泰汁水晶凤爪
材料:
凤爪0.75磅、冬阴功汤料3汤匙、泡椒10只、辣椒油1汤匙、柠檬1个、洋葱0.5个、姜1块。
做法:
一、凤爪开半,并煮十分钟左右焯水,不要把凤爪煮得太软,但也不能不熟,然后冲洗干净、用干净冷水泡,放进大盒里,将半个柠檬左右的皮切成丝、泡椒5只切成段、1/4茶匙盐、切几片姜,放在盒里搅拌均匀,在冰箱泡一夜;
二、第二天捞起凤爪,碗里其他的不要,再切泡椒5只成段、切几片姜、剩下半个柠檬切成丝,洋葱半个切成丝,铺在凤爪上;
三、另起小煲,放冬阴功酱料、辣椒油、鸡精、放少许糖和盐、再放几滴麻油,注入一碗水,煮沸,再冷却;
四、冷却后倒入放凤爪的大碗里,泡0.5--1小时左右,可开动。
泰汁水晶凤爪
材料:
凤爪0.75磅、冬阴功汤料3汤匙、泡椒10只、辣椒油1汤匙、柠檬1个、洋葱0.5个、姜1块。
做法:
一、凤爪开半,并煮十分钟左右焯水,不要把凤爪煮得太软,但也不能不熟,然后冲洗干净、用干净冷水泡,放进大盒里,将半个柠檬左右的皮切成丝、泡椒5只切成段、1/4茶匙盐、切几片姜,放在盒里搅拌均匀,在冰箱泡一夜;
二、第二天捞起凤爪,碗里其他的不要,再切泡椒5只成段、切几片姜、剩下半个柠檬切成丝,洋葱半个切成丝,铺在凤爪上;
三、另起小煲,放冬阴功酱料、辣椒油、鸡精、放少许糖和盐、再放几滴麻油,注入一碗水,煮沸,再冷却;
四、冷却后倒入放凤爪的大碗里,泡0.5--1小时左右,可开动。
椰汁水晶冻
材料:
洋菜37.5公克,水6杯,椰浆200㏄,三花奶水120㏄,罐头水蜜桃1罐,花形饼干模1个,糖120公克,盐1/3小匙
做法:
(1)洋菜泡水,等软后将水份挤干,再加水煮至洋菜溶解后,加入调味料拌匀后熄火。
(2)水蜜桃用花形饼干模印出花的形状后放入模型中。
(3)将煮好的洋菜先预留2杯,其余的平均放入模型中。
(4)等到洋菜稍微凝固后,将2杯洋菜液及椰浆、奶水一起煮开,舀入模型中,稍凉后放入冰箱冷藏,等全部凝固后,即可食用。
椰汁水晶冻
材料:
洋菜37.5公克,水6杯,椰浆200㏄,三花奶水120㏄,罐头水蜜桃1罐,花形饼干模1个,糖120公克,盐1/3小匙
做法:
1.)洋菜泡水,等软后将水份挤干,再加水煮至洋菜溶解后,加入调味料拌匀后熄火。
2.)水蜜桃用花形饼干模印出花的形状后放入模型中。
3.)将煮好的洋菜先预留2杯,其余的平均放入模型中。
4.)等到洋菜稍微凝固后,将2杯洋菜液及椰浆、奶水一起煮开,舀入模型中,稍凉后放入冰箱冷藏,等全部凝固后,即可食用。
苹果肉桂橙汁水晶饺
材料:
主料:澄粉150克,C+橙味雀巢果维30克,苹果300克
做法:
1、澄粉和C+橙味雀巢果维放入面盆中。
2、混合均匀,逐渐倒入开水,边倒边用筷子搅拌。
3、少晾不烫手以后,用说揉搓均匀。
4、面团中加入植物油再次揉匀,盖湿布饧10分钟。
5、苹果去皮去核切成小丁。
6、苹果丁放入锅内,加入白糖、肉桂粉,小火加热3分钟。
7、放入洗干净的葡萄干,继续煮3分钟至苹果变软,用水淀粉勾芡。
8、把饧好的澄粉面团再次揉匀,分成两等份,分别擀成边长约为18×35毫米,厚度约为1.5毫米的面片。
9、先铺一张面皮在饺子摸上面,用手在每个饺子中心的部位略向下按一下,
10、填入苹果馅,再覆盖另一张面皮。
11、用擀面杖在面片上面来回擀几下,撕去多余的面片,一个个漂亮的饺子就出现在你面前了。
12、蒸锅笼大火烧开,屉抹一层油,把做好的饺子生坯放在笼屉上中火蒸4分钟即可。
小诀窍
1、澄粉的饺子皮不能擀的太薄,否则很容易露馅。
2、饺子内馅也不要放得过多。
3、蒸的时间不能过长,否则也会开裂。
苹果肉桂橙汁水晶饺(此图仅供参考)
材料:
主料:澄粉150克,C+橙味雀巢果维30克,苹果300克,配料:开水160克,白糖40克,葡萄干15克,肉桂粉1/2茶匙,植物油1茶匙,水淀粉适量
做法:
1、澄粉和C+橙味雀巢果维放入面盆中。
2、混合均匀,逐渐倒入开水,边倒边用筷子搅拌。
3、少晾不烫手以后,用说揉搓均匀。
4、面团中加入植物油再次揉匀,盖湿布饧10分钟。
5、苹果去皮去核切成小丁。
6、苹果丁放入锅内,加入白糖、肉桂粉,小火加热3分钟。
7、放入洗干净的葡萄干,继续煮3分钟至苹果变软,用水淀粉勾芡。
8、把饧好的澄粉面团再次揉匀,分成两等份,分别擀成边长约为18×35毫米,厚度约为1.5毫米的面片。
9、先铺一张面皮在饺子摸上面,用手在每个饺子中心的部位略向下按一下,
10、填入苹果馅,再覆盖另一张面皮。
11、用擀面杖在面片上面来回擀几下,撕去多余的面片,一个个漂亮的饺子就出现在你面前了。
12、蒸锅笼大火烧开,屉抹一层油,把做好的饺子生坯放在笼屉上中火蒸4分钟即可。
小诀窍
1、澄粉的饺子皮不能擀的太薄,否则很容易露馅。
2、饺子内馅也不要放得过多。
3、蒸的时间不能过长,否则也会开裂。
泰汁无骨凤爪
材料:
无骨凤爪500克,泰汁500克
做法:
1.泰汁打发请参见:http://blog1.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-3615141-userid-45415635-pri--n-0.xhtml
2.将凤爪一开二,凉干水分。
3.将凤爪放入泰汁内浸30分钟,取出即可。
泰汁凤爪
材料:
凤爪、香茅草、姜、葱、蒜少许、、辣椒、冬阴功汤酱2大汤匙、洋葱半个(忘了拍照)、柠檬1个。
做法:
一、香茅草切碎,洋葱切丝,将凤爪去趾甲、破半,再用厨房纸吸干水,放在锅里炸,炸时尽量盖盖,否则很容易被飞溅的油星烫伤(里面有点象世界大战,爆得凶啊)。炸时时不时翻动下,这样才炸得均匀些。
二、炸过后滤油;
三、起锅放油,放姜片、葱片、蒜片和香茅碎、冬阴功酱、辣椒,开慢火爆出味;
四、放入凤爪,翻匀,再加大半碗至1碗水,加少许糖、料酒和生柠檬片,兜几下,焖10分钟左右;
五、再大火收汁,汁被收到粘稠时关火,滴几滴香麻油,搅拌几下,装盘。
柠檬蜜汁水果沙拉
材料:
苹果100克,梨100克,蜂蜜少许,1个柠檬,挤汁备用
做法:
1. 苹果、梨去核,洗净,切成小块,放盘中。
2. 柠檬汁加入蜂蜜一起放入碗中,调成柠檬蜜汁。
3. 将柠檬蜜汁淋入苹果和梨上,拌匀即可食用。
浇汁水果球
材料:
梨,苹果(较脆硬的)适量,巧克力酱(或者番茄沙司、蜂蜜、炼奶,任选一种)
做法:
1、先把梨、苹果的皮削去、切块,也可以用挖球器造出可爱的小圆球,用沸水把它们煮软或者烫软。
2、找个小器皿,摆上梨块、苹果块,浇上巧克力酱(或者番茄沙司、蜂蜜、炼奶,任选一种)。
蜜汁水果捞
材料:
2人份:西瓜1/8块约700g,哈蜜瓜1/4块约400g,奇异果2个约300g,黄瓜1根,柠檬1/2个,薄荷叶2片,蜂蜜1汤匙15ml
做法:
1、奇异果剥去果皮。黄瓜洗净后削去外皮,切成小块放入榨汁机中,再加入80ml凉开水,榨成黄瓜汁。柠檬挤汁备用。
2、榨好的黄瓜汁中调入蜂蜜和柠檬汁,搅拌均匀成蜜汁。
3、用果挖勺分别将西瓜、奇异果、哈密瓜挖成果球,再加入调好的蜜汁腌制15分钟。
4、将腌制好的水果球连同蜜汁一起盛入玻璃杯中,点缀薄荷叶即可。