河津小吃

当前位置: 天天小吃网 > 河津 > 糜子

糜子

时间:2020-02-01  2020-02-01  河津小吃  手机阅读
糜子
  糜子

  糜子属禾本科黍属,又称黍、稷、禾祭   和糜。糜子生育期短,耐旱、耐瘠薄,是干旱半干旱地区的主要粮食作物,也是我国主要制米作物之一。   糜子有软糜子与硬糜子之分。软糜子碾下的米称软米,著名的陕北米酒即用此米做成。软米压成面即可做糕,在陕北做炸糕、枣糕均用此面。硬糜子碾成米,称之为黄米,或小米。   糜子蛋白质含量12%左右,最高可达14%以上;淀粉含量70%左右,其中糯性品种为67.6%,粳性品种为72.5%。糯性品种中直链淀粉含量很低,优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%,平均为7.5%;脂肪含量3.6%,此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。

【糜子】相关小吃

1. 糜子

2. 佳县糜子

本文来源:https://www.xiaochi7.com/a2510.html

上一篇:翻鏊 下一篇:没有了
周边地区小吃