西北菜列表
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桃杞鸡卷
材料:主料:公鸡1只约1000克做法:1、鸡宰杀后去毛和内脏,洗净,由脊背下刀剔骨,保持整形不破裂。 2、姜葱切片。把鸡用盐、料酒,味精抹匀。加姜、葱腌渍3小时。... [西北菜]
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大盘鸡
材料:小公鸡,土豆,干辣椒,青椒,皮牙子(洋葱),西红柿,大蒜头,八角,桂皮,豆瓣酱,花椒做法:1、选两斤左右的现杀小公鸡,回家后要好好清洗一下,把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东... [西北菜]
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菜胆芙蓉鸡
材料:主料:鸡胸脯肉,油菜心,做法:1、将蛋清、鸡胸脯肉、少许油、盐、鸡精、料酒用搅拌机打成酱; 2、油菜心用开水加入盐焯熟,摆在盘里,红青椒、香菇、葱、姜切... [西北菜]
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冰梅子姜焖鸡翼
材料:主料:鸡中翼12只(约重1斤/600克),子姜2两(80克),蒜头2粒,红椒1/2只。做法:1、鸡翼洗净抹干,拌入腌料待10分钟。 2、子姜、蒜头切片;红椒切丝。 3、... [西北菜]
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鱼汁蚕豆瓣
材料:主料:鲜蚕豆,鲫鱼一条,盐,料酒,白糖,鸡精,酱油,胡椒粉,葱,姜,食用油做法:1、将蚕豆洗净,放入沸水锅中,加盐、葱段、姜片煮几分钟至熟后装入盘中; 2、将鲫鱼去鳃、... [西北菜]
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珊瑚花枝片
材料:主料:新鲜墨鱼肉200克,青灯笼椒100克,胡萝卜25克,黄瓜半根,葱姜蒜末10克,绍酒10克,胡椒粉1克,精制盐2克,味精2克,鸡汤30克,水淀粉10克,熟清油50克,香麻油10克。做法:(1)、墨鱼... [西北菜]
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椒盐鸡肉卷
材料:主料:白斩鸡数块,面粉1大匙,馄饨皮15张,竹签5根,盐,椒盐粉各适量做法:1、白斩鸡取鸡胸肉去骨,切成细丝,加入面粉、少许水及适量的盐拌匀。 2、馄饨皮分别摊... [西北菜]
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羊肉熏酱茄
材料:主料:羊肉长茄子,芹菜,葱,姜,蒜,香菜盐,鸡精,白糖,醋,香油,酱油,芝麻酱,淀粉做法:1、将茄子切成条,改花刀,拍上淀粉,放入锅中小火煎制,加盖焖软后,撒上蒜末再焖一会出锅装入盘中;... [西北菜]
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酿金钱发菜
材料:主料:鸡酿子150克,干发菜20克,鸡蛋3个做法:鸡蛋打散,加少许水和湿淀粉搅匀,上笼蒸成蛋糕,凉后切长方条做钱眼。 再打2个鸡蛋,加少许水和淀粉搅匀,在锅里摊2... [西北菜]
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爆三样
材料:主料:瘦猪肉100克,猪肝100克,猪腰子100克,做法:1.猪肉横着肌纹切成约3.3厘米长的薄片; 2.腰子剖成两片,片去腰臊,再在里面打上平行直花刀,片成磨刀片;... [西北菜]
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温拌腰丝
材料:主料:猪腰子150克,粉丝150克,辅料:木耳(干)15克,莴笋50克,调料:盐3克,香油15克,酱油15克,醋10克,料酒10克,姜3克,白皮大蒜5克,胡椒粉2克,花椒1克做法:1.将腰子撕去皮膜,用刀从中... [西北菜]
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三鲜鱼面
材料:主料:草鱼100克,小麦面粉200克,水发海参100克,鱿鱼(干)50克,做法:1.草鱼宰杀,去鳍、鳞、内脏,片取净肉,斩剁成茸; 2.将面粉、鱼茸适量的水和少许盐,制成水面团... [西北菜]
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南瓜丸子
材料:主料:南瓜500克,面粉50克,白糖50克,醋50克,淀粉10克,盐适量,油250克(实耗50克)。做法:1.将南瓜洗净,去皮,切块,上笼蒸熟,沥去水,加入面粉、白糖、食盐,揉成面团。... [西北菜]
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素炒双脆
材料:主料:山药,芦笋,做法:1.将山药洗净后去掉皮切成一字条块,再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段,香葱摘洗干净切段,泡椒切丝待用; 2.坐锅点火加入清水烧开后,把山... [西北菜]
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杏花村虾肉
材料:主料:去皮大虾500克,山药500克做法:1、虾肉、山药用特制杏汁煨至汤浓、味鲜时,起锅装盘,撒上香菜即可。 2、吃晋菜当然要配晋酒,杏花村汾酒当属头号。此... [西北菜]
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肉丝烧茄子
材料:主料:茄子(紫皮,长)450克,做法:1.将茄子去蒂和皮,顺长切成5厘米宽、2厘米厚的大片; 2.然后再顺长从中间横着片开,长边1厘米处连而不断; 3.将连... [西北菜]
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新疆烧茄子
材料:圆茄子,青椒,番茄,葱,蒜做法:1、茄子切大片,然后用刀划两道。 2、起油锅烧热(油要多一点)下茄子煸炸至酥烂软糯。 3、下切好的青椒、番茄、盐、... [西北菜]
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茄子煮花甲
材料:主料:花甲150克,茄子100克,生姜10克,红椒1只。花生油20克,盐10克,味精12克,白糖3克,绍酒5克,麻油5克。做法:1.鲜茄去皮切圆块,姜切丝,红椒切条。 2.烧锅下油,放... [西北菜]
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奶汤锅子鱼
材料:主料:鲤鱼725克,做法:1.将鱼刮去鳞,挖掉鳃洗净,剖腹开膛,取出内脏,切断头,劈成两片; 2.将制净的鱼斜刀刻成瓦块形的连刀块,放盆内,加精盐、黄酒,搅拌均匀,浸渍;... [西北菜]
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什蔬素烩
材料:主料:黄瓜,丝瓜,冬瓜,木瓜,扁豆,豇豆,西葫芦,莴笋,圣女果,做法:1、将所有主料洗净分别切成条、块、片、丁,核桃仁、花生米捻碎; 2、坐锅点火放入油,油热按质地不... [西北菜]