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葱花饼

时间:2021-02-22  2021-02-22  面食  手机阅读
葱花饼做法
   材料:
   发面团 油 盐 葱花 白芝麻
  
   做法:
  

  1)揪出一小块儿发面团,擀成圆形薄片,放少量油,抹匀,撒上盐,再均匀地撒上一层葱花

  2)拉起面饼的一个边儿,开始往里卷,直到全部卷起成一个长条,再从这个长条的一端往另一端卷,全部卷完成一个圆盘状,用手按扁,用擀面杖擀成如图片中的那样厚度,撒上白芝麻,用擀面杖压几下,使芝麻都能嵌入面饼中

  3)平底锅烧热,倒入食用油,油要稍宽些,下入擀好的面饼,煎两面金黄


  

葱花饼

葱花饼做法
   材料:
   面粉280克,温水170克,盐5克,油10ml,葱花30克
  
   做法:
  

  1,将面粉,温水和盐放入容器中

  2,和成面团,盖盖,醒10分钟

  3,将搅拌好的面团分成两半,其中一半擀成长片

  4,上面涂油,撒切好的葱花

  5,用刀在四边各切一边

  6,将最边上的边先折起

  7,另一边上的边再折起

  8,向中间折去

  9,如此将面团变成一个正方形

  10,擀长

  11,平底锅中涂点油

  12,烙至饼熟即可。


  

家常葱花饼

家常葱花饼做法
   材料:
   面粉300克,开水180ML,大葱,盐,油适量
  
   做法:
  

  1、面粉放入盆中,将开水倒水,同时用筷子搅拌成絮状

  2、等一会,待不烫手,将面反复揉匀成光滑的面团,饧30分钟(容器要盖上盖子,或在面团表面盖上潮湿的布)

  3、饧面的时候把葱洗净切成葱花

  4、将饧好的面分割成小面团,大小随意,我分的是差不多半个拳头大

  5、把小面团擀开成大薄面片,滴上几滴油,用刷子或手指将油抹匀,再撒上少许盐

  6、将切好的葱花撒在上面,量随意(葱花太多的话,可能会破,但味道更好)

  7、将面片卷起成长卷,并向两边抻一抻

  8、从一头起将面条从内卷起成圆圈,最后的部分塞在面团下面,松弛10分钟

  9、将面圈轻轻按扁,再用擀面杖擀扁

  10、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油,将做好的面饼放入,小火烙,盖好盖子

  11、一面烙至金黄后,翻过面来继续烙至两面均呈金黄色,并能闻到饼香飘出就是烙好了

小诀窍

  1、用开水和面,做出的饼口感柔软,如果喜欢比较筋道的口感,可以用凉水

  2、做饼的面要和得较软,需要的水量比做其他面食要多一些

  3、如果想葱香更浓,可以将切好的葱花先入油锅炒香,再放入饼中,同时还可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道

  4、饼中葱花的量,根据自己的喜好决定放多少,放得越多味道越好,但是在卷和擀的时候可能会破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了,味道好更重要。

  5、烙饼时要盖上盖子,产生的蒸汽会在锅中使饼更加柔软。如果用电饼铛烙,就用普通锅的盖子盖在上面


  

葱花饼

葱花饼做法
   材料:
   面粉600克,食盐,葱,火腿丁,植物油
  
   做法:
  

  1.首先是用煮沸的开水烫面(我用了大约600克面粉,还加了适量食盐),面基本都是烫熟了,把烫面揉成面团待用。

  2.其次是准备若干葱花,我还加了一些火腿丁,大约一碗待用。

  3.然后是把面团揉好分三块面剂,面剂擀成薄薄的面片,表面加少许植物油,抹匀,再撒上葱花、火腿丁,摊匀,从一边起开始卷面片,卷成长卷后旋转成多层面再压平,继续擀成面片,大约与盘子大即可。

  4.最后是用平底锅刷一层植物油开始酪饼,必须是小火,这样不容易酪糊,面的两面要不时翻酪,适当还要做掂勺姿势,大约6分钟就熟透,装盘即可食用了。


  

葱花饼

葱花饼做法
   材料:
   葱花若干,面粉,精盐少许,牛奶,油,鸡蛋1个
  
   做法:
  

  1.用鸡蛋(1个),葱花若干,牛奶代替水,少许精盐与面粉调和成糊状备用。

  2.平底锅烧热后加少许油用餐巾纸擦匀锅底,面糊倒入适量。

  3.转动平锅成薄圆形状,两面煎熟即可,注意火势用微火。


  

椒盐葱花饼

椒盐葱花饼做法
   材料:
   面粉,油,葱,椒盐适量
  
   做法:
  

  1.我是用面包机搅拌发面团程序发好面。

  2.面团发好后均匀制成均等面团(随意变换大小),将一块面团擀成薄圆片,用刷子在其上面刷层薄油,撒适量椒盐、葱花,从一侧卷到另一侧成长条卷,然后由长条卷的一头往内圈转,转成一圆形后用手掌按扁,再擀成所需的厚薄。

  3.平锅刷油,将饼胚放入,中小火煎,看一面鼓起后赶紧翻面,待两面都呈金黄色,用牙签插入饼中不带附着物,说明饼已烙熟。

小诀窍

  1.总结了N次试验后的经验:面团一定充分发酵 ;面胚要做出层叠感;中小火烙制。掌握这三步,你也能做出成功的葱花饼。    2.注意,饼胚也要醒15到20分钟。


  

葱花饼

葱花饼做法
   材料:
   面粉,盐,五香粉,橄榄油,大葱,水
  
   做法:
  

  1.面粉中加入热水(我做的是烫面的),再加入少许凉水和面;

  2.和成团以后盖上保鲜膜饧半个小时;

  3.将大葱切沫备用;

  4.面饧好以后,在面板上面撒上少许干粉,将面团擀开;

  5.浇上少许的橄榄油,撒上盐,撒上五香粉;

  6.撒上葱花,铺匀,轻轻卷起;

  7.切开,两边封口,擀匀,放到平底锅中;

  8.翻两次,出锅。


  

牛肉葱花饼

牛肉葱花饼做法
   材料:
   面粉2杯,豆渣一小团,西兰花一颗,卤牛肉一小块,葱一把,盐适量,油适量
  
   做法:
  

  1.先把西兰花洗干净掰开成小朵,少许水煮熟煮软,切碎西兰花。煮菜的汤汁留用。

  2.把碎西兰花和豆渣与面粉拌均匀后,用西兰花汤汁和面。趁热最好,因为烙饼用热水和面饼会更加暄软。汤汁不够加点温水,和面成团就可以了。面团醒30分钟。

  3.醒面的时候把卤牛肉切碎.

  4.加入葱花拌匀备用。

  5.取一小团面,案板上撒干面粉,把面团擀开,薄薄地抹一层素油,少许盐巴,然后把葱花牛肉碎铺上去.

  6.两边对面对卷起来,捏合接缝处,卷起来,首尾藏进去。

  7.捏合接缝处.

  8.卷起来,首尾藏进去。

  9.再轻巧地擀开成饼胚。

  10.平底锅放少少的油,中火。饼放进去后烹入一小匙水,加盖,等1到1分半钟翻面,加盖再1到1分半钟就好了。

小诀窍

  没有豆渣可以不用的。


  

五香葱花饼

五香葱花饼做法
   材料:
   面粉,葱花,五香粉,香油
  
   做法:
  

  冷水和成面团,醒发2个小时。

  把醒发好的面团擀成大薄片,撒上葱花、五香粉、香油,涂抹均匀,卷起后下剂子,再擀成平底锅大小的圆饼生坯。

  平底锅内放油,烧热后将生坯放入锅中,两面烙熟即可。

小诀窍

  冬天醒发的时间更长些


  

鸡蛋葱花饼

鸡蛋葱花饼做法
   材料:
   面粉约300克 鸡蛋3只 清水或牛奶若干 葱花香菜碎一小碗 盐 花椒粉
  
   做法:
  

  1、用一个稍大一些的碗将鸡蛋打散,加适量盐,清水或牛奶稀释;

  2、往碗里慢慢倒面粉,边倒边搅;

  3、在面糊里放入葱花香菜碎、盐、花椒粉适量,看面糊的稀稠程度,加水或者加面粉

  4、面糊放置十分钟,上铁锅或平底锅开始摊饼;

  5、锅内倒一层薄油,用一个大勺——比如炒菜的或者是盛汤的勺,舀上一勺面糊,慢慢倒入锅内,然后迅速转锅或者用勺背推开面糊,推均匀;

  6、始终用小火煎,并且多转饼;

  7、一面煎的凝固并有点黄色后翻转继续煎。

小诀窍

  注意:1、面糊的稀稠程度可以用筷子挑起来试试,最好是垂下来一条线,面糊稠了就添水

  或者牛奶,稀了就一点一点往里加面粉

  2、火一定要小,以免糊底;


  

葱花饼


   材料:
   标准面粉100克,葱5克,盐2克,花生油10克,清水50克。
  
   做法:
  

  (1)用温水和面,要使面软些。

  (2)和好的面揉匀后,用面杖擀成圆片,撒上葱花和精盐,刷上花生油,沾匀,然后卷成面卷,并将两端捏死,勿使油漏出。将面卷盘好,使之形成圆饼状,但不可破坏卷起来形成的层,用擀面杖擀成薄饼。

  (3)将饼铛或平底锅放在火上加热,稍加一些油,放入饼,改文火,饼鼓起后,要反复翻动,待饼呈焦黄发脆时即成。


  

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