南充小吃列表
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顺庆卤鸭子
顺庆卤鸭子 1957年全省卤鸭、卤鹅、卤兔展销评比中,南充卤鸭子荣获第一名。为此,重庆市皇后餐厅专程到南充聘请技师到重庆传授技术。1962年,-、贺龙、罗瑞卿等中央领导同志来... [四川南充小吃]
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四川锅魁
四川堪称锅魁王国,各地城乡随处可见,不分雅俗人人都吃。八味别上看,四川锅魁品种繁多,有甜、咸、白味、五香等;从用料上看,则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等;从... [四川南充小吃]
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辣子脆肠
辣子脆肠 本菜为巴国布衣的代表菜品之一。脆肠为猪的“乳肠”,因脆嫩爽口,故名脆肠,最近几年来人们餐桌上常见的美味佳肴。巴国布衣厨师们把脆肠配以去腥、解腻、增... [四川南充小吃]
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万家腊肉
万家腊肉 “柏香牌”腌腊制品取自高坪区万家乡长年生翠的柏桠烟熏而成。这儿山高谷深,位置偏远,柏树遍野。万家乡用柏桠熏肉历史悠久,早在明朝洪武年间,万家的腌腊... [四川南充小吃]
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牛羊杂碎面
牛羊杂碎面 牛羊杂碎面是民国时期才出现的。回民吃牛羊肉,最先是将宰了的牛、羊内脏和鸡或鱼用白水煮熟,然后捞起切成小条片,再放入原汤锅里小火保温。吃时,将杂碎和原汤... [四川南充小吃]
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白糖烧饼·锭子锅盔
白糖烧饼·锭子锅盔 保宁白糖烧饼,是阆中回民依照古波斯胡饼制作方法烙烤而成的一种小吃。早在三、四百年前就已名扬四方。1927年在四川成都花会获金质奖章,在省内... [四川南充小吃]
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油饟馍馍
油 饟 清代初年,随着回教传入阆中,甘肃河州的清真食品“油饟馍馍”也就在阆城安家落户了,由于其风味独特,所以深受百姓喜爱。 它是用面粉、白糖、鸡蛋、芝麻、菜油... [四川南充小吃]
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牛肉水饺
牛肉水饺 回民马春山制作,因他乳名叫神童子,所以大家又称“神童子水饺”。作法是将酥牛肉、葱、姜和冬菜剁细,再用自擀的面皮包成小饺子。 他的饺子之所以特别好吃,... [四川南充小吃]
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卧龙鮓
卧龙鮓 南部县升钟镇一带有名的肥而不腻、一片肉就吃饱肚子的“卧龙鮓”。 “卧龙鮓”由来已久:将猪的五花肉切成大片,配以生姜、鸡蛋、白糖汁、料酒、葱、蒜等... [四川南充小吃]
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营山油腐
营山油腐 据传营山油豆腐已有约二百年历史。清咸丰年间,营山县小桥乡街上居民黄文才开始生产油豆腐,同治末年他迁到县城文星街继续经营油豆腐,清末明初,做油豆腐的已发展... [四川南充小吃]
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丝丝膳鱼面
丝丝膳鱼面 营山“荣华馆”丝丝膳鱼面,为郑荣华独家首创,独家经营,制作精良,风味独特,营养上乘,现已家传三代。 郑荣华民国年间以从事面食业为生。开头在瘟祖庙对... [四川南充小吃]
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东碧冬菜
东碧冬菜 四川省四大名腌菜之一。历史悠久,嘉庆年间即享有盛名。以箭杆菜嫩尖为为原料,采用传统工艺精制而成。由于生产、加工均在冬季,故名“冬菜”。... [四川南充小吃]
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唐氏米凉粉
唐氏米凉粉 唐氏米凉粉是唐氏三代祖传的地方风味小吃,它具有麻、辣、酸、香等特点,味美可口,回味无穷,曾荣获“南充市2002年首届美食文化艺术节”名特小吃银奖,非川... [四川南充小吃]
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亚东卤鸭
亚东卤鸭 亚东卤鸭是精选当地土鸭,经过宰杀清理,腌制去腥,配以八角、丁香、山奈等二十余种调料加工而成,其味入骨,香透里肌,质感干香、鲜醇、不腻口。曾获“南充市... [四川南充小吃]
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干烧四季豆
干烧四季豆 “干烧四季豆”,是四川的特色名菜。此菜口味鲜香,下酒最宜。 “干烧”这一烹饪方法源于四川。相传,清朝末年,慈禧太后的御厨黄晋林在成都建立&ld... [四川南充小吃]
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西充狮子糕
西充狮子糕 西充晋称牌狮子糕,以香甜酥脆、入口化渣、色之金黄的特色,享誉海内外,多年来畅销不衰,给西充人民创造了财富,给狮子糕人带来了娇傲。狮子糕原名“寿王糕... [四川南充小吃]
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腊肉火锅
腊肉火锅 腊肉火锅乃西充饮食文化之一朵奇葩。为西充美味佳肴之一绝。清同治元年(公元1862年),西充训导刘洪典作《竹枝词》“喜逢嘉客火锅烧,也喜鸡豚味最饶”,赞美西... [四川南充小吃]
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东坡豆腐肘
东坡豆腐肘 主料:北豆腐 辅料:冬笋、香菇、鸡蛋、葱、姜 调料:盐、胡椒粉、番茄酱、面粉、白糖、酱油、水淀粉、鸡精 烹制方法: 1、将冬笋、鲜菇洗净切成片,焯水后待用;... [四川南充小吃]