炸烧味列表
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酥炸凤翼
材料:主料:鸡翅400克,辅料:糯米15克,火腿15克,芝麻20克,面包屑50克,鸡蛋120克,调料:盐1克,黄酒15克,椒盐5克,小麦面粉10克,小葱3克,玉米淀粉13克,姜3克,花生油75克做法:1.先把鸡翅膀... [炸烧味]
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煎鸡腿
材料:主料:鸡腿450克,调料:香油30克,大葱10克,酱油20克,白砂糖10克,姜汁5克,白酒10克做法:1.用刀背在鸡腿的肉面上轻剁后加调味料(酱油20克、麻油10克)腌20分钟后取出,腌汁留用;... [炸烧味]
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爆竹鱼
材料:主料:草鱼750克,做法:1.从鲜鱼上剔下鱼肉,片成大小相等的片。葱姜切成丝,放入盛鱼片的大碗中,加入料酒、精盐腌制入味。 2.火腿切成长条。芹菜放入水中稍... [炸烧味]
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炸鸡肉团
材料:主料:鸡肉350克,通心粉150克,洋葱(白皮)100克,做法:1.鸡肉、通心粉分别洗净煮熟;把熟鸡肉切丁,通心粉切0.3厘米长的段;葱头切末,用黄油炒至微黄,放入鸡丁、通心粉一起炒透... [炸烧味]
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炸小牛排
材料:主料:牛排500克,做法:1.将鸡蛋打散成蛋液。土豆炸土豆条,胡萝卜、菜花煮熟备用。 2.将小牛排洗干净,切成8块,用刀背拍薄,撒盐、胡椒粉、蘸面粉、裹蛋液、... [炸烧味]
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软炸鱼条
材料:主料:青鱼250克,做法:1.将青鱼肉洗净沥干水分,切成长条,加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。 2.蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋... [炸烧味]
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拌炸酥鱼
材料:主料:小黄鱼800克,做法:1.新鲜小鱼洗净,沥干水; 2.鸡蛋打入碗内,打匀后倒入钵内,加入精盐、黄酒、面粉调匀,鱼也倒入钵内拌匀; 3.炒锅置火上,烧热... [炸烧味]
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腐皮卷
材料:主料:油皮50克,鸡胸脯肉60克,瘦猪肉60克,黄豆芽60克,做法:1.将腐皮剪成长方块;鸡里脊肉、瘦肉、芽菜、洋葱洗净切丝。 2.烧热锅,爆香蒜茸,将鸡柳、瘦肉、芽... [炸烧味]
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菜包鸡
材料:主料:鸡胸脯肉200克,大白菜(青口)300克,做法:1.将葱姜切末;湿淀粉(淀粉5克加水5克)成芡汁备用;鸡脯肉去脂皮,切成3.6厘米长,0.6厘米的宽条,加葱姜末、料酒、白糖、蚝油、... [炸烧味]
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芝麻鱼条
材料:主料:青鱼650克,做法:1.先将鱼刮鳞、去鳃、去内脏,洗涤,出骨,去皮,将鱼肉切成约6.5厘米长、1.6厘米宽、厚的鱼条(头、尾、肚裆、划水可分别红烧用),经刀工处理后的鱼条必... [炸烧味]
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干炸菜花
材料:主料:菜花200克,做法:1.将菜花切成均匀的小块洗净,入沸水锅中焯一下捞出,投凉,沥净水,用精盐、味精、胡椒粉拌匀入味。 2.将鸡蛋液加面粉25克,淀粉,油10克调... [炸烧味]
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炸烧鸡块
材料:主料:鸡肉1500克,做法:1.将鸡宰杀,去毛、内脏,洗净; 2.把整鸡切为八块,头、脖、爪另用; 3.将鸡块洗净,用葱、姜10克、桂皮3克、八角2克、花椒2克... [炸烧味]
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锅烧大肠
材料:主料:猪大肠200克,做法:1.将大肠洗净煮熟,再用醋碱水洗净,放在开水锅里焯一下,用净布搌干放盆内; 2.再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜,浸渍5分钟取出,搌干;... [炸烧味]
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炸麻叶肉
材料:主料:猪里脊肉350克,做法:1.将猪里脊肉切成大片,摊在案板上; 2.淀粉用纱布包住,抖在肉上,用木棒捶成薄片,用刀改成芝麻叶状; 3.鸡蛋打在碗内,加淀... [炸烧味]
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常熟叫化鸡
材料:主料:母鸡1500克,猪网油400克,做法:1.猪瘦肉洗净,切成丁; 2.鸡肫洗净; 3.姜洗净,切末; 4.葱去根须,洗净,切成葱花; 5.香菇去... [炸烧味]
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桂花大肠
材料:主料:猪大肠400克,瘦猪肉150克,做法:1.猪大肠头的正反面刮洗干净,沥干水; 2.猪瘦肉切成丁,调入酱油、黄酒25克腌渍一下; 3.火腿切成丁,和猪瘦肉... [炸烧味]
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香脆银鱼
材料:主料:银鱼500克,做法:1.将银鱼摘去头,抽去肠,用清水漂清,沥水后放入碗内; 2.加曲酒、味精、胡椒粉(白胡椒粉)、白糖拌和,再放入鸡蛋清、鸡蛋黄、干淀粉、面粉... [炸烧味]
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锅贴豆腐
材料:主料:北豆腐150克,鸡胸脯肉150克,肥膘肉150克,做法:1.将鸡脯肉去筋去皮,剁砸成泥,放入碗内; 2.鸡泥内加入鸡蛋清50克、葱、花椒及其他调料搅匀上劲,再添入猪... [炸烧味]
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干炸响铃
材料:主料:油皮400克,猪里脊肉50克,做法:1.将猪里脊肉剔去筋膜,剁成泥,放在碗内; 2.肉泥内加入黄酒、精盐、味精和鸡蛋黄拌成馅,分成5份待用; 3.豆腐... [炸烧味]
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煎鸡饼
材料:主料:鸡胸脯肉150克,肥膘肉150克,做法:1.鸡脯肉去筋膜,同猪肥膘一起剁成泥,放盆中; 2.糯米淘洗干净,入锅蒸熟,搌成泥; 3.荸荠削皮,洗净,切成丁;... [炸烧味]