酱香列表
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红烧猪蹄
材料:材料:猪蹄 1只(约800克),姜 30克做法:1、姜洗净,切片;猪蹄洗净,放入滚水煮5分钟,捞出,待凉。 2、用夹子拔除猪蹄表皮上的余毛。 3、剁成大块。... [酱香]
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辣子酱爆肉
材料:猪脊肉500克,干辣椒、笋尖、黄瓜、甜面酱、糖、酱油、淀粉、鸡蛋、味精、花生油、葱姜各适量。做法:1、将猪肉切丁,入味上浆:笋尖、黄瓜切丁,葱姜切片。... [酱香]
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酱烧冬笋
材料:净鲜冬笋、豌豆苗、甜面酱、白糖、味精,酱油、高汤、麻油、植物油各适量。做法:1、将冬笋洗净、沥干水分,切成长条。 2、锅内注油烧热,放入豌豆苗、精... [酱香]
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合川肉片
材料:熟猪肥瘦肉、鸡蛋、水发木耳、笋、淀粉、葱、姜、蒜、豆瓣辣酱、白糖、盐、酱油、料酒、醋、面粉、香油、花生油备适量。做法:1、猪肉切片,葱姜蒜切片,水发木耳撕... [酱香]
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干烧蹄筋
材料:水发蹄筋、油菜、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末、糖、醋、盐、味精、料酒、高汤、花生油、水淀粉各适量。做法:1、油菜洗净焯过,下锅略炒,加盐、味精炒匀,盛盘内。... [酱香]
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回锅肉
材料:猪腿肉,青蒜苗,郫县豆瓣,甜面酱,酱油,混合油。做法:1、将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净,放入汤锅内煮至肉熟皮软为度,捞出冷透后,切成5厘米长4厘米宽0.2厘米厚的片;... [酱香]
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回锅肉
材料:用料材料:熟猪坐臀肉200克,芥兰菜叶100克,蒜泥10克调味料:豆瓣酱40克,甜面酱20克,盐2克,白糖10克,味精2克,黄酒10cc,油55cc做法:1、煮熟猪腿中带皮坐臀肉切成极薄的片。... [酱香]
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稻草鹅
材料:调料:大葱、大姜各50克,蒜头30克,香油30克,胡椒粉10克,盐8克,米酒40克,海鲜酱50克,桂林辣椒酱15克,柱侯酱25克,干葱蓉15克,蒜蓉15克,白砂糖10克,生抽2克,蚝油2克,色拉油50克。做... [酱香]
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鹅肝煎酿双宝
材料:调料:色拉油50克,日本烧汁5克,雀巢美极上汤5克,蒜蓉2克,干葱蓉2克,水淀粉2克,干淀粉10克,清汤70克。做法:1、将鹅肝、鹅肝酱、鱼胶放入搅拌机里搅5分钟起胶;将莲藕改成长... [酱香]
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芝味香烧石斑球
材料:深海大石斑鱼肉(市场上所售为冰鲜原料,已处理成段)500克,火龙果半只,黄瓜20克。调料蒜汁5克,万字酱油10克,美极鲜味汁10克,甜面酱5克,绍酒5克,生粉5克,味精2克,盐5克,糖5克,芝麻酱... [酱香]
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冬菇鸡粒烧茄子
材料:茄子500克,鸡腿粒130克,水发冬菇粒50克,调料甜面酱10克,豆瓣酱5克,蒜蓉3克,葱花3克,鸡粉3克,老抽10克,蚝油5克,水淀粉10克,高汤500克,色拉油1000克做法:1、茄子切成5厘米见... [酱香]
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脆瓜北极贝
材料:云南小瓜(可用个体较小的西葫芦代替)200克,北极贝200克,鲜百合20克。调料XO酱30克,色拉油30克,盐5克,味精5克。做法:1、云南小瓜洗净后斜刀45度切成厚1厘米的块;北极贝... [酱香]
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粉芋焖大孟鹅
材料:大孟鹅(潮州一带盛产的一种黑种鹅,这种鹅肉质丰腴、细腻、骨少且软、皮滑)1只(净重约2500克),农场粉芋(芋头的一个品种,可以用荔浦芋头代替)2000克。调料蒜300克,生姜200克,生... [酱香]
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惊心动魄
材料:刺参为贡品,软而富口感,配以浓郁芳香的京葱,黑白分明又香气四溢,为冬春佳肴。分量:4~6位用做法:材料 京葱240克、刺参(湿计)320克,蒜子3粒,干葱2粒,绍酒适量... [酱香]
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卤水扎蹄
材料:拆骨猪蹄1只(约500克),肥膘肉250克,香菜25克,里脊肉300克(用酒腌渍好),精卤水1500克,料酒2茶匙,味精1/2茶匙,香油1茶匙,白糖1茶匙。做法:把拆骨猪蹄皮朝下翻开,一层肥膘肉... [酱香]
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红焖金钱白鳝
材料:白鳝750克,蒜茸15克,葱白段10克,甜面酱2茶匙,陈醋1/2茶匙,水淀粉2茶匙,老抽1/2茶匙,姜葱汁1茶匙,料酒1茶匙,盐1/4茶匙,味精1/4茶匙,胡椒粉少许。做法:白鳝切成长2厘米厚片状,腌... [酱香]
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鲍鱼酱煎鸡脯
材料:鸡肉500克,净鸡蛋2个,鲍鱼酱200克,干生粉20克,鲜柠檬2个,生抽1茶匙,味精1/2茶匙,姜汁酒2茶匙,胡椒粉1/6茶匙做法:1、把鸡肉片成厚0.4cm大片,捶松,腌渍,加入蛋液、干生粉拌... [酱香]
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荷叶饼酱香鱼头
材料:花鲢鱼头1个(重约1200克),蒜子50克,荷叶饼200克,洋葱100克,西芹50克,青、红椒圈各5克。调料秘制酱料150克,二锅头白酒50克,黄油20克,鲜汤100克,干辣椒节5克,香菜段10克,味精10克,... [酱香]
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沙锅鸡
材料:草鸡1只(约750g),面粉、葱花、鸡蛋、精炼油、高汤、精盐、酱油、白糖、味精、绍酒各适量。做法:1、先将鸡蛋磕入碗中,加面粉、葱花、精盐、水搅匀。 2... [酱香]
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云豆煲猪手
材料:猪手300g,云豆100g,八角、酱油、白糖、味精、绍酒、葱、姜各适量。做法:猪手斩成块,焯水,与浸泡好的云豆同放入沙锅中,放八角、酱油、白糖、绍酒、葱、姜、水等,煨制2... [酱香]