台菜列表
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蒜泥白肉
材料:肉,料酒,葱,姜,水,酱油,糖,蒜泥,芝麻做法:1.锅中放入适量的水,加姜,葱,料酒和肉煮熟。 2.将煮熟的肉捞起放凉,切簿片。 3.将酱油,糖,蒜泥,芝麻,调成汁,淋... [台菜]
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台式酱烧金瓜米粉
材料:新竹米粉,南瓜,虾米,葱段,油,可乐猪蹄酱汁,水做法:1.将新竹米粉用水冲泡一下.不成片就好,不用泡到软. 2.起锅下油,葱白段爆香后下虾米炒几分后,倒下金瓜丝和... [台菜]
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海鲜蒸蛋
材料:鸡蛋1个,新鲜海虾2个,蛤蜊6个,盐2克,生抽2毫升,香菜叶2片做法:1.鸡蛋在碗中打散,加盐、生抽调匀,然后加入2倍于蛋液的凉开水调匀后用细筛网过滤;(过滤后如果蛋羹液表面有... [台菜]
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萝卜糕
材料:红、白萝卜600克,粘米粉350克,水1050克,肉末,香菇,虾皮,虾米少许做法:1.红、白萝卜、香菇切成细丝,粘米粉和水和匀备用。 2.肉末稍提前用盐、鸡精、胡椒粉... [台菜]
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卤猪脚
材料:莲子,香菇,八角5朵,桂皮若干,葱白,姜,蒜头做法:1.炒糖色:锅中下油,趁热下糖,熬出糖色,其间开小火就好,锅铲不停的划动以免糖沾锅。 2.差不多熬到糖油变黑,冒泡了... [台菜]
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卤猪脚
材料:猪脚2支,青葱4支,姜片6片,沙拉油360㏄,红辣椒1支,蒜仁10粒,水1200㏄,卤包2包,生花生4两,八角2粒,米酒2大匙,酱油480㏄,砂糖4大匙,香菇味精1小匙做法:1.将猪脚洗净各切成4段放... [台菜]
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香煎猪排
材料:猪排3片,葱段10公克,姜片10公克,蒜仁10公克,地瓜粉适量,酱油1又1/2大匙,酱油膏1/2大匙,细砂糖1小匙,米酒1大匙,乌醋少许,胡椒粉少许,五香粉少许做法:1.猪排洗净沥干水份,以... [台菜]
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盐酥鸡
材料:鸡胸肉150公克,蒜泥1/2小匙,蛋液少许,太白粉1小匙,蕃薯粉适量,九层塔5公克,胡椒盐1小匙,淡色酱油1小匙,糖1/4小匙,五香粉少许,甘草粉少许,白胡椒粉少许,米酒1小匙做法:1.将... [台菜]
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酥炸鸡捲
材料:鸡胸肉80公克,鱼浆300公克,腐皮2张,葱花15公克,香菜末10公克,马蹄10个,地瓜粉20公克,水50㏄,面煳适量,糖1大匙,胡椒粉1/4小匙,五香粉少许,米酒少许,酱油少许,糖少许做法:1.鸡... [台菜]
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传统虾卷
材料:A.虾仁300公克,猪网油1张,太白粉2大匙,B.鱼浆300公克,洋葱末3大匙,胡萝卜末3大匙,C.低筋面粉1/2杯,水1又1/2杯,D.低筋面粉1/3杯,在来米粉1/3杯,猪油700㏄,A.姜末1/2小匙,葱末2大... [台菜]
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糖醋豆腐
材料:板豆腐1块,青椒1/2个,红萝卜1/2条,洋葱1/4个,太白粉少许,糖醋酱:2大匙,糖2大匙,醋3大匙,蕃茄酱2大匙,酱油1/2小匙,盐少许做法:1.青椒切片;洋葱切成适当大小;胡萝卜切成薄片... [台菜]
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筒仔米糕
材料:长糯米1/2斤,里肌肉2两,咸蛋黄2个,虾米1两,香菇2朵,沙拉油1大匙,酱油1大匙,盐适量,五香粉少许,胡椒粉少许,味精适量做法:(1)里肌肉切片,虾米泡软,香菇洗净对切,蛋黄对切备用... [台菜]
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肉圆
材料:外皮材料:1杯,水5杯,太白粉1又1/2杯,地瓜粉2又1/2杯,沙拉油适量,内馅材料:1斤,熟笋丁1碗,蛋白1/2个,五香粉1小匙,胡椒粉1小匙,太白粉1大匙,水3大匙,酱料:2大匙,酱油1大匙,糖1又1/2大... [台菜]
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原味沙茶酱
材料:扁鱼200公克,虾米100公克,红葱头100公克,蒜头100公克,红椒粉5大匙,洋香菜粉5大匙,花生粉5大匙,五香粉3大匙,月桂叶10片,沙拉油1000cc做法:1.扁鱼放入250℃的烤箱中,烤约5... [台菜]
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卤肉饭
材料:猪绞肉300公克,红葱头2杯,白饭3碗,豆腐乳3块,酱油1/2杯,冰糖2大匙,白胡椒粉1小匙,米酒1/4杯,水3杯做法:1.)红葱头洗净切末备用。 2.)热油锅,将猪绞肉翻炒散开... [台菜]
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米粉炒
材料:鸡肉30公克,烫过的米粉60公克,高丽菜1片,红甜椒20公克,金针10公克,绿豆芽20公克,香菇2朵,蛋白1小匙,酱油1/2小匙,酱油1小匙,味醂1/3小匙,水50cc,橄榄油1小匙做法:1.鸡肉洗净... [台菜]
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炸鸡卷
材料:猪里肌肉150公克,猪绞肉50公克,蛋白1/2个,洋葱1/8个,芋头/4条,腐皮1张,红糟1/2茶匙,香菜少许,鸡卷沾酱适量,中筋面粉1茶匙,地瓜粉1茶匙,太白粉1茶匙,鸡粉1/4茶匙,五香粉1/8茶匙,香... [台菜]
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台式米粉炒
材料:米粉100公克,香菇丝20公克,肉丝80公克,高丽菜丝60公克,胡萝卜丝30公克,葱2根,高汤250CC,酱油1大匙,盐1小匙,鸡精粉1小匙,糖1小匙做法:1.米粉以冷水浸泡约10分钟至软,捞起沥... [台菜]
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台中卤肉饭
材料:五花肉600公克,葱2根,酱油200㏄,八角3颗,水800㏄,白饭1碗做法:1.五花肉洗净,切成2公分方块,入滚水汆烫后捞起,以冷水沖洗去油;葱切细末备用。 2.砂锅中放入作... [台菜]
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香卤猪脚
材料:猪脚1只,葱5根,辣椒2根,姜片5片,八角3颗,冰糖3大匙,绍兴酒100㏄,酱油300㏄,水2000㏄做法:1.猪脚去毛洗净;葱、辣椒分别洗净切段备用。 2.锅中以滚水盖过猪脚... [台菜]