酱香列表
-
江边老鹅
材料:老鹅1只(约2kg)，海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陈皮、花椒、郫县豆瓣酱、生姜、香葱、冰糖、精盐、味精、酱油、鸡精、豆油、啤酒各适量。做法:1、把老鹅洗净... [酱香]
-
船家烧肉钵子
材料:主料：猪肉500克，梅干菜50克。调料：茶油100克，料酒8克，盐2克，味精1克，姜8克，蒜瓣10克，酱油8克，桂皮5克，香叶6克，清汤250克。做法:1、猪肉洗净，随冷水下锅中火煮15分钟至断生捞... [酱香]
-
鸭酱茄子皮
材料:干茄子皮200克。调料鸭肝酱50克，姜葱粒10克，色拉油50克，清汤50克。做法:1、先将茄子皮清洗一下，然后上笼大火蒸软。 2、炒锅上火，放油烧至五成热，放姜葱粒... [酱香]
-
砂煲鱼头
材料:太平湖水质清澈明亮，无污染，其鱼头肥嫩细腻，加调料入煲烧熟，香气四溢，令人食欲猛增，是安徽一大地方特色菜肴。主料太平湖大鱼头 调料蚝油 葱 姜 白酒 老抽 美极鲜... [酱香]
-
乌龙探海
材料:海参俗称“海龙”、“乌龙”，高蛋白、低脂肪。成菜海参成鲜软糯，营养丰富，老少皆宜。主料水发海参辅料京葱段调料精盐 味精 老抽 白糖 料酒 高汤 淀粉 胡椒粉... [酱香]
-
肥鸭烧茄花
材料:净肥鸭1只约800克，茄子400克，宽粉、水发香菇各50克，姜片15克，料酒、酱油各10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克，汤650克。做法:1、将茄子切成蓑衣花刀。肥鸭剁成块。宽粉剪... [酱香]
-
桃花鳜
材料:净鳜鱼1条约700克，猪五花肉、熟笋各50克，姜末、小葱末各25克，酱油65克，绍酒25克，精盐1克，鸡汤500克，白糖5克，猪油1000克，温淀粉10克。做法:1、将鳜鱼两面斜剞几刀。猪五... [酱香]
-
黑米扒仔排
材料:带肉猪肋排500克，黑米100克。调料飘香烧烤酱50克，鸡精、盐、味精各5克，地瓜粉50克，色拉油1500克。做法:1、将排骨切成长5厘米的段，加入鸡精、味精、盐、地瓜粉拌匀后... [酱香]
-
气泡牛蛙
材料:牛蛙500克，洋葱100克。调料盐2克，豉面酱50克，味精2克，鸡粉2克，料酒10克，胡椒粉6克，复合油30克，锡纸2张。做法:1、牛蛙宰杀后去皮，洗净，斩成2厘米见方的小块；洋葱去皮后洗净... [酱香]
-
锡纸焗螺片
材料:淮盐（即粗盐粒，当地称淮盐）1000克，黄螺（多产于温州当地，肉质硬实，弹性强）1500克，锡纸2张，玻璃纸1张。调料葱姜各5克，西红柿半个，胡萝卜30克，味精3克，盐8克，料酒8克，李锦记排骨酱20克... [酱香]
-
稻草鸭
材料:主料：北京鸭1只（约1500克），五花肉、笋干、洋葱各50克，玻璃纸1大张。调料：椒盐50克，汾酒50克，色拉油2000克，海鲜酱、甜面酱各10克，味精3克，洗净晾干的稻草3000克。做法:1、... [酱香]
-
农家扛酱饼
材料:主料：五花肉500克，鲜笋100克，面饼12张（直径为10厘米）。调料：黄豆酱50克，味精5克，白糖8克，色拉油25克。做法:1、将五花肉、笋均切成0.5厘米见方的丁备用。 2、... [酱香]
-
扇形酱烧鱼步鱼
材料:主料：鱼步(bu)鱼500克。调料：色拉油1000克，葱、姜、蒜各5克，酱油20克，糖15克，鸡精5克，味精5克，高汤100克，香油10克，葱花10克，黄豆酱20克。做法:1、将鱼步鱼宰杀，然后从腹部... [酱香]
-
秘制肥羊腿
材料:山羊腿1只(约1250克)调料酱油、糖、味精、香料各少许做法:1、山羊腿去毛。焯水沥干。 2、调料调好汤汁，将山羊腿卤制成熟，改刀装盘，汤汁勾芡淋在羊腿上... [酱香]
-
武林酱丁
材料:子排100克，鸡爪50克，香干50克，冬笋50克，芋艿50克调料甜面酱、酱油、糖、味精各少许做法:1、原料切成丁，焯水沥干。 2、甜面酱炒出香味，调好味，待用。... [酱香]
-
金牌肠圈
材料:大肠头300克，糯米饭250克，葱叶、黄瓜片各少许调料葱、姜、八角、酱油、排骨酱、味精、绍酒、糖各少许做法:1、糯米浸水半小时捞出，蒸熟，压成正方形后，切成3厘米厚的... [酱香]
-
一品煎鱼头
材料:鱼头1250克，洋葱200克调料海鲜酱150克，甜面酱100克，糖、味精各少许做法:1、鱼头洗净剁成块，洋葱切成丝。 2、沙锅在小火上烤热，放入洋葱，炒出香味。... [酱香]
-
香烤步鱼
材料:步鱼600克调料黄豆酱50克，老抽10克，味精10克，蒜蓉、姜末各5克做法:1、炒锅置旺火上烤热，用冷油淋锅后放入步鱼煎至香味出来。 2、倒入调料加少许水，小火... [酱香]
-
梅菜香鱼
材料:用料主料：楠溪江香鱼600克配料：梅菜干、红椒、青椒调料：酱油、绍酒、白糖、醋、味精、豆瓣酱、葱、姜、麻油、干辣椒、香油做法:1、水发梅菜洗净，加调料入笼蒸熟备... [酱香]
-
清炸龙凤串
材料:用料主料：河鳗500克配料：鸡脯肉300克调料：葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱、味精、绍酒、蚝油、花椒粉、海鲜酱、甜面酱、红油、麻油、番茄沙司、淀粉、精炼油做法:1、河... [酱香]
