闽菜食谱列表
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拌腰片
材料:主料：猪腰子450克，调料：黄酒30克，盐15克，味精25克，芥末3克，辣酱油8克，香油10克做法:1.将猪腰切成两片，批去中间腥臊物，用清水洗净，切成蓑衣花片； 2.锅上火加水烧... [闽菜食谱]
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安平炒米粉
材料:米粉120克，虾仁50克，猪肉30克，高丽菜50克，洋葱10克，胡萝卜10克。调料：酱油30克，糖5克，香醋10克，香油及胡椒粉少许。做法:1.米粉先用滚水汆烫后沥水备用。 2.... [闽菜食谱]
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刺猬戏兰花
材料: 鲍鱼20只，墨鱼胶250克，蟹黄10克，鲍汁、高汤、红辣椒、黑芝麻、盐、味精、生粉、食用油各适量做法:1、鲍鱼洗净，取10只切十字花刀，汆水，中间酿入墨鱼胶制成刺猬形，点缀... [闽菜食谱]
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客家小炒
材料:五花肉30克，干鱿鱼丝20克，豆干丝50克，香葱10克，芹菜50克，辣椒丝10克，蒜片10克。调料：酱油30克，糖5克，胡椒粉及香油少许。做法:1.将五花肉丝、干鱿鱼丝、豆干丝以及香葱、... [闽菜食谱]
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翡翠芙蓉蟹
材料:膏蟹2只，土鸡蛋6个，鲜牛奶250克，冬瓜2500克，姜、葱、盐、味精、上汤、白糖、生粉各适量做法:1、将膏蟹宰杀，取出红膏另蒸，蟹加姜、葱入笼蒸3分钟取出，取蟹肉，用上汤煨好... [闽菜食谱]
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秘制陈皮虾
材料:基围虾400克，陈皮10克，辣椒丝10克，姜片5克。调味料：生粉适量，红油20克，盐10克，糖5克，胡椒粉及香油少许。做法:1.先将虾洗净、去虾头挑虾线，然后沾生粉放入滚油炸熟。... [闽菜食谱]
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满载而归
材料: 牛腰条200克，金针菇50克，糯米纸12张，鸡蛋3个，洋葱丝10克，姜丝、面包糠、生粉、鲍鱼汁、安多夫松肉粉、老抽、色拉油、高汤、鸡精、味精、盐、胡椒粉、麻油各适量做法... [闽菜食谱]
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海陆空沙锅焖
材料:野生甲鱼1只（重约600克），清远老鸡1只（净重约500克），大水律蛇（人工饲养）1千克。调料鸡粉30克，精盐15克，味粉10克，炸大蒜粒30克，高汤1千克，葱段、姜片各5克，色拉油150克。做法:1... [闽菜食谱]
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虫草菌海鲜炖
材料:鲜鲍鱼1只，鲜香螺1只，虫草菌50克，小菜胆10棵，鸡汤1200克，盐、料酒、味精、鸡汁、鸡粉各适量做法:1、将大鲍鱼及香螺宰杀，去壳洗净，切成片。 2、客家土鸡加... [闽菜食谱]
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海鲜香焖锅
材料:水库黑草鱼1条（重约750克），水蟹1只（重约250克），大虾400克。调料鸡粉20克，精盐10克，姜片、小葱段、大蒜粒、香菜段各15克，高汤1千克，色拉油200克。做法:1、黑草鱼宰杀治净，... [闽菜食谱]
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田园芦荟翅
材料:金钩翅600克，芦荟500克，小金瓜、鸡汤、盐、味精、鸡粉、鸡汁各适量做法:1、金钩翅泡水后洗净，用竹网夹上蒸好，剔去腐肉，发好待用。新鲜芦荟用刀片取嫩肉，切成4厘米长... [闽菜食谱]
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黄金雪蛤三文鱼
材料:雪蛤100克，挪威三文鱼500克，椰浆100克，蜜桃50克，椰果100克，纯牛奶适量做法:1、将三文鱼治净，改刀成10厘米X 4厘米的薄片备用。 2、在发制好的雪蛤中调入椰... [闽菜食谱]
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盐焗纸鲍翅
材料:煨好金钩翅500克，食用玻璃纸10张，老母鸡2000克，净火腿200克，猪肘、红萝卜各1000克，绍酒、盐、味精、鸡油、葱、姜、韭菜各适量做法:1、老母鸡、猪肘、火腿、红萝卜分... [闽菜食谱]
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酥皮凤吞鲍
材料:中鲍鱼、乳鸽各10只，酥皮、味精、鲍汁、蚝油、老抽各适量做法:将乳鸽颈部开刀，整鸽去骨备用。 鲍鱼宰杀、治净，装入乳鸽腹内，汆水后用老抽上色，入加热至1... [闽菜食谱]
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锅边糊
材料:大米100克，虾皮10克，肉丝30克，白菜、水发香菇、胡萝卜各20克，丝瓜50克。调料花生油50克，盐5克，味精5克，鸡粉8克，糯米粉2克。做法:1、磨米浆：将大米用清水（以没过原料为好）... [闽菜食谱]
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洋洋得意
材料:鸡肉蓉400克，目鱼肉、大虾仁各200克，马蹄150克，洋葱、芹菜各100克，猪脚罐头、玉米粒罐头各l瓶，羊骨l3支，猪网油、锡纸各13张，装饰花13朵，调料适量做法:1、将目鱼肉、马... [闽菜食谱]
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炒线面
材料:炸线面400克，绿豆芽、胡萝卜、香菇、蒜苗各20克，肉丝、虾仁各15克。调料鸡粉、酱油各5克，味精8克，胡椒粉、葱油各10克，色拉油50克，高汤50克，鸡蛋液30克。做法:1、不粘... [闽菜食谱]
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玉龙席卷望三春
材料:日式烤鳗5条，芹菜250克，蟹柳、威化纸、精制豆皮、紫菜各l包，煎蛋皮13张，猕猴桃、青瓜、珍珠果各250克，白调酱料200克，白芝麻20克，蛋黄液适量做法:1、将威化纸、紫菜、... [闽菜食谱]
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油条牛肉
材料:牛肉150克，油条100克，洋葱20克，香葱20克，辣椒20克，蒜头20克。做法:1.将生牛肉片与酱油、糖、生粉拌匀，一起腌约5分钟。 2.炒锅上火放油烧热，下牛肉滑油炒出... [闽菜食谱]
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线面糊
材料:线面（食盐、水、面粉按比例搅拌均匀，让它充分发酵晾干而成，口味微咸)150克，白煮猪大肠50克，虾仁20克，海蛎肉30克，白煮猪血50克，目鱼丸20克，油条50克。调料高汤750克，鸡粉5克，盐... [闽菜食谱]
