霍州小吃

当前位置: 天天小吃网 > 霍州 > 烧 饼

烧 饼

时间:2020-01-23  2020-01-23  霍州小吃  手机阅读
烧  饼
  将优质面粉、油面配以小茴香,在特制炉内烧烤精细加工而成。( 霍州) 土家烧饼秘方   原料配料:15种,盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料。   制作工艺:要用老面,在一般天气下,水∶老面∶新面粉的配比为5∶1∶8;天气热的时候比例则调整为5∶1∶9;天气冷时,比例则为5∶1∶7.5。烘烤时,温度也是秘方中详细强调的重点,做好的饼首先放入不锈钢托盘,托盘上先涂一下油,烤箱温度设置300度左右,烘烤大约4分钟,到表面有点发黄即可。但秘方中所提到的在制作中使用的调料只有香甜打泡粉、红油、豆瓣酱以及葱花和芝麻。在肉馅的制作上,肥肉和瘦肉的比例应该是5∶2,制作烧饼的面团重量为175克,内馅10-15克,外馅15-20克。

本文来源:https://www.xiaochi7.com/a2349.html

上一篇:猪血灌肠 下一篇:霍州饸面
周边地区小吃
当地其它小吃