成武小吃

当前位置: 天天小吃网 > 成武 > 成武白酥鸡

成武白酥鸡

时间:2020-09-15  2020-09-15  成武小吃  手机阅读
成武白酥鸡
  白酥鸡是菏泽特有的一道名菜。相传创于清朝初期,经过了300多年十多代人的改进。此菜为半球形,蒸制而成。分离为两部分,中间为粉红色,称"底子",覆面为白色,称为"面子"。其制作方法是:把瘦猪肉,鸡肉绞碎,加入蛋清和绿豆粉搅拌混合后,佐以味精麻油细盐和五香料,继续搅打至适中,称为"底子料",将鸡脯抽去白筋,用刀背砸成细泥,再加入适量猪膘肉共砸,完全混放入味精细盐和少许麻油,继续砸打至适中,称为"面子料"。料子做好后,进行蒸制。先将底子料做成15厘米左右的半球,置于蒸笼内,再以等量的面子料涂于表面使下薄上厚,并用光滑的竹子粘蛋液或清水抹光.上火蒸一个小时,中间要掀盖放气,以便蒸出的白酥鸡白嫩。白酥鸡蒸出后,改刀即可上席,也可加适量高汤,但不放酱油,以保持面子洁白。此菜特色是底红顶白,软而不散,香而不腻,味道鲜美。

【成武白酥鸡】相关小吃

1. 成武白酥鸡

2. 白酥鸡

3. 成武酱大头

4. 成武冬枣

5. 成武羊肉汤

6. 盐酥鸡

7. 酥鸡

8. 椒盐香酥鸡

9. 新乡香酥鸡

10. 崇阳香酥鸡

本文来源:https://www.xiaochi7.com/a6952.html

上一篇:白酥鸡 下一篇:成武冬枣

成武白酥鸡相关内容

周边地区小吃
当地其它小吃