炸芝麻虾


导读:炸芝麻虾 特点:酥脆鲜香,饮酒佳肴。 主料:大虾5个,芝麻少许。 辅料:鸡蛋1个,面粉25克,精盐、味精、绍酒、清油、花椒盐。 制作过程: 1、芝麻用水洗净晒半干,放在石臼里
炸芝麻虾
  炸芝麻虾

  特点:酥脆鲜香,饮酒佳肴。   主料:大虾5个,芝麻少许。   辅料:鸡蛋1个,面粉25克,精盐、味精、绍酒、清油、花椒盐。   制作过程:   1、芝麻用水洗净晒半干,放在石臼里捣去外皮。大虾去头须,剥去皮,除掉脊背上的沙线。将虾由脊背片开,腹部相连,再由里面剞成交叉的花刀,用刀拍一下,撒上少许精盐、味精、绍酒,蘸上面粉、鸡蛋湖(鸡蛋打在碗内用筷子调匀),再沾上芝麻。   2、勺内放入油500克左右,油烧到五成热时,放入已沾好的芝麻虾,炸熟出勺控净油,切成长条码在盘内即成(吃时蘸花椒盐)。   注:炸时油不能过热,以免芝麻被炸糊而里面不熟。