温州泰顺推荐小吃
泰顺小吃列表
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扎带鱼筒
将带皮的黄鱼脊肉,批成蝴蝶片,抹上精盐、绍酒、味精稍渍,撒上淀粉,放进三丝(火腿丝、鸡脯丝、香菇丝),卷成筒状,码在腰盘中,盖以猪网油。上蒸笼蒸熟后,揭出网油,然... [温州泰顺小吃]
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五味煎蟹
圆脐梭子蟹,斩大螯去脚尖,每只切成八块,撒上面粉,加咖喱、辣椒油、番茄酱等多种调料烹制而成。此菜色泽红亮,肉质鲜嫩,五味俱全 ( 温州)... [温州泰顺小吃]
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凤尾敲虾
大河虾去头留尾剥壳,剔除沙线,洗净沥干,蘸上干淀粉,用小木槌轻敲成扇形片,入锅用旺火沸水氽熟,捞起入清水中过凉,再入炒锅清汤中煮,配以鸡脯两片、火腿处、番茄片、青... [温州泰顺小吃]
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雪丽蛏子
22只调羹各盛鱼茸糊,各放一熟蛏肉,两头微露,缀上火腿末和香菜叶,小火蒸熟,脱出调羹装盘,浇上薄芡和熟鸡油。此菜洁白如雪,口感鲜柔娇嫩 ( 温州)... [温州泰顺小吃]
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炸蛏筒
此菜系用鸡蛋皮卷包蛏肉和姜、葱、挂糊炸制而成。其特点是蛏肉鲜嫩,外层酥松香脆。配辣酱油上席 ( 温州)... [温州泰顺小吃]
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鸽蛋鱼脑
水发鱼脑切块入碗,加高能清汤和姜酒等调料,用旺火笼蒸后取出,盛于荷叶碗中。另用10把调羹,抹上冻鸡油,磕入鸽蛋,缀上香菜叶和火腿末,用小火蒸熟后脱离调羹,置于鱼脑周围... [温州泰顺小吃]
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清蒸团头鲂
团头鲂去内脏,洗净,两面剐花刀,撤少许精盐,摆上香茹、火腿片、笋片,再加调料,旺火蒸至鱼眼突出,肉质松软,立即出笼。然后将蒸鱼汤汁、鸡汤、香油等烧沸浇在鱼身上,撒... [温州泰顺小吃]
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龙头鱼
龙头鱼,俗称水潺。将其鱼身切成数段,加调味品拌匀腌渍;过十分钟拍上面粉,拖挂蛋液,逐段下锅油炸。炸好捞出,再入炒锅加料烹制,用小火焖至汤汁收浓时,淋上芝麻即成 (... [温州泰顺小吃]
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乌龙钻白云
先将泥鳅放在盆中养四五天,每天换水,使之排掉腹内污物,取出擦去其身上粘液,让泥鳅吃饱,然后入冷水锅中烧。水渐热时放进豆腐块,让泥鳅钻进去,待水烧开,捞出泥鳅豆腐,... [温州泰顺小吃]
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香蕉黄鱼夹
黄鱼肉片加调味品腌渍入味,放进月牙形香蕉厚片,似饺子般包合成,拍上面粉,蘸鸡蛋液投入花生油中,炸至结壳捞出。鱼头尾亦如法炸制。然后用调料及沸水将其焖熟,按整鱼状装... [温州泰顺小吃]
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茄汁溜鱼卷
鲜桂鱼肉批成片,盐酒渍味。鱼肉零料和肥膘剁碎,加调料拌好放在鱼片上,卷成圆柱状。然后拖蛋液淀粉入油锅,炸至外脆里嫩装盘。浇上用番茄酱油、青豆、调味品、湿淀粉打成的... [温州泰顺小吃]
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炒芙蓉鲍片
瓯菜中的一道大菜。菜中蛋片,制作难度较大,在控制好油量,煎成清白细嫩。将芙蓉蛋片和鲜鲍鱼切片,与青豆合炒 ( 温州)... [温州泰顺小吃]
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一品脆皮蟹
圆脐梭子蟹,蒸熟剔取蟹粉,用小火煎制后呈圆饼状,外片酥脆,里肉鲜嫩,蘸花椒盐食用。因其原料上乘,制作精细,味鲜美而独特,故以“一品”命名 ( 温州)... [温州泰顺小吃]
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油爆鲜淡菜
淡菜,即贻贝肉,水产品。由于滋味鲜美,营养丰富,早在唐代就被列为贡品。此菜是用旺火熟油快速烹制。淡菜脆嫩鲜香,包汁入味,是温州沿海的传统佳肴 ( 温州)... [温州泰顺小吃]
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鸡茸芥菜心
鸡茸是用鸡内脊肉,生猪肥膘一起剁成,加鸡蛋清和调味品调匀成糊,配以芥菜嫩心,清汤烹制。其特点是:芥菜碧绿清香,鸡茸洁白鲜嫩 ( 温州)... [温州泰顺小吃]
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刀豆干
青刀豆采自生态示范区泰顺境内。该产品色绿味鲜,营养丰富。青刀豆亦称四季豆、芸豆、玉豆、小刀豆等,原产于中南美洲,我国南方各省春、秋两季可栽培。按其色泽,刀豆有青刀... [温州泰顺小吃]
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白葡萄酒鲈鱼
白葡萄酒鲈鱼原料:鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙 辅料:白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙、奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯。... [温州泰顺小吃]
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油菜玉菇酱汁汤
油菜玉菇酱汁汤原料: 油菜心、北豆腐;辅料:鸡腿菇、滑子菇;调料:盐、鸡精、胡椒粉、米酱 制作: 1、将油菜摘洗干净切成段,鸡腿菇切成小丁和滑子菇洗净备用,豆腐切... [温州泰顺小吃]
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蜜椒牛柳
蜜椒牛柳原料: 牛里脊肉;干葱头粒、鸡蛋;黑胡椒粒、黑椒粉、豆豉、蜂蜜、蚝油、天添鲜、生粉 制作: 1、选用新鲜牛里脊切成块,用鸡蛋、蚝油、生粉上浆; 2、将黑胡椒... [温州泰顺小吃]
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绿豆蜜汁膏
绿豆蜜汁膏原料: 绿豆100克,粳米100克,糯米100克,杏仁50克,金银花100克。辅料:蜂蜜200克。 制作: 1.绿豆洗净,用清水浸泡1小时;杏仁洗净用开水泡20分钟后,剥去仁皮... [温州泰顺小吃]