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煎豆腐

时间:2021-02-23  2021-02-23  家常菜  手机阅读
煎豆腐做法
   材料:
   豆腐、鸡蛋、辣椒、小葱末、盐、醋、生抽、鸡精
  
   做法:
  

  1.把豆腐切成5厘米的方块.   

  2.将切成块的豆腐放入锅里用淡盐水煮一下,水温不要太高.捞出,控干水分.

  3.把蘸上鸡蛋的豆腐煎成金黄色,放到碗里.   

  4.辣椒盐,鸡精,醋,一点酱油放入一碗中,烧热的油浇在上面,过程就像炸制辣椒油   那样,做好后淋在豆腐上即可。( 调料可根据自己口味搭配)


  

煎豆腐排

煎豆腐排做法
   材料:
   豆腐半块,香菇2个,莴笋,白芝麻适量,黑芝麻适量,盐,胡椒粉,干淀粉
  
   做法:
  

  1.香菇用水泡软,切细末;莴笋去皮切末。

  2.豆腐洗净,下入开水锅中焯烫一下,然后取出晾凉,捣成泥状,加入香菇末、莴笋末、盐、胡椒粉、少量干淀粉,搅拌均匀,然后取一小份放在掌心,搓成丸子状,约乒乓球大小,再压扁成饼状,放入到满芝麻的盘中,使豆腐圆饼的两面都裹上芝麻,用手轻轻压一下,使其更紧密。

  3.一次做好所有的豆腐圆饼,起锅油,放入少许油,放入豆腐排,小火慢慢的煎,直至两面金黄色,即可起锅装盘,最后可以撒些芹菜末或是香菜末作为装饰点缀一下。

小诀窍

  材料中还可以加入胡萝卜末、芹菜末等,或根据自己的喜好加入其他食材。 建议豆腐排不要做得太大,小一些厚一些为好,这样在下锅煎炸的时候才更容易操作,如果做得太大太扁,则很难成型。 煎食物要热锅凉油,这样食物才不会粘锅。


  

芝麻蛋煎豆腐

芝麻蛋煎豆腐做法
   材料:
   老豆腐半块,鸡蛋1只,芝麻1匙,食盐少许
  
   做法:
  

  1.豆腐切成三角形的薄片,在淡盐水中浸泡半个小时,取出来放一放,抹干表面水份;鸡蛋打散,加少许食盐,再加入芝麻,搅拌均匀。

  2.把切好的豆腐放入芝麻鸡蛋液里,再腌十五分钟左右。

  3.平底锅烧热,倒少许花生油,把在芝麻鸡蛋液中腌好的豆腐放入锅内,煎至两面金黄颜色,即可。


  

煎豆腐

煎豆腐做法
   材料:
   豆腐,油,美极鲜酱油
  
   做法:
  

  1.把豆腐整块放到浇了油的不粘锅上,两面都煎煎,盖上锅盖捂捂,看着熟了就可以上碟。

  2.最后再浇上一点美极鲜酱油。


  

煎豆腐肉末小饼

煎豆腐肉末小饼做法
   材料:
   冻豆腐,五花猪肉碎,香菜,大葱,面粉,盐,鸡精,生抽,香油,五香粉
  
   做法:
  

  1.五花肉切碎,过热油锅稍稍炒至变色。

  2.香菜切末,冻豆腐泡化后挤干水分揉碎,大葱切末。

  3.将1和2所有材料混合,加入少许面粉,水,调料和匀;(水不要加太多,以所有材料混合后能够成型为宜)。

  4.将2取出一小部分,用手搓圆,拍成小饼后沾一些搅拌好的鸡蛋液,下热油锅煎。

  5.煎至小饼金黄,取出,全部煎完后放入锅内再关火用余温闷一会儿就行。


  

农家煎豆腐

农家煎豆腐做法
   材料:
   老豆腐两块,肉末适量,盐5克,生抽5克,蚝油5克,蒜蓉适量,淀粉适量,油10ML
  
   做法:
  

  1.肉末加配料腌制十分钟。

  2.老豆腐片成薄片,入平底锅煎透,整齐地摆在盘中,趁热撒上盐。

  3.锅里留底油,把腌好的肉末放进锅里用小小的火煨成肉酱,倒到摆好的豆腐上,撒点葱花。

小诀窍

  内脂豆腐从盒里取出不容易,有个小窍门,先用小刀在豆腐盒里横划几刀,豆腐有了空气进入,就很容易倒扣到盘上了。


  

一碗香煎豆腐

一碗香煎豆腐做法
   材料:
   老豆腐,鸡精,小葱末,盐,醋,生抽,辣椒
  
   做法:
  

  1.将豆腐切成块放入锅里用淡盐水煮一下。

  2.捞出来,控干水分。

  3.锅里放油,油热后放入豆腐煎,两面煎制至金黄,装碗。

  4.辣椒盐,鸡精,醋,一点酱油放入一碗中,烧热的油浇在上面,过程就像炸制辣椒油那样, 做好后淋在豆腐上即可。

小诀窍

  豆腐煎制之前最好用盐水煮一下,因为豆腐难以入味,此这样做以提前入味。 还可以去掉豆腐的豆腥味和石膏味,使豆腐保留本身的清香。 更可以缩短后面煎制时间,使豆腐更鲜嫩可口。    需要注意: 煮豆腐的水不可太过沸腾,否则豆腐易碎。 盐只要放一点就行 煮的时间不能过长,否则豆腐就太老,口感不好。


  

香煎豆腐

香煎豆腐做法
   材料:
   农家豆腐20块,白芝麻,白糖,精制油,虾米辣酱,小葱花
  
   做法:
  

  1.将豆腐用清水漂洗一下,晾干水分。

  2.用精制油将豆腐干两面煎黄,取出。

  3.加虾米辣酱、白糖、料酒煸香,放入煎好的豆腐干,晃动锅子翻个面,待酱汁裹住豆腐,撒些小葱花,就可以取出装盘了。

  4.装盘后撒上一些白芝麻。

小诀窍

  豆腐干洗后晾干煎起来不会炸锅,煎的时候注意用文火,不要剪焦了。      看,2块钱的东东,也可以做成一到美味吧。呵呵。


  

煎豆腐炒肉

煎豆腐炒肉做法
   材料:
   豆腐2块,瘦肉2两,蒜末,红辣椒5个,油,水少许,鸡精适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.起油锅,豆腐切块,小心放入锅中,煎至两面金黄即可,盛出待用。

  2.锅中留少许油,放蒜末炒香,放入瘦肉稍炒,放少许盐。

  3.把煎好的豆腐放入锅中和瘦肉一起炒一分钟左右,放入辣椒再炒半分钟左右,放少许水稍焖。

  4.最后放盐、鸡精调味,装盘即可,呵呵!非常简单吧!

小诀窍

  豆腐买回来后用盐水泡一下,煎的时候不容易碎!


  

煎豆腐

煎豆腐做法
   材料:
   豆腐,大蒜子,青辣椒,油盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.大蒜子拍扁切沫、青辣椒拍扁去籽切丝。

  2.热锅下油烧热下大蒜子、青辣椒丝加少许盐煸香装碗备用。

  3.热锅下油烧热转小火,用刀横切豆腐,一块块入锅中煎成两面微黄(煎的时候一边撒上适量的盐煎入味),待豆腐煎好倒入炒好的大蒜子、青椒丝翻炒均匀(轻轻的不要把豆腐翻烂)下鸡精调味出锅装盘。


  

香辣煎豆腐

香辣煎豆腐做法
   材料:
   煎豆腐二块,青椒若干,豆豉少许
  
   做法:
  

  1.煎豆腐二块,切成小块

  2.油热后,下豆鼓,炒香

  3.放青椒,放少许盐、胡椒粉

  4.浇在煎豆腐上,微波炉加热二分钟,加生抽


  

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