河源小吃列表
-
水蒸鸡
选用家养或在山上用虫草谷物群养的鸡,整只放在锅里用水蒸熟,用手撕或切成六大块趁热吃,十分鲜甜滑嫩。另据资料介绍,这种用土法饲养的鸡比用精饲料养的其含氨基酸... [广东河源小吃]
-
民间瓦缸煨汤
民间瓦缸煨汤,完全采用民间传统煨汤方法,以瓦罐为器,精配食物,加以天然矿泉水为原料,置入一米方圆的巨型大瓦缸内,硬质木炭文火恒温七小时以上。瓦缸之妙处在于土质陶器... [广东河源小吃]
-
上汤桂花鱼
桂花鱼又名鳜鱼,皮滑骨少,肉质鲜嫩,盛产于新丰江水库中,为东江名菜。 选用万绿湖特产桂花鱼精心制作,刀工精细,鱼色乳白,口感鲜美,清甜嫩滑。... [广东河源小吃]
-
新港湖鲜
万绿湖野生的桂花鱼、鱔鱼和石鯰鱼仔,肉坚滑、味清甜,不带泥腥,或蒸或炖或煎都很可口。 在万绿湖旅游码头新港镇的饮食店里几乎都能品尝到这些风味各异的湖鲜。... [广东河源小吃]
-
红焖猪肉
特点: 色泽金黄、爽口软滑、肥而不腻。 用料: 靓五花脯肉1斤8两。冰糖4两、南乳2块、川椒八角、酒、盐、酱适量。 制作: 1、将五花肉切成3×2公分的小块; 2、用水... [广东河源小吃]
-
娘酒醉河虾
娘酒香醇,河虾肉爽,鲜甜可口,营养丰富,原是客家妇女坐月子的主要补品,摆上筵席,别有一番风味。 特点:鲜甜香醇酒香虾爽美味可口。 用料:鲜猛河虾250克、客家娘酒... [广东河源小吃]
-
客家酿三宝
酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子集于一盘,色泽各异,形态美观,味道独特。 特点: 色泽各异 形状美观 味道独特。 用料: 凉瓜1条、茄瓜、青红角菽、三肥七瘦猪肉、水... [广东河源小吃]
-
咸香鸭
选用河源本地特产土鸭精心制作,色泽金黄,香味浓郁,是一味独特的下酒好菜。 特点: 鸭香味浓主味突出咸甜可口。 用料: 靓鸭1只、冬瓜1斤、陈皮、大姜、... [广东河源小吃]
-
清煲草鱼
特点:肉质嫩滑 香脆可口 色味十足。 用料:草鱼1条,约1公斤,姜片、红枣、花生油、生盐等调料适量。 制作:将草鱼去鳞、宰净,切成大块放入瓦钵内,然后加入调料加盖煲... [广东河源小吃]
-
豆腐丸
豆腐丸是这道菜的总称,它可以分为三大类。第一类是水煮豆腐丸,将豆腐捣碎后,拌入地瓜粉及肉丁、笋丁、香菇丁,伴以佐料,待汤水煮沸后,用汤匙一个一个舀入锅内,待豆腐丸... [广东河源小吃]
-
猪手粉
全城多数早餐店都有这道早餐,原料即米粉丝和猪脚。特点:汤汁香浓、嫩香可口、爽口软滑、肥而不腻。... [广东河源小吃]
-
剁肉丸
把瘦猪肉由红色剁至淡红色肉胶做成小丸,放入锅中煮熟捞起,加入葱花酱油,又爽口又清甜。... [广东河源小吃]
-
红薯饼
和平县有制作红薯饼的风俗。产品色泽金黄,外酥内嫩,香甜爽口。 一、原料配方: 红薯300g,面粉250g,发面200g,红糖50g,白糖、糖桂花、干淀粉各25g,碱面25g,花生油750g。... [广东河源小吃]
-
和平柿饼
和平柿饼呈圆饼形,软硬适度,食之味甜,有滋补、止血、解酒毒、润喉之功效,柿饼表面附着一层柿霜,洁白似面,可治咽炎、口疮。和平柿饼多远销上海、北京等地。 性味:生... [广东河源小吃]
-
沙姜蝴蝶鸡
特点: 经过一系列繁复的工序,受到如此高礼遇的三黄鸡,皮更爽肉更香滑:与腌鸡释出的汁同蒸,能让鸡吃起来更原汁原味;用冰水洗凉鸡身,以令鸡皮爽口弹牙;用风扇吹鸡身... [广东河源小吃]
-
紫金牛肉丸
紫金县有中国最大的牛丸。每个有网球般大小,据说这样大的牛肉丸,外脆里嫩,吃起来相当过瘾。 牛肉丸是紫金县当地名小食,来源于客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家... [广东河源小吃]
-
紫苏鲜龙
此菜要掌握好火候,才能令鲟龙吃起来外酥内嫩,过了火候鱼肉就会变老、变硬,影响口感;以玫瑰露酒和京葱来腌鲟龙,为的是去腥增鲜;取蛋黄而舍蛋清,目的是让鲟龙吃起来更酥... [广东河源小吃]
-
香酥琵琶虾
选九节虾,贪其形够大、肉够鲜,做出来的菜式才大方得体;蛋浆中加入少许咸蛋黄,能给菜式增色;内酿的百花馅,既能在受热时封住虾的汁液不外流,还与“瘦”身的虾配合起... [广东河源小吃]
-
八刀汤
八刀汤是紫金的招牌汤,是由猪身上八个最精华的部位包括猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等等熬成的汤。据说这种汤从头天晚上一直慢火煲到第二天,汤靓味... [广东河源小吃]
-
油角
虽然叫油角,做法好似炸饺子。但油角的馅是甜的,还拌以椰丝、炒花生、芝麻等等香实果搅碎而成,包在饺子皮里。与包饺子不同的是油角不用褶边而是锁边,对折粘合后,用指甲沿... [广东河源小吃]