葛记焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。其饼是用软面烙成千层饼,放凉后切成帘子棍形备用;坛子肉选用带皮五花猪肉。切成两厘米见方的方块,先放入锅内添水煮开,撇去浮沫杂质,捞出肉装入坛内,下足八大料,外加香腐乳,倒入肉汤封口,大火烧开后,改用文火慢炖,炖到烂熟。 焖饼时,锅内用青菜铺底,放上饼条和坛子肉,加高汤稍焖即成。配菜除用绿豆芽外,更多是用四季鲜菜,如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。焖饼用的汤。除猪肉汤外,还用鸡汤、鸭骨汤。
(葛记焖饼)导购
【葛记焖饼】相关小吃
1. 葛记焖饼
2. 葛记坛子肉焖饼
3. 葛记闷饼
4. 冀州焖饼
5. 焖饼
6. 羊肉焖饼子
7. 羊肉焖饼
本文来源:https://www.xiaochi7.com/a7164.html