甘肃小吃列表
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小枣粽子
小枣粽子 古历的五月,除了如火的榴花外,最惹眼的就是端午前后的粽子了。 端午节吃粽子,原本是因诗人屈原投江而生的,这是后来上学后才知道的。现在人们吃粽子,纪念诗人... [甘肃小吃]
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小饭
小饭 将面团擀成一铜钱厚的面片,切成小方块,下入牛肉原汤,调胡椒等佐料,再加入牛肉丁。粉皮、煮熟的红豆等即成。... [甘肃小吃]
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鸡肉卷子
鸡肉卷子 用加盐的低温水和面,反复用力揉按,待面变软时,切搓成圆条,抹上清油,一层一层码在器皿内。下锅时,用两手掌对搓,循环移动,使面变得浑圆细长。因为和鸡肠子相... [甘肃小吃]
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圣泽牌红枣枸杞汁
圣泽牌红枣枸杞汁 “圣泽”牌红枣枸杞汁饮料,年产5000吨,以临泽优质小枣 、宁夏枸杞等为主要原料,经现代科学配方精制而成。“圣泽”牌红枣枸杞汁富含红枣丰富的... [甘肃小吃]
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炮杖子
炮杖子 将揉好的面拉开拉细,然后揪寸段于开水中煮熟捞出,用凉水激过,拌菜即食。因形似鞭炮,故名炮杖子。随着蔬菜种类增多和面食做法的交流,在民间和街头餐馆中,也有面... [甘肃小吃]
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臊面
臊面 臊面为面与汤分作。传统的臊面,将和好的面手工薄擀细切,形似韭叶,沸水煮捞。地道的躁面汤用鸡汤,配各种调味品和水粉勾制,使汤汁粘稠。捞面浇汤,佐以肉片、葱花、... [甘肃小吃]
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羊肉小饭
羊肉小饭 将面擀好切成面丁,下入用牛羊肉煮好的汤里,加入薄肉片、粉皮、各种调味品,再配以香菜、葱丝,是张掖人早点中的风味食品。... [甘肃小吃]
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灰碱面
灰碱面 张掖传统的灰碱面是用手工擀制。将上好的面粉用盐水加用灰草烧成的灰碱和好,反复揉搓后,拼成薄薄的面皮,撒一层豆粉,折成三指宽的一叠,用刀细细切过,轻轻抖散,... [甘肃小吃]
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米黄儿
米黄儿 用黄料或小米制做,以黄米制作尤佳。先将磨细的米粉加适量的水搅成糊状,再将平底砂锅置火上加热、抹油,待油热香溢时将米糊糊均匀地摊在锅里,在文火上烙片刻即可进... [甘肃小吃]
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捻珍
捻珍 将快成熟的青稞穗或小麦穗蒸熟,趁热搓揉,簸净芒壳,然后用手摇小磨研磨,成为绿白夹杂、捻连成串的条状物,故名"捻珍"。捻珍放盐巴,加蒜泥,泼上清油葱花。柔而不粘... [甘肃小吃]
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炒拨拉
炒拨拉 炒拨拉因动作而得名。支以铸铁鏊子,将切好的羊肝、肺、肚、肠、心等佐以调料葱花蒜苗下锅,以柴禾或煤炭为燃料,用猛火爆炒,待熟即食。 炒拨拉冬季进食最佳,麻辣... [甘肃小吃]
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羊肉垫卷子
羊肉垫卷子 山丹自古羊多,羊肉的吃法也比较独特。羊肉垫卷子就是其中之一。焖卷子,以羊羔肉为最佳。将肉切成块,等锅热油香后入内爆炒,约八成熟,佐以调料,加适量水焖炖... [甘肃小吃]
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油泡泡
油泡泡 河西各地均有制做,而山丹的与众不同,因为里面搀了煮熟的黄参。将面粉由沸水烫成硬糊状,再搀进煮熟切碎的黄参(一种野生植物,装如人参,营养丰富,其味甘甜),然... [甘肃小吃]
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静宁锅盔
静宁锅盔(大饼)、烧鸡是地方风味食品。... [甘肃小吃]
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静宁烧鸡
静宁锅盔(大饼)、烧鸡是地方风味食品。 静宁烧鸡:其外表色泽光亮,红褐滋润,鲜嫩酥烂,味美香浓。卤汤为连续使用。汤愈陈则味愈浓。加放调料按鸡只数量适当调济。鸡内脏... [甘肃小吃]
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泾川罐罐馍
泾川特产罐罐馍,是平凉泾川的著名特产,它以面白如雪、香酥可口、柔精耐嚼、形似小罐而著名。泾川罐罐馍创始于泾川县的蓝家山。早在汉唐时期,这里是古丝绸之路的要冲,过往... [甘肃小吃]
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酸汤面
亦称“细长面”。酸汤面是灵台传统的地方名优面食,也是招待亲朋客人的上等饭,酸汤面的特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。人们总结细长面“下在锅... [甘肃小吃]
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沪齿馍
沪齿馍的做法独特,先将豆粒状砂石烧至极热,然后在上烙制面饼。面粉调制讲究,拌有香料、精盐、清油,擀成圆饼,饼中心划开三刀,上石子锅烘烤至熟。馍形似炉齿,脆香可口,... [甘肃小吃]
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泾川长面
从古代一直曳到今天,这就是泾川长面的长度,这是一代一代泾川妇女擀的长面曳在一起了。 长面是怎么擀成的呢?没有力气的女人擀不了,有力气不使力气娇贵的不知高低的女人也... [甘肃小吃]
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花花面
花花面,二十年没有吃到了,光溜溜的入腹,面自有不可?s挡之势。这是擀开两层麦面,中间夹上烫过的高粱面,二白夹一红,擀开才显其特征,包上高粱面时,白面是厚厚的,中间特别... [甘肃小吃]