硬菜列表
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糖醋带鱼
材料:新鲜带鱼,香菇,鸡蛋,青豆,洋葱,番茄,姜,蒜,酱油,番茄酱,香油,香醋,淀粉,盐,糖做法:1、带鱼切段,放入酱油、淀粉、盐、半个全蛋液。 2、拌匀,腌10分钟。 3... [硬菜]
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福州肉燕
材料:干燕皮,料酒,油,精盐,十三香粉,猪肉,葱,姜,酱油,鱼露,鸡精,荸荠,鲜虾做法:1.猪肉打碎,最后是敲碎上劲,我懒就没弄了,荸荠,鲜虾切末,姜切末,我还加了少许葱,加酱油,鱼露,鸡精,料酒,油,精... [硬菜]
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剁椒鳕鱼蒸粉丝
材料:剁椒,粉丝,鳕鱼,料酒,蒸鱼豉油,白胡椒,盐,香葱做法:1.鳕鱼解冻洗净后用白胡椒粉、料酒及盐腌渍20分钟 2.粉丝用冷开水泡发后沥干水份,平铺在盘中备用... [硬菜]
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东北团年菜:孜然鸡颈
材料:鸡颈,孜然,芝麻,糖,酱油,黄酒,盐做法:1、鸡脖子洗净焯去血水,控净,加入药料、黄酒、盐、酱油腌制2小时入味。 2、炒锅加底油烧热,倒入鸡脖子,放白糖翻炒上色,加... [硬菜]
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东北正宗锅包肉
材料:里脊肉,糖,醋,盐,淀粉,葱,姜,香菜,胡萝卜做法:1.里脊肉切成5MM厚的大肉片,加入水淀粉糊抓匀。 2.锅内放油,烧至六成热把肉片一个个下入炸至浮起捞出,把油温提高... [硬菜]
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百鸟归巢
材料:主料:鸡腿300克,肥瘦猪肉300克,鹌鹑蛋200克,鲜鱿鱼250克,辅料:冬笋50克,胡萝卜30克,鲜香菇50克,西兰花100克,调料:料酒15克,酱油10克,盐5克,白砂糖10克,胡椒粉3克,玉米淀粉5克做... [硬菜]
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韩国煮大虾
材料:主料:鸡蛋丝少许,烧酒3克,大虾1公斤,葱末20克,精盐10克,葡萄酒或啤酒20克,胡椒面儿1克,荷兰芹20克做法:1、把大虾去子挖出内脏,洗净后控干。在这里放入精盐、胡椒面、葱... [硬菜]
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京酱肉丝
材料:主料:猪里脊肉150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,淀粉30克,葱,姜丝,酱油各10克,清汤100克,油50克。做法:1、将葱切成细丝后铺在盘中,备用; 2、制作秘制甜面... [硬菜]
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叫化鸡
材料:主料:嫩母鸡1号(1000克),以头小体大,肥壮细嫩的三黄(黄嘴,黄脚,黄毛)母鸡为好。,辅料:鸡丁50克,瘦猪肉100克,虾仁50克,熟火腿丁30克,猪油400克,香菇丁20克,鲜荷叶4张,酒坛泥3000克,调料... [硬菜]
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凤梨苦瓜素鱼
材料:主料:酱凤梨150公克,苦瓜1条。生香菇5朵,素鱼1条。糖5大匙,酒1大匙,盐少许。做法:A、苦瓜、生香菇洗乾净后切成厚片,素鱼在鱼肚上斜切几刀,酱凤梨倒出备用。 B、苦... [硬菜]
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海鲜沙拉
材料:主料:中等大小的虾300g,墨鱼1只,巴非蛤300g,牡蛎4个,色拉用蔬菜(菊苣,洋生菜,红色卷心菜,红色菊苣),葡萄酒2大匙,柠檬1/4个,大蒜调味汁。做法:1、将剥皮后加入剞刀的墨鱼与... [硬菜]
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什锦肥牛锅
材料:主料:肥牛薄片,豆腐皮,白菜(除两叶完整的做白菜卷外,其余的切长条),油豆腐泡,香菇(泡软切粗丝),鲜菇菌,虾丸,粉丝(泡软),节瓜(切片),韭菜,葱段,辣椒片做法:1、腐皮卷:豆腐皮两张,铺上数... [硬菜]
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大盘鸡
材料:三黄鸡1只(约2000g),土豆2个(约300g),干辣椒 80g,花椒2茶匙(10g),青辣椒1个,红辣椒1个,桂皮1片,八角3枚,草果1枚,酱油3汤匙(45ml),大葱 1段,姜1块(约20g),大蒜8瓣,盐1茶匙(5g),白砂糖4茶匙(20g),... [硬菜]
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年菜必备【香草烤鸭腿】
材料:嫩鸭腿\\蜂蜜\\盐,香草:罗勒\\披萨草\\百里香\\迷迭香做法:嫩鸭去内脏(我买了的就是干净的),里外抹一层盐 均匀地抹上混合好的香草(里面全有),在冰箱里腌制24... [硬菜]
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糖醋小排骨
材料:小肋排300g,大葱2段,姜3片,八角2枚,绵白糖3汤匙(45g),香醋2汤匙(30ml),酱油2汤匙(30ml),盐1/2茶匙(3g),油500ml(实耗20ml),白芝麻1茶匙(5g),香葱1棵做法:1、小肋排洗去血水,剁成3-4cm长... [硬菜]
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葡国鸡
材料:鸡1只,土豆2个,黄洋葱1个,大蒜2个,黄姜粉2汤匙,咖喱粉1汤匙,椰奶2汤匙,鲜奶4汤匙,盐适量,植物油少许,鸡蛋1个,煮熟,切成片做装饰做法:1.将鸡剁成小块,土豆切成和鸡块一样大小... [硬菜]
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雨花石焗水鱼
材料:野生甲鱼1只(约500g),雨花石、洋葱、大蒜头、蚝油、美极鲜酱油、鱼露、玫瑰露、鸡精各适量。做法:1、将甲鱼宰杀,洗干净,斩成块。 2、雨花石放入烤箱加... [硬菜]
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鱼子酱蒸山水蛋
材料:俄罗斯鱼子酱、法国鹅肝各50克,鸡蛋、鸭蛋各10只,盐、鸡粉、橄榄油、牛奶、清汤各适量做法:1、将鹅肝用鲜牛奶浸泡掉血水,切成粒,用橄榄油略煎。 2、鱼... [硬菜]
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京酱肉丝
材料:里脊肉200克,鸡蛋1个,大葱4根,淀粉适量,食用油250克(实耗30克),香油1小匙,酱油2小匙,料酒小匙,番茄酱2小匙,甜面酱3小匙,白糖1小匙做法:1、里脊肉洗净,切丝,将蛋清、酱油、... [硬菜]
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冬阴功烩东海奇鲜
材料:香螺、目鱼蛋、小墨鱼各150克。调料冬阴功汤300克,剁椒30克,盐、香叶各2克,料酒5克,姜片、红辣椒片、芹菜嫩叶、葱油各10克。做法:1、香螺用刀敲开,取带有香螺肉的一... [硬菜]