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墨鱼浓情汤

时间:2019-11-18  2019-11-18  汤类  手机阅读
墨鱼浓情汤做法
   材料:
   墨鱼两只,肥肉2两,香菜叶1小片,盐,胡椒粉
  
   做法:
  

  1.墨鱼用清水泡发,切成粗丝;

  2.肥肉切厚片,入电紫砂煲,加墨鱼丝,加足水烧开后转小火煲2小时,吃前调盐和胡椒粉就OK了!

小诀窍

  1、墨鱼泡水前最好到火上过一下,这样泡水后很容易将黑膜撕干净; 2、肥肉炖汤非常香,吃的时候去掉肥肉不吃就是; 3、此汤水要一次加足,一定要细火慢煲,鲜香才会完全释放; 4、无须另外加鸡精了;


  

墨鱼浓情汤

墨鱼浓情汤做法
   材料:
   墨鱼两只,肥肉2两,香菜叶1小片,盐,胡椒粉
  
   做法:
  

  1.墨鱼用清水泡发,切成粗丝;

  2.肥肉切厚片,入电紫砂煲,加墨鱼丝,加足水烧开后转小火煲2小时,吃前调盐和胡椒粉就OK了!

小诀窍

  1、墨鱼泡水前最好到火上过一下,这样泡水后很容易将黑膜撕干净; 2、肥肉炖汤非常香,吃的时候去掉肥肉不吃就是; 3、此汤水要一次加足,一定要细火慢煲,鲜香才会完全释放; 4、无须另外加鸡精了;


  

胖头鱼浓汤

胖头鱼浓汤做法
   材料:
   酱油,大酱,姜片,大葱,白糖,料酒,耗油,花椒面,八角
  
   做法:
  

  1.胖头鱼洗净后控水,入预热好的电饼铛略煎一下,或者入平底锅。

  2.混合所有的调料调成汁。

  3.锅内入油,油热后加入调料汁,加入姜片、葱。

  4.放入胖头鱼,豆腐,开锅后再放入宽粉及白菜。

  5.炖至汤汁浓稠后既可。

小诀窍

  鱼煎一下是为了去腥,煎鱼前用生姜擦下锅底,以免粘锅。大火收浓汤汁既可。


  

鲜鱼浓汤

鲜鱼浓汤做法
   材料:
   鲫鱼1200公克,油15㏄,姜100公克,葱3根,水3000㏄,胡椒粒10公克
  
   做法:
  

  1.将鱼清理干净,洗好备用。

  2.将油倒入锅中烧热,放入作法1的鱼以中火煎至两面酥黄(一面约5分钟),再放入姜、葱煎至姜葱也呈金黄色。

  3.将作法2的材料放入汤锅中,加入水、胡椒粒,以大火熬煮1小时后过滤即可。


  

蕃茄桂鱼浓汤

蕃茄桂鱼浓汤做法
   材料:
   桂鱼1条(1斤左右的最好),蕃茄2-3个,蘑菇适量,姜片,葱花,蕃茄酱,盐,鸡精,胡椒粉,生粉,料酒
  
   做法:
  

  1.桂鱼清洗干净后,将鱼肉片成鱼片腌制备用,鱼骨切成块,蕃茄洗净开水锅中烫一下冷水再冲一下去皮切成块

  2.鱼身擦干水分,砧板上垫块干净的毛巾,将鱼放在上面,用锋利的刀从尾部贴着鱼骨将整块背部片下

  3.鱼肚上面有横刺,小心片下

  4.将半块鱼身平铺,将刀斜45度左右小心的片下鱼片后,再将鱼片与鱼皮分离

  5.鱼片加生粉,胡椒粉,料酒少许,盐,鸡粉加少许水抓至略粘,腌制备用

  6.锅中放油烧热后,放入鱼肉略炒至鱼肉变白,倒入适量开水大火煮滚5分钟后转入砂锅加入姜片及蘑菇继续煮5分钟

  7.锅中油烧热后,放入蕃茄块及蕃茄酱炒至蕃茄变软出沙,将砂锅中的鱼汤倒入蕃茄锅中,大火烧沸,入盐,鸡精调味,最后将腌好的鱼片放入锅中,迅速用筷子拨散,至鱼身颜色变白关火放葱花撒胡椒粉即可


  

浓情软心巧克力

浓情软心巧克力做法
   材料:
   黑巧克力200克,淡奶油100克,果仁数粒,装饰:黑巧克力,可可粉,椰蓉,巧克力彩针,果仁碎
  
   做法:
  

  1、黑巧克力切成小块,放入碗中隔水加热至融化(巧克力温度不能超过50度)

  2、淡奶油稍加热一下至温热(不凉即可)

  3、待融化的巧克力温度降低至温热,将加热的淡奶油慢慢加入,同时搅拌

  4、搅拌均匀的巧克力奶油液放入冰箱,冷藏约30分钟,待整体将近凝固,又可揉捏的程度

  装饰:

  1、另将一些黑巧克力隔水融化成巧克力液

  2、取一些冰过的巧克力,包入一粒榛子仁,再团成小球

  3、将巧克力球放在融化的黑巧力中滚一滚,沾满巧克力液,再滚满果仁碎,放在架子上晾至凝固——这是带一层薄薄脆皮的巧克力球

  4、其他装饰:团好的巧克力球,直接沾可可粉、椰蓉和巧克力针即可——这是软心细腻的巧克力球

小诀窍

  黑巧克力和淡鲜油的比例为2:1,一定要用可可脂含量高的黑巧克,口感,味道才会好


  

浓情热巧

浓情热巧做法
   材料:
   巧克力豆,热牛奶
  
   做法:
  

  1.用小锅把牛奶加热,待锅沿的牛奶开始冒小泡时,把巧克力豆倒入;

  2.改成小火,不停搅拌,直至巧克力完全溶化;

  3.根据个人口味可以加些糖。


  

浓情巧克力蛋糕

浓情巧克力蛋糕做法
   材料:
   黑巧克力70克,低筋面粉25克,黄油50克,蛋2个,砂糖30克
  
   做法:
  

  1.将巧克力搁水融化备用;

  2.黄油软化打发至羽毛状;

  3.将黄油倒入1中搅拌均匀,将蛋黄一个个加入搅拌均匀;

  4.将砂糖分三次加入蛋白,打至干性发泡;

  5.将1/3的蛋白糊与3切拌均匀,再将面粉筛入切拌均匀;

  6.将剩余的蛋白糊加入5中,切拌均匀;

  7.倒入模具,烤箱175度,中下层,40分钟左右.


  

浓情巧克力蛋糕

浓情巧克力蛋糕做法
   材料:
   蛋黄2个,细砂糖20克,黑巧克力80克,无盐奶油60克,无糖可可粉20克,鲜奶油20克,蛋白2个,细砂糖50克,低筋粉40克,小苏打粉0.125小勺,糖粉适量
  
   做法:
  

  1.巧克力隔热水加热融化成巧克力液,趁热加入软化的无盐奶油、可可粉和鲜奶油,搅拌均匀成巧克力糊备用。

  2.蛋黄加细砂糖搅拌均匀,加入巧克力糊,拌匀。

  3.蛋白分三次加入细砂糖打至7、8分发,先取1/3打发蛋白与做法2的巧克力蛋黄糊拌和。

  4.再加入过筛的粉类用打蛋器搅拌均匀,最后将剩余的蛋白加入,改用橡皮刮刀,轻轻搅拌成面糊,装入模具中,烤盘倒入一杯水放在烤箱底部,以上下火170度隔水蒸烤约45分钟。

  5.待蛋糕凉透后,在表面筛糖粉装饰即可。


  

玫瑰浓情

玫瑰浓情做法
   材料:
   干燥玫瑰花3公克,水600公克,果冻粉10公克,细砂糖55公克,玫瑰糖浆10公克,玫瑰花瓣16片
  
   做法:
  

  1.将干燥玫瑰花和水一起煮沸,备用。

  2.将果冻粉、细砂糖一起拌匀后,倒入作法1中拌均匀,并且续煮至糖完全溶化后离火,即放置一旁冷却。

  3.待作法2冷却至60℃左右,将玫瑰糖浆加入,并拌匀备用。

  4.将准备好的果冻杯里放入有机玫瑰花瓣后,将作法3拌匀的玫瑰果冻汁倒入杯中,待冷却后,即移入冰箱冷藏约2小时即完成。


  

浓情肉桂捲

浓情肉桂捲做法
   材料:
   奶油150公克,红糖30公克,高筋面粉110公克,低筋面粉110公克,蛋白30公克,细砂糖50公克,肉桂粉5公克
  
   做法:
  

  1.奶油软化后,加入红糖搅拌均匀,再加入过筛的高筋面粉、低筋面粉拌匀,即为面糰。

  2.将作法1的面糰放入冰箱冷藏至变硬后取出,利用桿面棍桿成约0.3公分厚的圆面皮,并在面皮上涂抹蛋液。

  3.将细砂糖和肉桂粉混拌均匀后,取40公克涂在作法2的面皮表面,然后利用轮刀将面皮切割成数个三角形。

  4.用手将作法3的面皮捲起呈长条状,再涂抹蛋液、撒上剩余的细砂糖和肉桂粉,放入烤箱上层以190℃烤约15分钟即可。


  

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