「湘菜」做法和菜谱大全

材料:妈妈牌腊肉，大蒜，红椒，料酒做法:1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用 2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀 3、锅中放少许油，将腊肉块... [湘菜]

材料:五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个做法:1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。 2、五花肉，加入姜... [湘菜]

材料:长茄子2根，剁椒2汤匙（30g），蒜茸1茶匙（5g），生抽2汤匙（30ml），香菜碎1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g）做法:1. 长茄子洗净切去蒂部，再带皮切成10cm长、1cm见方的小条，摆入盘中待用。... [湘菜]

材料:材料：牛仔骨10个，洋葱半个，蒜头4粒，调味料：生粉半茶匙，砂糖半茶匙，酒1茶匙，生抽1茶匙，清水1茶匙做法:1. 牛仔骨洗淨切件，然後加入調味，腌制30分钟。 2. 切碎洋... [湘菜]

材料:章鱼须200克，湖南剁椒酱1大匙，豆豉10克，蒜适量，姜适量，香菜适量，孜然适量，芝麻适量，糖适量做法:1.把章鱼须放到开水中焯一下，差不多30秒就好啊，时间长了就老了.... [湘菜]

材料:芝麻，面，猪肉，鱼，葱，油做法:1.我用的是烫面，把面团杆成面皮，包入馅，搓成团子，如上。按一下然后用刀子划下。别划的太深。 2.加热锅子放点油，慢慢煎~同时还煎了... [湘菜]

材料:苦瓜适量，辣椒适量，腊肉适量，盐适量，油适量做法:1.把全部材料切片。。。 2.先炒肉，起窝。。。 3.然后爆香辣椒。。。 4.再炒苦瓜，... [湘菜]

材料:梅头肉，酱油，糖，味精，料酒，盐，海鲜酱，磨豉酱，红粉，浙醋做法:1.肉切长条块，把入盆中第一次淹，用酱油，糖，酒，味精，一点点盐，反复揉搓，淹5个小时以上。 2.然后拿出，保留省... [湘菜]

材料:茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片做法:1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。 2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。 3.锅内少热油... [湘菜]

材料:玉米，胡萝卜，土豆，豆角，干黄酱适量，排骨，八角2颗，冰糖，老抽，生抽，香叶2片，桂皮1块，盐适量做法:1.准备排骨，用清水多洗几遍，控干水分。玉米切成小块，胡萝卜、土豆也都切成小块。... [湘菜]

材料:腊草鱼十块，干辣椒四个，花椒十粒，葱少许，姜少许，蒜少许，酱油少许，鸡精少许，蒜苗一小棵做法:1.锅内油烧热放入鱼两面煎一下，将鱼放至一边。 2.加入花椒、干辣... [湘菜]

材料:新鲜猪肚一个，豆瓣酱一勺，青尖椒一个，葱少许，姜少许，大蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许，花生油两大勺做法:1.要将猪肚上的污秽和臊味除去，把里面翻出来用盐腌一下加入，面... [湘菜]

材料:干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁做法:1.牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫... [湘菜]

材料:鸡肉，茭白，红辣椒，老姜，大葱，芹菜，木耳，年糕，剁椒酱，盐，料酒，鸡精，淀粉做法:1.将鸡肉切小块，木耳泡发，年糕，茭白切块，芹菜切段过水，姜切片，红椒和葱切段。 2.用姜片，剁... [湘菜]

材料:新鲜红辣椒１.７斤，大蒜两头，姜一块，高度白酒一两，盐适量做法:1.将买来的新鲜红辣椒洗净； 2.将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分； 3.将２去... [湘菜]

材料:鲜活胖头鱼一条，葱一两，豆豉50克，自制泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一两做法:1.把鱼头从背鳍后根部截下，去鳞后清洗干净，从中间劈开成一片。 2.鱼头劈开后放干... [湘菜]

材料:现成猪耳，葱红辣椒，姜片做法:1.锅中坐油见热，姜2片榨油。 2.倒入猪耳朵炒香。 3.倒入葱段，辣椒粒加少许酱油。 4.稍拌均即可。... [湘菜]

材料:长茄子1根，粉丝1小把，干香菇2朵，海米2大勺，剁椒2大勺，蒜蓉1大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，盐少许，香油1大勺做法:1.粉丝用开水泡软，沥干水分，铺在碗底； 2.茄子切长条... [湘菜]

材料:粉丝1小把，蛏子一盘，蒜蓉少许，生抽，盐，青椒，红椒，黑豆豉做法:1.泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘，蒜蓉少许、生抽、盐。 2.蛏子洗好后放在盘里，把泡软的粉丝碎... [湘菜]

材料:四季豆200G，叉烧肉150g，辣椒粉适量做法:1.四季豆洗净，去掉经，切成段 2.叉烧肉切成薄片~要入味的话，越薄越好咯~ 3.锅烧热，放油，把四季豆炒一炒，... [湘菜]

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