳洞。再盖上薄膜在温暖的环境里发酵30-40分钟。

  四、第二次发酵好后,表面涂上一层橄榄油,分别插入洋葱片和迷迭香,表面撒一层黑胡椒粉和海盐。此时一切准备停当,可放入预热了的烤箱了。

  烤箱温度与时间参考:(本人的烤箱偏热,大家可根据自己的烤箱特点来调整温度和时间)

  325-350F,26-30分钟。


  

洋葱佛卡恰

洋葱佛卡恰做法
   材料:
   高粉250g,糖5G,盐5G,干酵母4g,水150ML,橄榄油13ml,干燥洋葱20G
  
   做法:
  

  1.后油法将面团揉至光滑表面,加入干燥的洋葱,充分揉合均匀,开始第一次发酵。

  2.一次发酵结束后,分割成3份,滚圆,松弛10分钟。

  3.取出一个面团,压扁,擀成圆形。

  4.放在烤盘上,刷上橄榄油,开始二次发酵。

  5.二次发酵结束后,在上面戳出小洞,撒上海盐,烤箱230度,10-12分钟。


  

黑胡椒狂人之--佛卡恰Focaccia

黑胡椒狂人之--佛卡恰Focaccia做法
   材料:
   高粉315g,低粉135g(也可全部用中筋面粉代替),糖25g,橄榄油50g,酵母10g,水260g,装饰用:味好美黑胡椒一瓶,黑橄榄5,6枚,大蒜片5,6瓣,香草适量,橄榄油适量
  
   做法:
  

  1全部材料揉至面团扩展阶段

  2基础发酵温度28度、湿度70%约发酵30-40min

  3排气滚圆,松弛10min后,擀成片状,我用的60L烤盘,正好一整盘。

  4用剪刀做均匀孔洞,防止烤焙期间面片隆起

  5刷一层厚厚的橄榄油

  6孔中插入大蒜片、橄榄片(吃肉的还可以加香肠,洋葱)

  7撒香叶,研磨味好美黑胡椒撒入烤盘

  8最后洒上海盐粒

  9最终发酵20-30min温度38度,湿度80%

  10烤箱预热190度中上层烘烤20min出炉

  提示:我这次用的金燕子酵母,不是盖的,时间缩短了很多,大大加快了制作进度,用安琪需要40-50min,金燕之需要30min!

小诀窍

  第一次用味好美现磨黑胡椒,效果真好啊!!一开始磨就能闻到阵阵香气,入炉之后,就不断有黑椒香气扑鼻。。。。。。。真是愉悦的烘焙过程啊,让我这个黑胡椒狂人能大快朵颐一番!!


  

佛卡恰面包(Focaccia)

佛卡恰面包(Focaccia)做法
   材料:
   材料:
  
   做法:
  

  一、用一碗装温水,加酵母和糖,搅拌均匀,歇3分钟左右,加放盐,搅几下,倒入面包机,再加入面粉,开机搅拌,等到第一次快速揉面Deep Depp声响,倒入橄榄油,再让机包机继续揉面,一直等到结束(包含面包机发酵时间),然后取出面团,搓几下去气泡,再滚圆,盖上薄膜纸,醒10分钟;

  二、烤盆在末放面团时用橄榄油刷底部和四周,将面团放在烤盘或四方(长方)盆,形状没严格规定,可以灵活些,这款是扁平面包,方的圆的都可以,用手将面向烤盆的四角抻齐,刷上橄榄油,再用手指在表面压出许多个凹洞,不用穿到底,撒一层黑胡椒面和盐;

  三、撒上干迷迭香叶和干萝勒叶。将蒜头切成片状。末发酵时面团似乎挺薄的,但一旦发酵起来,就变得厚厚的了。

  四、然后在温暖的环境中进行最后发酵30分钟左右,烤盆无盖,用薄膜盖好;

  五、发酵好后用小剪刀在面团表面有间隔地剪小口,插入蒜片,放入预热好的烤箱,400F15-18分钟左右(要视面团的厚薄和大小来确定温度),烤10分钟左右,转动烤盆180° ,到烤到面包浅黄色时,拿出来,用刷子绕过插着的蒜片刷一层橄榄油,再放入烤箱,烤至金黄色;

  六、烤好取出放凉,用刀轻轻趟下盆的四周,面包很容易脱盆。


  

佛卡恰(Focaccia)

佛卡恰(Focaccia)做法
   材料:
   材料A:高粉300g,细砂糖10g,盐1/2小勺,即溶酵母4g,水170g,橄榄油10克
  
   做法:
  

  1、材料A混合成松散状,入橄榄油,揉成光滑的面团。

  2、基础发酵至2倍大。

  3、面团排气滚圆,盖保鲜膜,松弛约10分钟。

  4、面团擀成大饼和小饼,在面团表面用剪刀剪些小刀口,均匀刷上橄榄油之后,刀口处插大蒜片,撒上适量的盐及黑胡椒。

  5、最后发酵20分钟,入已预热的烤箱,190度22-25分钟。


  

意大利佛卡恰

意大利佛卡恰做法
   材料:
   主料:高筋面粉300g、细砂糖10g、盐1/2小勺、酵母粉4g、水170g、橄榄油10g
  
   做法:
  

  1. 将除去橄榄油之外的主料全部放入面包机,和面10分钟;

  2. 加入橄榄油,继续和面15分钟;

  3. 和成面团后选择发酵程序,时间约50分钟;

  4. 发酵结束后取出面团,均分二份,滚圆,松弛10分钟;

  5. 松弛后的两个面团分别擀成厚约1cm圆饼,放在烤盘上,用剪刀随意剪出刀口,塞入适量蒜片;

  6. 表面刷一层橄榄油,撒盐和黑胡椒粉,静至发酵20分钟左右,放入预热好的烤箱,烤约30分钟左右。

小诀窍

  1. 佛卡恰的形状可圆可方,随个人喜欢;

  2. 表面装饰也可以根据个人口味换做橄榄片、香草之类。


  

迷迭香烤秋刀鱼

迷迭香烤秋刀鱼做法
   材料:
   秋刀鱼,盐,迷迭香,柠檬汁
  
   做法:
  

  1.秋刀鱼用盐抹匀后腌一会后把迷迭香枝条塞进鱼肚里.

  2.190度上层烤十八分钟左右.可以不翻面.想香点就烤干点.最好用烤架.不要用烤盘.

  3.出炉后挤上柠檬汁.


  

迷迭香烤鸡腿

迷迭香烤鸡腿做法
   材料:
   鸡腿,柱侯酱,酒,蚝油,胡椒粉,酱油,迷迭香,蜂蜜
  
   做法:
  

  1.鲜鸡腿用迷迭香和酱油/酒/柱侯酱/蚝油/胡椒粉一起腌两天左右.

  2.刷蜂蜜.放烤箱200度烤到表面上色.要翻面.


  

迷迭香羊鞍排

迷迭香羊鞍排做法
   材料:
   迷迭香1根,羊鞍排4只,盐,黑胡椒粉,酒,豆蔻粉,花椒粉
  
   做法:
  

  1.迷迭香一小枝取叶,加入已解冻的四块羊鞍排中.

  2.加盐/黑胡椒粉/酒/豆蔻粉/花椒粉一起腌半小时到一小时后去掉香叶.

  3.锅中放点油烧大热.下羊排大火把两面煎熟.吃时可以伴红酒汁.


  

迷迭香小饼

迷迭香小饼做法
   材料:
   面粉60克,盐0.5小匙,玉米淀粉50克,蛋黄1个,油3大匙,炼奶2大匙,迷迭香1小撮
  
   做法:
  

  1.油,炼奶,蛋黄倒入盆中,用打蛋器搅打均匀

  2.迷迭香剁碎,与粉混合

  3.将粉加入盆中,与蛋黄液混合,揉成面团

  4.将面团擀成约5mm薄的面皮后,用饼干模子按出模型后放入铺有锡纸的烤盘上,烤箱预热180度,烤10min左右即可


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a99329.html

﹝(洋葱&迷迭香佛卡恰)﹞相关内容

其它栏目
也许您还喜欢