湘菜食谱列表
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椒盐虾
材料:食盐,料酒,椒盐(“味好美”牌子的)做法:1,把大虾后背剪开挑出肠线,冲洗干净,用适量食盐和料酒拌匀,腌10分钟就成; 2,油锅加热到9成热,倒入腌好的大虾,炸上1、2分... [湘菜食谱]
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剁椒蒸茄子
材料:长茄子2根,剁椒2汤匙(30g),蒜茸1茶匙(5g),生抽2汤匙(30ml),香菜碎1茶匙(5g),姜末1茶匙(5g)做法:1. 长茄子洗净切去蒂部,再带皮切成10cm长、1cm见方的小条,摆入盘中待用。... [湘菜食谱]
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重庆辣子鸡
材料:整鸡1只约1000克,干红辣椒80克,花椒20克,姜一块,蒜六七瓣,料酒适量,盐,白糖适量,白芝麻适量做法:1,整鸡处理干净后,去头去爪,剁成约2厘米的小块;蒜切片,干辣椒剪成小段... [湘菜食谱]
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香辣竹蛏
材料:竹蛏,辣椒酱,葱,姜,盐,油做法:1.做法和葱姜的一样,就是加了点辣椒油酱,感觉立马不一样了。... [湘菜食谱]
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韭菜豆干炒湖南腊肉
材料:豆干,韭菜,辣椒干做法:1.把所有材料切条。。。 2.先炒韭菜,在爆香辣椒干,然后,在放湖南腊肉。。。 3.最后再炒豆干,再把炒好的韭菜放下去,调味... [湘菜食谱]
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湖南腊肉炒三鲜
材料:胡萝卜,湖南腊肉,芹菜,木耳做法:1.所有材料切片 2.先把胡萝卜、木耳、芹菜炒到五分熟,盛起 3.再把湖南腊肉爆香和胡萝卜、木耳、芹菜一起炒... [湘菜食谱]
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香辣皮蛋丁
材料:皮蛋,青椒,豆干,大蒜,葱,老干妈豆豉酱,盐,糖,料酒,生抽做法:1.将葱炒出香味后,捞出不用。 2.加入大蒜未,炒香后,放入皮蛋丁炒至微焦,烹入少许的料酒。... [湘菜食谱]
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韭菜炒河虾
材料:河虾300克,韭菜100克,姜丝5克,油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,胡椒粉适量做法:1.虾洗净控干备用,韭菜切成3厘米左右长 ,姜切丝。 2.温油下姜丝先煸出香味,加... [湘菜食谱]
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青椒炒河虾
材料:河虾,油,盐,泡好的茶叶,青椒,蒜末,生抽做法:1.洗锅烧干倒入河虾,干锅翻几翻,很快它们身体都痛红了; 2.洗锅烧油倒入河虾翻炸一会儿,香味扑上来撒盐,把开始泡好... [湘菜食谱]
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韭菜炒河虾
材料:河虾250克,韭菜1小把,盐,油,姜丝,料酒做法:1.这个菜相当容易,配料也相当简单,最要一点点咸味即可。 2.保留韭菜的异香和河虾的甘甜就可以了。新鲜河虾入锅... [湘菜食谱]
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湖南剁椒
材料:新鲜红辣椒1.7斤,大蒜两头,姜一块,高度白酒一两,盐适量做法:1.将买来的新鲜红辣椒洗净; 2.将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分; 3.将2去... [湘菜食谱]
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豉香小土豆
材料:小土豆,姜,油少许,李锦记豆豉香辣酱,干椒段,酱油,生抽,盐,桂皮,草果,大料,香叶,鸡精,葱花做法:1.小土豆去皮,切合适大小的滚刀块;姜切片。 2.锅坐少许油,下姜片爆香... [湘菜食谱]
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泡菜配莲藕炖猪脚(
材料:猪脚,植物油,姜片,料酒,水,莲藕,莲子,红枣做法:1.将猪脚刮洗干净,从中劈开,砍成块,入水锅内焯水后捞出,沥干水待用。 2.将猪脚刮洗干净,从中劈开,砍成块,入水锅内... [湘菜食谱]
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蒜蓉粉丝蒸蛏子
材料:粉丝1小把,蛏子一盘,蒜蓉少许,生抽,盐,青椒,红椒,黑豆豉做法:1.泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘,蒜蓉少许、生抽、盐。 2.蛏子洗好后放在盘里,把泡软的粉丝碎... [湘菜食谱]
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豉椒炒豆腐
材料:硬豆腐,辣椒,豆豉做法:1.硬豆腐切粒,辣椒切粒。 2.豆腐可预先汆水或用油煎至表面微黄。 3.然后热锅下油,爆香豆豉,下豆腐略炒片刻,然后加入生... [湘菜食谱]
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油辣子
材料:碎辣椒(tablespoon)10大匙,豆豉1大匙,花椒1大匙,芝麻3大匙,蔥花適量,姜末適量,蒜蓉適量,素油15大匙,米醋3大匙,鹽1小匙,生抽2大匙做法:1.把碎辣椒,豆豉,花椒和芝麻放在一個大... [湘菜食谱]
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湘辣竹芹
材料:腐竹2-3根,本地芹菜一小把,辣妹子湖南辣酱一调羹,老干妈一调羹,油盐鸡精老抽各少量做法:1.腐竹用开水泡发,芹菜切成段 2.热锅凉油,放入大蒜和辣妹子辣酱炒... [湘菜食谱]
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湘味小河虾
材料:小河虾3两,姜,生抽,白糖,米醋,盐,韭菜一小把,朝天椒做法:1.将新鲜的小河虾洗净、擦干备用。 2.净锅入宽油,八成油温,将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分... [湘菜食谱]
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爽滑可口的香菇豆腐
材料:时令香菇100克,豆腐1方,精盐,胡椒面,葱花微量做法:1.新鲜野山菌(香菇)清洗(注意去除泥沙)备用; 2.豆腐切片以沸水汆过备用; 3.国内加鲜汤(可用清水... [湘菜食谱]
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客家小炒
材料:三层肉200公克,鱿鱼200公克,虾米15公克,豆干3块,蒜末5公克,青葱1支,芹菜1支,辣椒1条,酱油2大匙,米酒1大匙,糖1小匙,鸡粉1/2小匙,五香粉1/4小匙,油1大匙做法:1.三层肉切条状;鱿... [湘菜食谱]