西北菜列表
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彩丝金花
材料:主料:甘笋,冬菇各90克,木耳,冬笋,金菇,银芽各50克,珍珠叶,粉丝各30克,甘笋花1朵,芫荽2棵,油,盐各适量。做法:1、冬菇、木耳浸透洗净切丝。 2、冬笋、甘笋切丝。... [西北菜]
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鲜贝鱼球
材料:鲜贝250克,鲜鱼1尾700克,料酒、味精、盐、葱姜汁各适量做法:1、鲜贝剔去筋膜,用高汤焯过待用。 2、鱼治净,片下两侧鱼肉,去大骨刺,剞花刀后切成方片,用料酒... [西北菜]
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洋菇芥菜
材料:洋菇1两,芥菜半斤,红萝卜1小块,盐少许,味素少许做法:1、将芥菜、洋菇烫水后捞起。 2、洋菇去蒂、红萝卜切片。 3、油锅烧热,将芥菜、红萝卜下... [西北菜]
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野菜干煲猪肉
材料:野菜干50克,猪肉300克,蜜枣,姜片适量,盐,鸡精做法:1、野菜干洗净、浸透、沥干水分; 2、与猪肉、蜜枣、姜片同煲4小时,出锅前加盐、鸡精略调味即可。... [西北菜]
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羊方藏鱼
材料:主料:僻羊肉750克,活鲫鱼500克做法:1、羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹,腌6小时,再下水锅中氽水,洗净。 2、将鲫鱼宰杀治净,在鱼面两侧剞上花刀,下水锅分... [西北菜]
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芥心雪球
材料:主料:芥菜心半斤,绿豆粉1大碗。红椒1小支,姜1小块。草菇2两,红萝卜1/4个。味素少许,盐少许。香油少许,胡椒粉少许,太白粉水1大匙。做法:A、将红萝卜磨成细末。 B、绿... [西北菜]
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丁香肉丝
材料:主料:里脊肉250克,绿豆芽,香菇做法:1脊肉切细丝,加调料入味后下6成热油中滑熟捞出沥油,锅留底油。 2放姜葱末呛锅后,下去掉根部的豆芽和香菇丝快速度煸炒,... [西北菜]
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孜然脆骨
材料:主料:脆骨,孜然粉,胡椒粉,盐,油,葱花。做法:1.将脆骨切成7-8厘米的小段,放入一个碗中用调料拌匀 2.将脆骨放在垫着锡纸的烤盘上。 3.刷上油,烤30... [西北菜]
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上素福袋
材料:主料:福袋(豆皮儿)5片,香菇4朵,笋1根,胡萝卜1/2根,碗豆仁40克,松子40克,竹荪6条,芹菜3棵(1)酱油1大匙,糖1茶匙,盐1/4茶匙,水淀粉1/2大匙(2)素高汤6碗,盐1/2大匙,胡椒粉少许,麻油少许... [西北菜]
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凉粉鲫鱼
材料:鲜活鲫鱼1条约750克,白凉粉250克,料酒15克,猪网油200克,盐5克,红油15克,豆鼓10克,蒜泥5克,芽菜末10克,葱花5克,花椒油5克做法:1、鲫鱼拍昏后,去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身两侧... [西北菜]
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山西过油肉
材料:主料:,猪里脊肉,适量,辅料:,黑木耳,适量,鸡蛋,1个,淀粉,适量,常用水,适量,蒜苔,适量,调料:,盐,适量,十三香,适量,鸡精,少许,老抽,适量做法:1.野生黑木耳凉水泡发(可加入少许淀粉利于杂质沉... [西北菜]