哈尔滨小吃列表
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汆白肉
把熟猪肉切成长方薄片,酸菜用水洗净,切成细丝,加水粉条小火炖制而成,是哈尔滨非常有特色的东北菜之一。吃的时候可湛蒜酱(将大蒜捣成泥状,以酱油和匀,为增加香味,也可... [黑龙江哈尔滨小吃]
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德莫利炖活鱼
因其原产地德莫利镇而得名,选用活鲤鱼或鲫鱼,佐以粉条、白肉等料,味道鲜美,鱼肉又肥又嫩,不醒不腻,是东北四大炖菜之一。哈尔滨各大小餐馆均可品尝此菜,大约35元左右。... [黑龙江哈尔滨小吃]
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大列巴面包
秋林大列巴是一种原由哈尔滨秋林百货公司经营的俄罗斯大面包,俗名“大列巴”(列巴是俄语面包的音译),面包几乎比现在家庭用的蒸锅还大。由于在中国只有哈尔滨有正宗的... [黑龙江哈尔滨小吃]
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冻水果
哈尔滨作为北方城市的代表,冬季寒冷而且干燥,因此当地人很喜欢将水果冷冻后食用。一方面水果凉爽开胃,一方面具有原本不具备的特殊风味,冬季来哈一定要尝噢。哈尔滨的冻水... [黑龙江哈尔滨小吃]
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胡师傅干果
哈尔滨靠近大兴安岭和长白山林区,盛产各色干果。像榛子、栗子、松子、杏仁、花生、核桃应有尽有,不但新鲜而且口感独特,是来哈不可不带的特产。哈 尔滨当地有很多卖散装干果... [黑龙江哈尔滨小吃]
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哈尔滨干肠
哈尔滨干肠也是久负盛名。肠如其名,就是灌好的肠经过风干制成。个儿要比红肠纤细,样子和制法都和粤式的“腊肠“有异曲同工之处,只是可以生吃,而腊肠就必须得煮了吃。... [黑龙江哈尔滨小吃]
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方正珠河扒肘子
方正珠河扒肘子是一姓任人家祖辈遗留下来的一道菜。起初只是在逢年过节时将肘子炖熟,剃骨切成片,撤上些盐、酱油等。到了1979年随着人们生活水平的不断提高,吃肘子的次数也不... [黑龙江哈尔滨小吃]
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扒羊肉条
扒羊肉条 将羊腰窝肉在冷水中泡透,洗净,放在开水锅中煮透,取出洗净,再放入汤锅内煮熟,捞出晾凉,拨去云皮,切成长13厘米、粗2.3厘米的条,整齐地摆入盘内。将炒锅置于微... [黑龙江哈尔滨小吃]
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牛肉炖土豆
牛肉炖土豆 1、将牛腱切块后加入盐、酱油、白酒腌制10分钟; 2、坐锅点火倒油,放入牛肉翻炒变色后,加入西红柿煸炒出汁,冲入适量开水炖20分钟,开盖后放入土豆焖10分钟,再加... [黑龙江哈尔滨小吃]
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醉鱼
醉鱼 醉鱼,一种淡水鱼的深加工品,采用精选鲜鱼加绍兴酒(糟烧酒)加纯中药秘方提炼香料精制而成,口感鲜嫩。因加工原料中有绍兴酒(糟烧酒),故名醉鱼。醉鱼肉质硬实而又... [黑龙江哈尔滨小吃]
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三鲜鹿茸羹
三鲜鹿茸羹 烹制方法:将毛巾用开水煮热,趁热拧干水分,用热毛巾将鹿茸缠紧,双手抓住,用力拧掉茸毛;搓尽茸毛后,用温开水浇净;把雪里蕻根切掉,洗净泥沙、与鹿茸上笼同... [黑龙江哈尔滨小吃]
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罐焖鸡
罐焖鸡 制作过程: 1、将鸡脯肉洗净,切成长2厘米,宽1厘米的块;蘑菇泡好去梗,洗净;猪肉切成长7厘米,宽1厘米,厚5毫米的片,待用。 2、大葱去皮,洗净,切成2厘米长的段;... [黑龙江哈尔滨小吃]
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铁扒鸡
铁扒鸡 做法:带骨带翅膀鸡脯用酱锅煮熟,捞出后晾凉,用刀从中间一劈两开,再用刀平拍一下。生菜择洗干净。紫萝卜带皮煮熟,削去外皮,切成一分厚的菱形小片,放在一个容器... [黑龙江哈尔滨小吃]
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酸菜籴白肉
酸菜籴白肉 做法:把五花肉切成长约5cm的薄片。酸菜切成细丝洗净。炒勺内放入肉汤,烧开后把肉片、酸菜、粉条放入汤内,开锅后移在小火上,撇净浮沫,炖10分钟。加上精盐、味... [黑龙江哈尔滨小吃]
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依兰丝饼
依兰丝饼 制作方法: 1.把面粉650克倒在案板上,与盐、325克温水合成的溶液,和成温水面团。 2.把剩余的100克面粉用50克沸水烫熟,晾凉。 3.将这两块面揉在一起,和成面团,要揉匀... [黑龙江哈尔滨小吃]
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野味火锅
野味火锅 制作工艺:将各种野味收拾干净,把鸡、鸭、兔、肉剔下成片,分别装盘;各种骨架入入铁锅中添水盐、姜末煮成鲜汤后捞出骨架; 酸菜切丝;河蟹去胶;鹌鹑一切两半;... [黑龙江哈尔滨小吃]
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狮子头
狮子头 将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子,微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化,瘦肉则相对显得凸起,给人一种毛毛糙糙的感觉,因丸子大而表面毛糙... [黑龙江哈尔滨小吃]
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滑溜里脊
滑溜里脊 猪里脊150克,鸡蛋清25克,黄瓜25克,豆油300克(实耗50克),精盐3克,大葱1克,味精2克,芝麻油10克,淀粉25克。 制作方法:1、猪里脊去筋膜,切成片,放入清水中将血沫... [黑龙江哈尔滨小吃]
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桔梗咸菜
桔梗咸菜 主料:桔梗600克 配料:芝麻35克 调料:盐20克,酱油25克,辣椒粉5克,白砂糖15克,醋35克,大葱25克,姜20克,大蒜(白皮)20克,香油10克,味精2克 桔梗咸菜的特色:咸辣... [黑龙江哈尔滨小吃]
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风味捞饭
风味捞饭 主料:大米 辅料:榨菜、肥瘦肉末 调料:食用油、酱油、鸡精、盐、糖、葱花 烹制方法: 1、 将数量的热开水冷却 2、 将榨菜切成末和肉末放入锅中加入调料炒熟; 3、... [黑龙江哈尔滨小吃]