永州小吃列表
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瑶寨高山小鱼干
瑶寨高山小鱼干 这种小鱼据称生长山沟里,个头虽小,来头可不小。山里的鱼生长在山泉溪流当中,鱼肉香甜而无一点腥味。山里人捕捞到小鱼后,一般会把它风干成为鱼干。这些小... [湖南永州小吃]
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蒜茸豆腐
蒜茸豆腐 豆腐2大块,猪肉末约150克,葱粒1汤匙,酒、姜丝、蒜茸各适量,生油2汤匙。 配料: 调味料:罐头上汤1/4杯(2安士),老抽1汤匙,糖、豆瓣酱、生粉各1茶匙。 做法: 1、... [湖南永州小吃]
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干锅手撕包菜
干锅手撕包菜 1、包菜手撕成大片过水备用; 2、下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒,续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。... [湖南永州小吃]
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宁远肉馅豆腐
宁远肉馅豆腐 宁远县的肉馅豆腐是有悠久历史的传统名菜。相传很久以前,九疑山下的一户人家,因兄弟不和,外出谋生时,一个往北,一个往南,但他们都非常孝敬自己的母亲,每... [湖南永州小吃]
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辣八豆鱼头
辣八豆鱼头 腌后的蓝山一级辣八豆很鲜,用来蒸洞庭湖大鱼头,鱼头更加鲜嫩,欲与洞庭鱼头王平分秋色。... [湖南永州小吃]
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干锅腊味河蚌
干锅腊味河蚌 腊味过水,切条,河蚌过卤水入味,腊味过油,放入配料翻炒出香味,加入鲜河蚌。 基本特点:创意极佳,味香鲜可口,下饭佐酒之佳肴。... [湖南永州小吃]
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猪红香肠
猪红香肠 用猪血、粉肠、盐、葱花等。 制作方法:将鲜猪血搅拌,渗入少许米浆,调以食盐,葱花及瑶山特有的香草等配料,而后灌入猪粉肠内,每隔一尺长用细绳将头尾系紧,放... [湖南永州小吃]
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苦斋鸡汤
苦斋鸡汤 “苦斋”是山中野菜,用料:苦斋菜、鸡肉、生姜、水、盐油。 制作:先进苦斋菜用开水敞过再清水泡浸,捞起晾干水。做汤时,先把苦斋菜放入水中,煮滚,再放入... [湖南永州小吃]
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炕猪肉
炕猪肉 炕猪肉亦称烤火肉,这是瑶家最常见的菜色。春节前夕杀猪宰牛,家家都制作烤火肉。其用料除猪肉外,还有牛肉、黄猄肉、山羊肉等。 制作方法:把肉等切成长条形用生盐... [湖南永州小吃]
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江华米粉肉
江华米粉肉 江华米粉肉,是江华人民的镇席之肴。米粉肉的制作和配料考究,原料以腿子肉和五花肉最宜。... [湖南永州小吃]
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香粳烤肉饭
香粳烤肉饭 香粳米是瑶山的特产,用以做饭,柔软、香醇。 用料:香粳米,大蒜苗、盐、酱油等。 制作方法:先将烤火肉切成肉丁,加些蒜苗等配料,炒至半熟,铲起待用。香粳米... [湖南永州小吃]
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天鹅菇鲜汤
天鹅菇鲜汤 天鹅菇,又称松树菇,在松树林中生长盛产期为农历三月及十月刚长出地面的菇子,肉厚鲜嫩。用料:鲜鱼或鲜肉、松树菇及佐料。 制作:将菇子洗净后放入锅内略炒一... [湖南永州小吃]
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盘王腊肉
盘王腊肉 盘王腊肉又称瑶山腊肉,是瑶族色香味上乘的佳肴美食。 俗话说:“南岭无山不有瑶”,千百年来,此处的盘王后裔赖以生存的地盘是莽莽青山、陡坡与峡谷,望天田... [湖南永州小吃]
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道州扎肉
道州扎肉 “道州扎肉”是道县传统风味菜,今天的道州扎肉继承了道县民间近千年的地方传统特色工艺,结合现代科学配方精工制作,选料考究精良,口味独特纯正,具有色鲜... [湖南永州小吃]
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道州喝螺
道州喝螺 道州喝螺是选用本地所产铁螺加工烹调而成,具有哺香脆嫩、汤鲜味美等特点,带有浓厚的地方风味。道州喝螺营养价值极高,能哺火开胄益元气,和五脏。道州喝螺的制作... [湖南永州小吃]