鹿邑小吃

当前位置: 天天小吃网 > 鹿邑 > 孔集卤鸡

孔集卤鸡

时间:2020-10-10  2020-10-10  鹿邑小吃  手机阅读
孔集卤鸡
  一百多年前由太康县麦糠屯姓何名豆的传入孔集。首继人孔昭灼,传孔宪体,孔宪来;孔宪来传孔庆连、孔庆贵。孔庆连苦心孤诣,卤艺尤精,使孔集卤鸡驰名海外。孔庆连绰号“麻大娘”,故孔集卤鸡以称“麻大娘卤鸡”。配料讲究,工艺精细;活鸡宰杀,去杂凉晒,入油烹炸;加十数种佐料,“老汤”、明火焖煮而成。以其滑酥肉烂,烂而不胎,肥而不腻,色鲜味美,醇浓厚,温中益血、补精添髓、促进发育、延缓衰老而闻名于世,打入深圳市场。

  孔集烧鸡是名扬海内的名优食品。因其原产地在鹿邑县西孔集,故称孔集烧鸡。曾在第十六届周口美食大赛上获得金牌小吃;      孔集烧鸡历史悠久, 据说在明代嘉靖年间孔集烧鸡曾与试量狗肉、鹿邑草帽辫等土特产品一起,作为该县贡品上贡过朝廷。其卤汤烹调工艺是采用数十种名贵药材加文火慢慢卤制而成,独特气味特点是色泽鲜亮,黄中透红,肉烂而筋脆,肥而不腻,清香诱人。嫩鸡骨头可吃,老鸡骨肉分离,而且盛夏苍蝇不叮,存放数日不坏,并有温中散寒,健脾开胃的药理功效。所以深受群众欢迎,并逐步发展成为独树一帜的传统名优食品。      时至今日,孔集烧鸡已经成为当地餐桌宴会的上等佳肴,亲朋好友的馈赠佳品。逢年过节,连玉皇大帝、灶君老爷的供桌上也有它的一席之地。因而它蜚声天下,畅销全国,北走京津,南下闽粤,并跻身于亚运村,名列白云大酒家。      孔集烧鸡的另一个特点,就是其技术保密不像其它严密,经营者颇众。   

【孔集卤鸡】相关小吃

1. 孔集卤鸡

2. 孔集烧鸡

3. 马家卤鸡

4. 锅子卤鸡

5. 资溪酒卤鸡

6. 毛嘴卤鸡

7. 卤鸡翅

8. 嵩明卤鸡

9. 卤鸡

10. 弥勒卤鸡

本文来源:https://www.xiaochi7.com/a7443.html

上一篇:孔集烧鸡 下一篇:高集烧饼

孔集卤鸡相关内容

周边地区小吃