酸菜鱼 用料：活鲤鱼1尾(约重900克)，泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克，香油15克。 制法： 1.鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。 2.泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。 3.锅置火上，下混合油烧热，将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红，再放酸菜炒出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。 特点： 色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口。
（酸菜鱼）导购
【酸菜鱼】相关小吃
1. 肇州酸菜鱼
2. 江津酸菜鱼
3. 酸菜鱼
4. 嵩明酸菜鱼
5. 芹菜鱼丝
6. 芥菜鱼肚
7. 泡菜鱼
8. 酸菜黑圪条
9. 野猪肉炖酸菜
10. 猪肉炖酸菜
本文来源：https://www.xiaochi7.com/a11028.html
