月饼列表
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土豆泥蛋黄团圆月饼
材料:粘土豆,3个白芝麻,咸蛋黄4枚,麦芽糖,油,面粉做法:1、 土豆清洗干净,去皮放入微波炉中火5分钟,取出,待温凉后,用保鲜袋装压成泥状一定要全碾成泥。土豆泥加入面粉麦芽糖... [月饼]
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山药红豆糕
材料:山药,红豆沙,枣泥做法:1.清理山药:我们把山药表皮洗干净,然后拿削皮器刮去皮。需要注意,山药的粘液会让人手痒痒,最好戴上手套。(我第一次做的时候,轻估了这个痒,就直接... [月饼]
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鲜肉月饼
材料:中粉500克,猪油170克,温水135毫升,盐1小匙,后腿肉,香菇6朵,葱,姜末,皮冻做法:1.油皮:中粉350克,猪油100克左右,和粉比例约是1 :3,温水一小碗,135ml的样子,盐一小匙。 油酥:中粉1... [月饼]
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番薯栗子蓉冰皮月饼
材料:糯米粉120克,粘米粉120克,面粉60克,砂糖95克,牛奶475毫升,生油4汤匙,番薯2个,黄油2颗,炼奶,栗子蓉做法:1.冰皮制作: 所有粉类加糖混合,牛奶加炼奶拌勻,倒入粉中拌至没粉粒,加... [月饼]
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黑芝麻,奶黄 冰皮月饼
材料:黑芝麻100克,花生50克,糖100克,黄油50克,鸡蛋100克,吉士粉15克,奶粉25克做法:1.黑芝麻,花生炒香,用搅拌器搅碎,加入糖粉,融化的黄油拌匀,能成团即可 2.奶黄馅 :... [月饼]
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冰皮月饼
材料:绿豆80克,奶油1大匙,奶粉1大匙,糯米粉50克,粘米粉50克,面粉25克,糖55克,生油5毫升,牛奶210克做法:1.先提前一晚泡去皮绿豆80G. 2.糖适量然后隔水蒸烂.... [月饼]
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完美的月饼
材料:糖浆50克,低根粉80克,花生油25克,枧水1克,绿豆蓉40克,咸蛋适量做法:1.糖浆, 枧水, 花生油同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团. 2.把面... [月饼]
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五仁月饼
材料:核桃,松仔仁,花生仁,西瓜仔仁,芝麻,葡萄干20克,果丹皮20克,糯米粉60克,花生油20克,白糖30克,蜂蜜20克,水40克,蛋黄2个,全蛋1个,色拉油少许做法:1.精选核桃、松仔仁、花生仁、... [月饼]
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广式五仁火腿月
材料:桔饼1片,美国杏仁60克,核桃仁60克,芝麻40克,瓜子仁60克,榄仁60克,冬瓜条5-6根,云南火腿,糯米粉120克,糖浆10克,白糖80克,酒1大匙,花生油60克,盐1小匙,水60克做法:1.美国杏仁/... [月饼]
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广式月饼奶皇馅
材料:中筋粉100克,枧水1克,奶粉5克,转化糖浆75克,花生油25克,奶皇馅:奶粉15克,黄油25克,蛋黄3个,细砂糖40克,牛奶130克,澄面50克做法:1.提前一天做转化糖浆:不锈钢容器中放200g糖... [月饼]
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红豆沙冰皮月饼
材料:糯米粉45克,粘米粉35克,豆沙馅度150克,手粉(炒熟的糯米粉)适量,色拉油20克,澄面20克,糖粉50克,牛奶185克做法:1.牛奶加入糖粉搅匀。 2.筛入粉类搅匀成较稀的... [月饼]
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健康水果月
材料:低筋面粉120克,鸡蛋1个,水,转化糖浆75毫升,SP乳化剂14小匙,食用枧水14小匙,色拉油30毫升,吉士粉5克,各式水果馅75克,月饼模型做法:1.食用枧水、乳化剂、糖浆倒入碗内搅拌... [月饼]
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奶香冰皮月饼
材料:糯米粉300克,红豆沙200克,牛奶200毫升,黄油50克,炼乳少许,桂花糖少许做法:1.将炒锅擦拭干净 里面不要放油 中火将锅烧热后 倒入全部的糯米粉 转成小火慢慢翻炒,翻炒... [月饼]
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自制元祖雪月饼
材料:香草冰淇淋,布郎尼蛋糕做法:1.自制布郎尼蛋糕(做法见上一篇日志)切小丁。 2.香草冰淇淋融化。 3.把蛋糕丁搅拌到冰淇淋中。蛋糕丁与冰淇淋... [月饼]
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苏式豆沙月饼
材料:低筋面粉140克,猪油150克,水80克,细砂糖30克,中筋面粉180克做法:1.油皮:中筋面粉180克,低筋面粉40克,猪油100克(要溶化状态下的。如果忌口,可用黄油或植物油代替),细砂糖3... [月饼]
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旺夫的月饼
材料:糖浆160克,枧水3克,花生油50克,低筋粉200克做法:1.糖浆加枧水搅拌均匀。 2.加入花生油拌匀。 3.加入面粉搅拌成均匀饼皮。用保鲜袋装起来,松... [月饼]
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冰皮月饼
材料:糯米粉200克,牛奶100毫升,水100毫升,食用红色素适量,糖70克,黄油50克做法:1.糯米粉100g放盘子摊开,高火3分钟都不会焦。 2.200g都微波好,然后过筛,粉和盘子... [月饼]
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广式月饼
材料:低筋面粉220克,糖浆150克,枧水4克,油50克,小苏打1克,盐1克,莲蓉馅料豆沙馅料适量,蛋黄液1杯做法:1.转化糖浆中加入碱水,搅打均匀.再加入油,搅打乳化均匀后,加入小苏打,盐,搅... [月饼]
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苏式鲜肉月饼
材料:面粉300克,猪油120克,糖20克,水70克,猪肉馅做法:1.将两种面团分别和好,用保鲜膜封住松弛20分钟;肉馅用料酒、盐、鸡精、榨菜、香油生抽调好。 2.将油皮面... [月饼]
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南瓜月饼
材料:南瓜,糯米粉,花生粉,白糖,椰丝做法:1.南瓜去皮切薄片撒上白糖,放进可以微波有出气孔的碗盖上进微波炉高火5分钟; 2.取出用勺子压成泥,稍冷拌入糯米粉搅拌均... [月饼]