冰镇列表
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冰镇芥片
材料:莴笋,芥末,生抽做法:1.将莴笋去掉硬皮后,斜切片,用水(水不要多,里面要加点盐)焯熟过冷后,放在冰块上。 2.准备的沾料是芥末和凉拌生抽混合。不喜欢芥末,可以... [冰镇]
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冰镇芥蓝
材料:芥蓝,冰块做法:1.将芥蓝洗净去掉老皮,切片。 2.汆熟装盘。 3.用冰块盖住就行了。... [冰镇]
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蒜蓉冰镇莲藕
材料:莲藕1节,蒜瓣做法:1.莲藕却皮,切薄片,焯水后,用凉的矿泉水冲凉,放入。 2.蒜瓣去皮,压成蒜蓉,加香油、辣椒油、香醋、少许盐、少许酱油,拌成凉拌汁,淋到冰镇好... [冰镇]
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冰镇虾酱冬瓜
材料:冬瓜400公克,姜5公克,做法:1.冬瓜软心部分切掉,再把冬瓜洗净置于大碗中。 2.将作法1的冬瓜加入拌匀的调味料A放入蒸锅中蒸约15分钟后,倒掉汤汁取出冬瓜... [冰镇]
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冰镇三翠
材料:准备时间:20分钟,烹饪时间:25分钟,青笋(莴笋) 1根(约300g),苦瓜 1根(200g),芥兰 300g,日本绿芥末酱 1茶匙(5g),日本寿司酱油 1汤匙(15ml),冰块 300g做法:青笋用刀削去外层老皮,斜刀... [冰镇]
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冰镇桂花蜜汁嫩藕
材料:嫩藕(靠近藕尖的第一节最好)300克,糖桂花,蜂蜜适量做法:1、藕切片摆入盘中; 2、将糖桂花、蜂蜜加两勺凉白开水调匀后,浇在藕上,入冰箱冷藏1小时食用。... [冰镇]
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清暑解热:冰冻草莓汤
材料:草莓2.5斤,冰糖8颗,水1小碗做法:1、将草莓去蒂,用流水冲洗五分钟,清水冲洗干净滤水备用; 2、支一锅,加入一小碗清水、冰糖一起烧开至冰糖完全融化,自然凉透... [冰镇]
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冰镇果汁朗姆酒
材料:碎冰120毫升,菠萝汁175毫升,朗姆酒60毫升,椰乳30毫升,浓奶油(脂肪含量36%以上)30毫升,菠萝块1块,酒浸樱桃1颗做法:1、用搅拌器将冰、菠萝汁、朗姆酒、椰乳和浓奶油搅拌... [冰镇]
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冰镇糟猪蹄
材料:猪蹄800克,香叶2片,葱2根,姜2片,调料:香糟卤800ml,料酒15ml.做法:1.将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块; 2.洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫. 3.锅... [冰镇]
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零下柒度双色冻鲍
材料: 澳鲍760克,崂山活鲍鱼500克,莴苣500克,盐、鸡粉、鲍鱼素、浓缩鸡汁、益鲜素、鲍鱼酱各适量做法:1、将澳鲍宰杀,用80℃水微烫,去掉表层黑皮后放入秘制汤中煲透,捞出晾... [冰镇]
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龙虾刺身
材料:活龙虾1只(约1500克),芥末3茶匙,白糖1茶匙,熟植物油3茶匙,酱油3茶匙,冰渣500克做法:1、将活龙虾取出肉后冻制,然后片成薄片,放在铺有冰渣的盘中; 2、另将龙... [冰镇]
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三文鱼刺身
材料:三文鱼400克,大葱丝50克,芥末3茶匙,白糖1茶匙,味精1/2茶匙,植物油3茶匙,美极鲜酱油3茶匙,冰渣500克做法:1、取冰渣放入盘中,其表面覆盖保鲜膜。 2、将冰镇至... [冰镇]
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挪威风情
材料:用料主料:净三文鱼肉200、九节虾100、北极贝100克、海蜇头200克配料:萝卜丝、橙、柠檬调料:芥末、醋、美极酱油做法:1、食用冰制成长方形,摆上洗净的北极贝。... [冰镇]
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冰螺望潮
材料:用料主料:小望潮儿(八爪鱼400克)配料:香螺、花螺、辣螺、食用冰块、姜片、葱调料:精盐、味精、绍酒做法:1、望潮儿汆熟,入冰块中冷却至脆。 2、香螺、花... [冰镇]
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冰镇绿带蟳
材料:菜蟹1200克,冬瓜100克,荸荠20克,蟹黄10克,芹莱、青葱各少许做法:1、冬瓜洗净,切成8厘米×4.5厘米的片,汆水备用。 2、菜蟹洗净,上笼蒸熟,取净肉,加入荸荠丝、... [冰镇]
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冰火象拔蚌
材料:用料主料:象拔蚌配料:冰块调料:美极酱油、芥末、上汤做法:1、将象拔蚌肉、肚分离(肚可另外做粥或汤)。象拔蚌肉整条取出,切开去外膜,切成长4厘米、宽l厘米的十字花刀... [冰镇]
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冰镇白灵菇
材料:白灵菇400克。调料生抽50克,老抽20克,蚝油10克,高汤1千克,鲍汁30克,红曲粉10克,青芥辣3克。做法:1、白灵菇洗净,入沸水中大火汆2分钟,捞出控水,入锅中,加老抽、蚝油、高汤... [冰镇]
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醒目山药
材料:山药500克,食用冰250克。做法:1、将新鲜山药削去外皮,改刀成长12厘米、宽1.2厘米、厚1.2厘米的段,放在清水中洗去黏液取出备用。 2、将食用冰、醒目汽... [冰镇]
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清卤蚕蛹
材料:调料:盐、味精各25克,葱姜100克,陈皮10克,八角10克,香叶5克,白芷15克,豆蔻15克,米酒15克,醋精0.5克。做法:1、将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生,放入调制好的卤汁里面大火... [冰镇]
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冰镇香糟毛豆
材料:毛豆2斤 糟卤1瓶做法:做法:1)将毛豆反复清洗3次以上,洗净后,用剪刀将毛豆两头剪开,形成两个小口,以便在随后浸泡的时候入味;2)锅中倒入清水,沸腾后倒入剪好的毛豆,水再次... [冰镇]