鱼翅列表
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鱼翅羊肚菌鸡汤
材料:鱼翅，姜，葱，羊肚菌，竹笙，鸡做法:1.鱼翅先浸泡二十四小时软下来后会看到翅边有白色不透明的部分.用刀片刮掉，那是不能吃的鱼肉. 2.清理干净后电饭锅煲开一... [鱼翅]
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鱼翅捞饭
材料:水发鱼翅，发菜，虾仁，竹笋1支，大白菜适量，香菇适量，糖适量，生粉适量，胡椒粉，肉丝，蒜末适量，乌醋适量，酱油适量做法:1.将虾仁、鱼翅洗净、竹笋去壳切丝，香菇泡软后切丝，干发菜浸... [鱼翅]
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红烧鱼翅
材料:水发鱼翅，高汤，盐，料酒，酱油，鸡精做法:1.水发鱼翅放高汤中加料酒烧沸，小火煮30分钟 2.锅内加大油，添高汤，放入鱼翅，加盐、料酒、酱油，小火烧40分钟，放鸡精调好... [鱼翅]
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桂花鱼翅
材料:水发鱼翅，鸡蛋，火腿，盐，淀粉，料酒，鸡精，高级清汤做法:1.【原料】水发鱼翅、鸡蛋、火腿、盐、料酒、高汤、淀粉、鸡精 2.【做法】1、火腿蒸熟切末；鸡蛋取蛋黄... [鱼翅]
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野鸡鱼翅汤
材料:干鱼翅300g，野鸡一只做法:1.鱼翅泡二小时 2.煮半小时后，把骨头挑出，只取肉 3.加入野鸡块，用紫砂锅煲三小时... [鱼翅]
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鱼翅凉拌烧
材料:材料1.鱼翅4两，做法:(1)将鱼翅洗净，用清水浸泡约4小时使之软化，再次换水加入材料(2)煮沸，然后改小火熬煮约1∼1.5小时，即可熄火捞除姜片及葱，待其自然冷却后，再将鱼翅... [鱼翅]
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三丝鱼翅羹
材料:水发鱼翅150公克，瘦肉75公克，香菇3朵，竹笋80公克，红萝卜适量，葱3支，姜片7片，香菜少许，A.盐1/2小匙，鸡粉1小匙，料理米酒1小匙，乌醋1又1/2小匙，胡椒粉少许，高汤500㏄，B.香油少许，太白... [鱼翅]
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鱼翅虾仁羹
材料:虾仁150公克，花枝浆150公克，鱼翅羹汤适量，香菜叶少许，盐1/2小匙，白砂糖1/4小匙，蛋白1/2个，太白粉15公克，胡椒粉1公克，香油1小匙做法:1.虾仁洗净，以厨房纸巾吸干水分，放入大... [鱼翅]
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鱼翅羹汤
材料:水盆翅50公克，笋丝50公克，花菇4朵，高汤2000㏄，A.盐少许，煮滚的高汤适量，B.盐1小匙，鸡粉1/2小匙，糖1大匙，C.太白粉50公克，水75公克，D.乌醋1大匙做法:1.花菇洗净泡软，放入大碗... [鱼翅]
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白菜鱼翅羹
材料:山东白菜600g，肉丝50g，鱼皮100g，香菇3朵，鱼翅20g，葱段10g，蒜头5颗，姜片10g，高汤400cc，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，糖1/2小匙，蚝油1大匙，乌醋1/2大匙，香油1小匙，胡椒粉少许做法:1.将... [鱼翅]
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香菇鱼翅饺
材料:1.大白皮12张，做法:(1)虾仁洗净去除肠泥，加入猪后腿肉丁、肥肉丁、太白粉及盐，用手拌打至有黏性，再加入其他的调味料及剩下的材料(2)拌匀，即为馅料。 (2)... [鱼翅]
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鱼翅瓜汤
材料:鱼翅瓜半个，猪腔骨4块，姜1块，盐少许，胡椒粉少许，水适量做法:1，鱼翅瓜去皮，切大块。（也可以去掉籽，把瓜丝挖出来，仅用瓜丝来制作，我更偏向这种方法）。姜去皮，用刀拍扁。... [鱼翅]
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鱼翅肉羹
材料:鱼翅1/2斤，里肌肉4两，香菇5朵，笋丝1/2杯，红萝卜丝2大匙，金针1/2杯，虾米碎1茶匙，葱1支，姜2片，酒少许，香菜少许，乌醋1大匙，麻油适量，太白粉水1/2杯，水1/2锅，做法:1. 将1/2锅水加... [鱼翅]
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炒桂花鱼翅
材料:主料：鱼翅(干)80克，腊肉(生)300克，做法:1.将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 2.去味后捞起挤干水份； 3.腊肉剁成肉末；... [鱼翅]
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组庵玉结鱼翅
材料:主料：鱼翅(干)1000克，做法:1.将鸡宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净，剁成大块；猪肘肉刮洗干净后砍成块，一起下入开水锅内煮过捞出，用清水洗净血沫；葱、姜要拍破；干贝掰去边上老... [鱼翅]
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鱼翅捞饭
材料:鱼翅，老抽，鸡精，味精，白糖，淀粉，鸡油做法:1、鱼翅涨发好，加入上汤上笼蒸； 2、炒锅放入汤、老抽、鸡精、味精、白糖兑好口，用湿淀粉勾芡，淋少许鸡油，装入煲内，放... [鱼翅]
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蟹黄扒翅
材料:主料：水发鱼翅（最好用吕宋黄翅）（６００克），蟹黄（１５０克），姜片，葱段，白酱油，黄酒，菱粉（１２.５克），味精，清激发（２５０克），鸡油（少许）。做法:一、将鱼翅整只扣在碗里，加上酒、葱、姜蒸约一小时，倒掉汤，取出翅，放入... [鱼翅]
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蟹粉鱼翅
材料:主料：蟹粉150克，水发鱼翅500克。生猪肥膘100克。绍酒50克，姜末5克，姜片15克，葱末5克，葱段5克，葱结2个，精盐5克，味精3克，清汤400克，高级清汤300克，熟鸡油10克，熟猪油75克，湿淀粉20... [鱼翅]
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三丝鱼翅
材料:主料：水发鱼翅300克。鸡脯肉50克，冬笋25克，冬菇25克，熟火腿25克。葱姜各15克，料酒20克，盐3克，胡椒粉2克，猪油25克，蛋清15克，干豆粉20克，鸡汤250克，清油25克，鸡油10克，味精0.5克。... [鱼翅]
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凤凰鱼翅
材料:冰发鱼翅200克，净雏鸡200克，净冬笋30克。葱段，姜片各10克，精盐7.5克，酱油15克，绍酒25克，湿淀25克做法:1、雏鸡冲洗干净，从脊背劈开，胸部相连，拍断骨骼。 2、鸡... [鱼翅]
