卤酱菜列表
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卤牛肉
材料:牛肉，姜片，葱，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，白糖，十三香做法:1.牛肉洗净切大块 2.放入高压锅，里面放几片姜片，葱，一个八角，一小片桂皮，4汤 匙料酒，5汤匙生抽，1.5汤匙老... [卤酱菜]
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陈皮凤翼
材料:主料：鸡翅500克，调料：陈皮10克，花椒3克，大葱15克，姜15克，料酒15克，酱油20克，白砂糖15克，盐10克，植物油75克，卤汁1000克，辣椒(红，尖，干)10克，香油5克做法:1.鸡翅去净绒毛，洗净，斩去... [卤酱菜]
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琥珀凤爪
材料:主料：鸡爪500克，调料：酱油20克，白砂糖15克，料酒15克，植物油75克，八角5克，桂皮5克，香油5克，卤汁500克，大葱15克，姜15克做法:1.鸡爪先用清水洗净，剪去爪尖； 2.锅内备... [卤酱菜]
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卤火鸡腿
材料:主料：火鸡腿，500克，调料：盐10克，酱油15克，白砂糖15克，大葱10克，姜10克，八角5克，桂皮5克，料酒15克，植物油75克，香油5克，红曲5克做法:1.将火鸡腿用刀剖开，剔净骨头和筋皮，洗涤后在... [卤酱菜]
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香糟鸡的做法
材料:仔鸡1只(约1500克)。调料：香糟200克，黄酒200克，精盐15克，白糖25克，葱段20克，姜片20克，鸡汤20克。做法:(1)鸡宰杀，煺去毛，去五脏、脚爪，洗净后，放入沸水锅中氽烫一下，捞出再... [卤酱菜]
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香糟鸡
材料:主料：童子鸡1000克，做法:1.先把鸡洗净，取去内脏，用清水洗净，晾干后，用精盐60克涂擦鸡身和内腔，然后把鸡放入器皿内，腌过1小时使盐渗入内层注意切勿加水，以保持鲜味；... [卤酱菜]
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酱鸡蛋
材料:主料：鸡蛋750克，做法:1.把鸡蛋放进锅里，边滚边煮，使蛋黄位于中央； 2.过7分钟后把鸡蛋捞出来，轻轻地敲碎蛋壳； 3.把敲碎蛋壳的鸡蛋放进烧锅里，然... [卤酱菜]
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葱油嫩鸡
材料:主料：鸡750克，调料：大葱50克，姜15克，植物油10克，盐15克，料酒15克，味精3克，香油5克，卤汁1000克做法:1.将活鸡宰杀，放血，煺毛，开膛去内脏，用清水洗沥干。 2.葱一半打... [卤酱菜]
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酱汁猪爪
材料:主料：猪蹄1000克，调料：酱油50克，白砂糖35克，料酒20克，大葱20克，姜20克，卤汁500克，香油5克，八角10克做法:1.猪爪用刀刮去细毛，清水洗净，再用刀从趾缝中斩成两片； 2... [卤酱菜]
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葱油卤肚条
材料:主料：猪肚1000克，做法:1.刮去猪肚外层的黏液，放入盛器内，下醋和精盐40克，用手反复搓揉，然后用清水冲洗干净;放入沸水锅中氽烫一下，见肚胎皮呈魄时即捞出放清水中刮洗干... [卤酱菜]
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醉蟹
材料:主料：螃蟹750克，做法:1.先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。 2.备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再... [卤酱菜]
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酱韭茄
材料:主料：茄子(紫皮，长)4000克，韭菜1000克，做法:1.茄子洗净去蒂切成两半，蒸至七成熟，切成粗条，晾去部分水分； 2.将生姜、大料、花椒泡制成调料水1000克；... [卤酱菜]
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卤鸭胗
材料:主料：鸭肫300克，做法:1.先将红曲米研成粉末； 2.将大葱洗净切段；姜洗净切片备用； 3.撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮； 4.鸭... [卤酱菜]
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封肉
材料:主料：猪肋条肉（五花肉）500克，做法:1.将猪肉（前夹肋肉）洗净剁成方块； 2.肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀，放一盆内腌2小时； 3.猪皮刮洗干净；... [卤酱菜]
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樊记腊汁肉
材料:主料：猪肋条肉（五花肉）500克，做法:1.将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7厘米宽的长条，洗净，沥干水分； 2.先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入猪肉，皮朝上，加香料（大茴香、桂... [卤酱菜]
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卤牛蹄筋
材料:主料：牛蹄筋4条，做法:1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。 2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。 3、捞出后放... [卤酱菜]
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美味糟香鸭
材料:主料：鸭1500克，做法:1.将肥嫩光鸭斩去鸭头，爪，翅尖，洗净，投入沸水锅中焯一下捞出，用清水洗净血沫杂质，放入汤锅中煮至八成熟，任其自然冷却，捞出斩成四块(前胸腹两块，后腿两... [卤酱菜]
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香卤鹅膀
材料:主料：鹅脚翼750克，做法:1.鹅翅膀用盐，黄酒，花椒，丁香2/3腌制一段时间。 2.腌后放入开水锅仙焯水，捞出放在清水盆中，拔去残余的毛，洗净。 3.炒锅... [卤酱菜]
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白卤牛肉
材料:主料：牛腱子肉1000克，做法:1.牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。 2.牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一... [卤酱菜]
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DIY腊肠
材料:主料：瘦猪肉1750克，肥猪肉500克，猪小肠300克，做法:1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。 2.干猪肠用温水浸软... [卤酱菜]
