小笼素蒸饺
制作技艺: 1、紫兰花粉一半用上汤烫熟,一半加入凉水,混合揉成半烫面团。 2、青菜氽熟,去水、剁细,鸡蛋炒熟剁细,豆腐干炸成金色、剁细,水发香菇、干贝切碎,放入盆中,加调料拌匀成馅。 3、面团下剂,擀皮包馅成形,上笼蒸10分钟。 ■特点:隔皮见馅,白里透绿,口味咸香,清淡爽口。
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